Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

5 Groenten waarvan je niet wist dat ze paars konden zijn (en hoe je ze kookt)



Ontdek Uw Aantal Engel

 iStock

Je weet dat bieten en aubergines paars zijn, maar kende je ook een aantal veelvoorkomende groenten, waaronder wortelen en... bloemkool , ook verkrijgbaar in de kleuren violet?

Over het algemeen zijn paarse groenten en fruit rijk aan anthocyanines, een van nature voorkomend pigment dat rood, paars of blauw kan lijken, afhankelijk van de zuurgraad van de plant. Anthocyanen zijn ook verantwoordelijk voor de paars-roodachtige kleuren in herfstbladeren.

Bekijk de paarse versie van vijf veel voorkomende groenten en bekijk recepten die pronken met hun prachtige lavendeltint!


1. Paars wortel

De voorouders van de wortel zijn terug te voeren tot Iran en Afghanistan, en de originele wortelen waren overwegend paars. Pas in de 17e eeuw begonnen West-Europeanen oranje wortelen te telen. Volgens de legende waren oranje wortelen vooral populair in Nederland omdat ze het Huis van Oranje en de Nederlandse onafhankelijkheidsstrijd vertegenwoordigden.

Probeer dit: Paarse wortel en gember soep

 iStock

2. Paars zoete aardappel

De paarse zoete aardappel is pas sinds 2019 in de handel verkrijgbaar, nadat een zoete aardappelboer uit North Carolina een deel van de paarse puds cadeau kreeg en ze op grote schaal begon te telen (meer over de merkwaardige geschiedenis van de paarse zoete aardappel hier ). De paarse zoete aardappel geeft een heerlijk vleugje kleur aan aardappelpuree, soepen , gebak en zelfs ijs.

Probeer dit eens: Paarse zoete aardappel donuts


 Getty Images

3. Paarse bloemkool

Deze felgekleurde bloemkoolvariëteit wordt ook wel de Siciliaanse Violet, Violet Queen of Graffiti Bloemkool genoemd. Het heeft een vergelijkbare smaak als zijn witte neef, maar sommigen zeggen dat het milder en zoeter is.

Probeer dit eens: Kindvriendelijke paarse bloemkoolpuree

 iStock

4. Paars maïs

Deze paarszwarte maïs wordt veel verbouwd in het Andesgebergte en is een populair voedsel in Bolivia, Ecuador, Mexico en Peru. Er is geen significant verschil in smaak tussen gele en paarse maïs, maar de laatste voegt een prachtige kleur toe aan salades, soepen, puddingen, jam en zelfs mixdrankjes.

Probeer dit eens: Peruaanse paarse maïspudding

 iStock

5. Paarse boerenkool

Paarse boerenkool wordt gekweekt uit de dwergvariëteit boerenkool en voegt een vleugje kleur toe aan groene salades. Net als groene boerenkool heeft het een kool -achtige smaak en een licht taaie textuur. Als rauwe boerenkool niet jouw ding is, probeer dan heerlijk knapperige boerenkoolchips te maken (een geweldige manier om je kinderen meer groenten te laten eten!)


Probeer dit: Paarse boerenkoolchips

 iStock