Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Blauwe kaas en penicilline



Vraag-Marilyn-blauwe-kaas-advies-FTR

(iStock)

Ik hou van blauwe kazen zoals Roquefort en eet ze vaak. Maar ik weet dat ze de schimmel Penicillium roqueforti bevatten. Zou het eten van deze kazen me uiteindelijk resistent kunnen maken tegen het antibioticum penicilline?

—Boone Mora, Skamokawa, Washington


Nee. De Penicillium-schimmel komt veel voor bij het maken van kaas (een ander voorbeeld is P. camemberti, gebruikt om Camembert en Brie te maken), maar de soort die wordt gebruikt om het antibioticum penicilline te maken is P. chrysogenum. Als iemand echter allergisch is voor het antibioticum penicilline, kan hij of zij allergisch zijn voor andere soorten penicilline (inclusief de soorten die worden gebruikt bij het maken van kaas), waarvan er honderden zijn! De schimmels komen veel voor in onze omgeving.