NAAR. Voor bakrecepten kunt u gewone yoghurt of zure melk vervangen. Dit laatste is gemakkelijk te maken: roer 1 eetlepel citroensap of witte azijn door 1 kopje melk en laat het vijf minuten staan. Je kunt ook een blik karnemelkpoeder bij de hand houden; het is overal verkrijgbaar in supermarkten en heeft een veel langere houdbaarheid leven dan verse karnemelk. Voor marinades en saladedressings kun je gewone magere yoghurt gebruiken in plaats van karnemelk.