Deze hartige vegetarische lasagne zit boordevol groenten, kaas en heel veel liefde

Geen vlees? Geen probleem.

• Auteur: Optocht
• Publiceer datum:

Recept van Anjali Shah

'Gewoon volkoren onderdompelen' lasagne noedels voor de gewone verhogen de vezels in dit koude weer vegetarische lasagne recept dat op alle comfort food-knoppen drukt', zegt Anjali Shah of pickyeaterblog.com .

'Het toevoegen van groenten en veel kruiden betekent meer smaak en textuur in uw groentelasagne, zodat u vet kunt verminderen door minder kaas te gebruiken.'

Verwant: 30 Beste Lasagne Recepten

Beste Vegetarische Lasagne Recept

• 8 Porties

Ingrediënten

• 3 tl olijfolie, verdeeld
• 6 teentjes knoflook, gehakt, verdeeld
• 1¼ kopjes in blokjes gesneden rode ui
• 5 courgettes, in de lengte in vieren gedeeld en overdwars in stukjes van inch gesneden
• 2 paprika's (geel, oranje of rood), in dunne plakjes gesneden en in drieën gesneden
• 1 zak (5-oz) babyspinazie, gehakt
• 1 el plus 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden, verdeeld
• Peper
• 1 (28-oz) blik geplette tomaten met Italiaanse kruiden (zoals Contadina)
• 1 (24-oz) pot spaghettisaus
• 1 kopje magere ricotta kaas
• 1½ kopjes geraspte Italiaanse kaasmelange (zoals Sargento), verdeeld
• 1 (16-oz) doos volkoren lasagne-noedels, gekookt
• Gehakte peterselie

Voorbereiding

1. Verhit 2 tl olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de knoflook en de ui, courgette en paprika toe en bak tot ze zacht beginnen te worden. Toevoegen spinazie , 1 el Italiaanse kruiden en peper. Roer en kook 5 minuten. Zet het vuur laag en houd warm.
2. Combineer geplette tomaten, spaghettisaus en resterende knoflook en Italiaanse kruiden in een pan. Verwarm tot een sudderen op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en houd warm.
3. Combineer ricotta kaas en ¾ kopje geraspte Italiaanse kaas in een kom.
4. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Spuit een grote braadpan schotel met olijfolie spray. Verdeel ongeveer 1½ kopjes saus over de bodem van de pan. Zet een derde van de lasagne noedels in een enkele laag in de pan. Top met 1½ kopjes saus en de helft van de groenten. Verkruimel een derde van het kaasmengsel erover. Voeg nog een laag noedels, saus en groenten toe en bedek met noedels, saus en kaas. Dek af met folie en bak 30 minuten. Ontdek en bak 5 minuten langer totdat de kaas is gesmolten. Werk af met gehakte peterselie.

---