Deze Ooey-Gooey Dill Pickle Burger zal een hit zijn bij je volgende cookout

“Mijn favoriete zomerse eten? hamburgers', zegt Amanda Rettke in haar nieuwe kookboek, Homestead Recepten . “De stralende glorie van deze burger is die topping van augurk met dille. Game-wisselaar .”

Rettke, auteur van de populaire ik ben bakker blog, staat bekend om haar creatieve wendingen op traditionele gerechten uit het Midwesten.

Het recept bevat ook Rettke's Homemade Ranch Seasoning Mix, die ze 'de hoeksteen van de Midwest-keuken' noemt. Het is vooral bekend in dressing (klop 1 eetlepel kruidenmix met 1/3 kopje mayonaise en volle melk) en heerlijk om deze hamburgers op smaak te brengen.

Verwant: Amanda Rettke's Courgettecake met Aardbeiensaus

[Van Homestead-recepten: inspiraties uit het Midwesten, familiefavorieten en parels van wijsheid van een pittige thuiskok door Amanda Rettke. Copyright © 2019 door Amanda Rettke. Herdrukt met toestemming van William Morrow, een imprint van HarperCollins Publishers.]

• 4 Porties

Ingrediënten

Zelfgemaakte Ranch Kruidenmix

• ⅓ kopje karnemelk in poedervorm
• 2 el gedroogde peterselie
• 2 eetlepels gedroogde uienvlokken
• 2 tl uienpoeder
• 2 tl knoflookpoeder
• 1½ tl gedroogde dille wiet
• 1 tl koosjer zout

Hamburger Kruidenmix

• 2 el paprika
• 2 el uienvlokken
• 2 eetlepels koosjer zout
• 4 tl vers gekraakte zwarte peper
• 2 tl knoflookpoeder
• 2 tl kristalsuiker
• 2 theelepels chilipoeder
• 1 tl gemalen rode pepervlokken

Hamburgers

• 1 (8-oz) pkg roomkaas
• 1 kop fijngesneden dille augurken
• 1 kop fijngesneden deli ham
• 2 eetlepels zelfgemaakte ranch kruidenmix
• 2 eetlepels fijngesneden groene ui
• 1 pond rundergehakt
• 1 groot ei
• 2 eetlepels Hamburger Kruidenmix
• 2 tl gekruid zout
• 1 tl koosjer zout
• ½ tl versgemalen zwarte peper
• 1 el canola-olie
• 4 hamburgerbroodjes, gesneden en geroosterd (optioneel)

Voorbereiding

Zelfgemaakte Ranch Kruidenmix

1. Klop alle ingrediënten in een kleine kom. Voor een meer fijngemalen smaakmaker, pulseer je het mengsel in een keukenmachine tot de gewenste consistentie. Bewaar in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal 6 maanden. (Maakt ongeveer ½ kopje.)

Hamburger Kruidenmix

1. Klop alle ingrediënten in een kleine kom. Bewaar in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal 6 maanden. (Maakt ongeveer ½ kopje.)

Hamburgers

1. Meng in een middelgrote kom roomkaas, augurken , ham, ranchkruiden en groene ui. Goed mengen. Opzij zetten.

2. Meng in een grote kom rundvlees, ei, hamburgerkruiden, gekruid zout, koosjer zout en peper. Goed mengen.

3. Maak 4 (½-inch dikke) pasteitjes van het rundvleesmengsel, elk ongeveer ¼ pond.

4. Verhit olie in een grote koekenpan op medium. Voeg pasteitjes toe. Bak 6-8 minuten per kant, of tot ze gaar zijn en de gewenste mate van gaarheid.

5. Beleg elk onderste broodje met een burger en een royale hoeveelheid van de topping van de augurk met dille. Voeg de bovenste helften van de broodjes toe en druk ze naar beneden om het dille-augurkenmengsel te verspreiden. Serveer onmiddellijk.