Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Er is geen betere combinatie van schaaldieren dan Marea's kreeft met burrata, tomaten en aubergine



Ontdek Uw Aantal Engel

  de zee's Lobster Astice

de zee

Er is geen betere combinatie van schaaldieren dan Marea's kreeft met burrata, tomaten en aubergine

Kreeft raakt anders met burrata.
  • Auteur: Kelli Acciardo
  • Publiceer datum:

Of je nu een etentje geeft en op zoek bent naar een indrukwekkend voorgerecht, of gewoon je favoriete salades verveelt, je moet overwegen de zee 's Kreeft Kreeft recept, wat een sterk argument maakt waarom kreeft en burrata altijd samen moeten worden geserveerd.

'Dit gerecht staat al op het menu van Marea NYC sinds we onze deuren openden', zegt Altamarea-groep Chef-kok Lauren Desteno. 'Het is een kans om het idee te vermijden dat zeevruchten en kaas zijn niet te combineren. Het doet ook denken aan het beste dat Italië te bieden heeft: vers, romige burrata kaas , perfecte zeevruchten, tomaten, aubergine , basilicum en olijfolie.'


Blijf lezen voor het maken van het beroemde gerecht en de beste tips van Desteno om het thuis onder de knie te krijgen.

Verwant: Hoe maak je Marea's White's Garnalen Gnocchetti Pasta Recept?

  de zee's Lobster Astice

de zee

Wat zijn jouw 3 beste tips om het thuis onder de knie te krijgen?

  • Haast je niet met het zouten van de aubergine - het heeft echt invloed op het eindproduct (dat zelfs op zichzelf heerlijk is).
  • Zorg ervoor dat je water aan de kook is voordat je de kreeften erin doet en zorg dat je ijswater klaar is voordat ze klaar zijn.
  • Een keukenschaar is een oneindig veel beter hulpmiddel om een ​​kreeft af te breken en door de schaal te komen dan een krakerachtig stuk gereedschap.

Verwant: Hoe maak je klassieke New England Lobster Rolls

Op wat voor soort ingrediënten moet je letten, qua kwaliteit?

  • Hoe verser de burrata, hoe beter.
  • Zorg ervoor dat de kreeften leven wanneer je ze koopt ... zo niet, dan is het vlees melig en niet eetbaar.
  • Witte of graffiti-aubergines hebben meestal minder zaden, als je die kunt vinden, koop ze dan.
  • Je wilt tomaten die rijp zijn maar niet erg zacht (als ze dat wel zijn, is het erg moeilijk om ze te schillen.
  de zee's Lobster Astice

de zee


Waar zou jij dit gerecht bij serveren?

Als wijnarrangement zou ik kiezen voor een licht minerale roos, zoals de Graci Etna Rosato van Sicilië.

Ik zou dit letterlijk bij alles op ons menu serveren! Het past prachtig bij al onze crudos, gevolgd door pasta en de hele branzino, of misschien onze sint-jakobsschelp.

Verwant: 52 beste kreeftrecepten

Wat zijn je andere favoriete manieren om kreeft te koken?

Ik hou van een gekookte kreeft met boter - het is klassiek. Maar ik hou ook erg van een gedeeltelijk gekookte (gekookte/gestoomde) kreeft die in de schaal wordt gesneden en vervolgens wordt gebakken met veel lichtbruine knoflook, Calabrische pepers en wat boter. Het is ook geweldig om de klauwen en knokkels te behandelen als 'escargot' en ze te serveren met een knoflook-peterselieboter en wat heerlijk brood. Brood dippen is verplicht voor de laatste twee bereidingen!

Hoe kreeft Astice te plateren:

  Kelli Acciardo Door Kelli Acciardo Volg kelliacciardo