Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Nelson German onthult hoe zijn blessure leidde tot zijn eliminatie bij topkok Portland



Ontdek Uw Aantal Engel

Nelson Duits

(Met dank aan Bravo)

Topkok staat weer in de keuken! Elke week, Optocht ’s Mike Bloom interviewt de laatste chef-kok die zei dat ze hun messen moesten pakken en Portland moesten verlaten.

Breng je culinaire achtergrond naar een show als Topkok kan een metaforische branding en turf zijn. Er zitten twee belangrijke eiwitten op één bord en het is aan de chef of ze die ideeën in harmonie of tegen elkaar kunnen laten werken. Nelson Duits kwam in de Topkok keuken met een constante kalmte, die een spoor wil banen met zijn Dominicaanse erfgoed. En hoewel hij de eerste paar weken een goed tempo kon bijhouden, raakte hij een letterlijk struikelblok tijdens het navigeren door de Mt. Boomgaarden bekijken.


Nelson had een ongemakkelijke tijd in de bergen, waarbij hij zijn knie bezeerde terwijl hij probeerde het fruit voor zijn gerecht te krijgen. En om het nog erger te maken, zijn sint-jakobsschelp landde niet goed, waardoor hij op de bodem terechtkwam. Nadat hij aan uitschakeling was ontsnapt, nam Nelson de woorden van de jury over: kook je eigen eten. Hij bereikte een nieuwe hoogte met zijn op UFO gebaseerde pupusa, maar het stortte allemaal neer in de volgende ronde. samen met Gabriel Pascuzzi , probeerden ze forel en antilope samen te brengen op het bord. Nelson kookte de vis op het laatste moment te gaar, wat uiteindelijk een knelpunt werd voor de juryleden. Hoewel ze het werk prezen dat hij, Gabriel en alle koks die dag deden, was zijn fout genoeg om ze op pad te sturen.

Lees verder om Nelsons gedachten over zijn tijd in het spel te horen, en check out Laatste kans keuken om hem en andere geëlimineerde chef-koks te zien vechten voor verlossing en een kans om weer deel te nemen aan de competitie.

Verwant: Alles wat u moet weten over Topkok Seizoen 18

Wat dwong je om te solliciteren? Topkok , vooral in het midden van de pandemie wanneer het zo moeilijk is voor de restaurantindustrie?
Ik was gezegend dat ik ben benaderd door Topkok . Het was een ongelooflijk moment voor mij om het eerste telefoontje te krijgen. Door de jaren heen is het moeilijk voor me geweest om afstand te doen van mijn bedrijf, maar ik wist dat ik deze kans niet kon laten liggen. Het voelde als een echte once in a lifetime kans, en wat er ook gebeurde, ik ging ervoor.

Je kwam binnen om je Dominicaanse afkomst te vertegenwoordigen in je kookkunsten. Hoe moeilijk was dat om tussen alles te doen Topkok jouw kant op gegooid?
Ik wilde absoluut mijn erfgoed vertegenwoordigen en de Afro-Latijnse keuken laten zien. Ik wilde me thuis voelen bij wat ik deed en altijd koken vanuit het hart. Het was echter heel moeilijk, omdat je binnenkomt met een visie van wat je wilt laten zien en bepaalde ingrediënten verwacht. Maar als je ze niet kunt vinden, werpt het je helemaal af. Je moet altijd goed nadenken en proberen binnen je oorspronkelijke spelplan te blijven.

Je had een moment tijdens de fruituitdaging toen je toegaf dat je niet je eigen eten kookte, waardoor je op de bodem zat. In hoeverre heeft die borstel met eliminatie de manier waarop je het spel benaderde veranderd?
De boomgaarduitdaging gooide me echt voor een lus. ( lacht .) Als je veel in het midden zit, knoeit het echt met je hoofd. Je begint dingen te overdenken en hebt het gevoel dat je iets verkeerd doet. Ik ging ver buiten mijn comfortzone en ging een andere richting in. Tijdens de uitdaging wist ik dat het gerecht geen ziel of liefde had; ik was het niet. Het landde me ver op de bodem, en ik verdiende om daar te zijn. Die borstel met eliminatie maakte me echter echt wakker. Het is nooit leuk om zulke harde kritiek te horen, maar ik vatte het op als een grote les en een wake-up call om je gewoon te doen door je eten te koken.


Ook bij die uitdaging bezeerde je je knie in de boomgaard, die zo ernstig was dat je Last Chance Kitchen moest verlaten nadat je was uitgeschakeld. Kun je meer vertellen over je blessure en hoeveel invloed dat op je heeft gehad?
De boomgaarduitdaging, hoe mooi de omgeving ook was, bracht me fysiek in de war. Als de klok begint, moet je gewoon gaan, en ik ging een beetje te hard. Ik sloeg een gat op de grond met keukenschoenen aan, en ik kneep mijn knieën. Het deed pijn tijdens de uitdaging, maar daarna werd het elke uitdaging erger. Hoewel we als koks normaal veel pijn doorstaan, is het uit liefde voor wat we doen. Het gevoel dat we niet kunnen stoppen, wat er ook gebeurt, maar het komt op een punt waarop je lichaam je niets meer vertelt en je afsluit.

Wat was uw dynamiek om met Gabriel als partner samen te werken?
Gabriël en ik konden het heel goed met elkaar vinden. We hadden een goede dynamiek en voedden elkaar op. Hij wist dat ik echt gekwetst was nadat we de stamzusters bij de rivier hadden bezocht. Het was enorm pijnlijk, maar we hadden een plan om er omheen te werken. Hij is een zeer getalenteerde chef-kok met een geweldig verhaal. Ik vond het leuk om met hem te koken en ik leerde het een en ander over de schoonheid van koken in Oregon-stijl.

Kun je meer vertellen over wat er precies bij het uitplaten gebeurde met betrekking tot de vis? Heb je het gevoel dat je het had overleefd als je net de vissenhuid had geserveerd?
Dus rond de plating, mijn pijnmedicatie was uitgewerkt. Mijn beide knieën beginnen stijf en kloppend te worden van ondraaglijke pijn. Ik begin enorm te vertragen en kan niet helder denken. Op dit moment gaat alles mis voor mij, maar ik vecht er doorheen. De vis is te gaar, maar de tijd dringt. Helaas hadden we geen tijd om iets anders te proberen, en we hopen gewoon dat het heerlijk genoeg was om ons er doorheen te helpen. Ik denk niet dat het serveren van alleen de huid een eerbetoon zou zijn aan de stammen voor wie we het genoegen hadden om te koken.

Was je verrast dat jij en Gabriel werden geëlimineerd boven Maria en Byron en Avishar en Chris?
Ik was niet echt verrast, want iedereen kookte echt geweldige gerechten. We lieten allemaal zien waarom we erbij hoorden. Maar helaas heb ik de grootste fout gemaakt en dat heeft ons gekost. Je moet je A-game op Top Chef meenemen; een kleine fout kan je ondergang zijn.

Hoe voelde het om je eliminatie op te volgen door meteen naar Last Chance Kitchen te springen?
Dat was een gekke wending! ( lacht .) We nemen allemaal afscheid en horen prachtige woorden van de andere koks. Plots komt chef Tom binnen en zegt: Last Chance Kitchen begint nu. Gabriel en ik halen gewoon onze schouders op en zeggen: Oké, laten we dit doen. ( lacht .) Welke pijn ik ook had, ik wilde nog een injectie. Maar helaas voor mij toen ik aankwam, kon ik gewoon niet meer lopen. Voor het eerst in mijn carrière moest ik een kans laten liggen. Hopelijk zie je me weer en krijg ik mijn laatste kans.

De volgende, bekijk ons ​​interview met Kiki Louya, die werd uitgeschakeld in aflevering 4 .