Southern Comfort Food: Cajun Collard Greens met Bacon
Ontdek Uw Aantal Engel
Galerij 3 foto's starten Boerenkool is een geliefd traditioneel zuidelijk bijgerecht. Ze zijn meestal gemaakt met gerookt vlees, zoals hamhocks, waardoor ze zowel smaakvol als goedkoop zijn om te serveren. Probeer deze versie met een Cajun draai met dikke snede spek om de rooksmaak toe te voegen. Start de diavoorstelling hierboven voor stapsgewijze visuele instructies.
Cajun boerenkool met spek
DoorBeoordeel het:
Ingrediënten
- ½ ponddik gesneden spek, in stukjes van 1 inch gesneden
- 2 pondboerenkool, stelen verwijderd, in linten van 1 inch gesneden
- 1medium zoete ui, gesnipperd
- 1 eetlknoflook zout
- 1 eetlcajunkruiden
- ½ theelepelzwarte peper
- ½ theelepelrode pepervlokken
- water
- hete saus om erbij te serveren
Sleuteltags
Routebeschrijving
Snijd het spek in stukjes van 1 inch. Plaats in een grote diepe pan en kook, waarbij het vet eruit komt. Kook tot ze knapperig zijn. Verwijder met een schuimspaan en zet apart. Bewaar de drippings in de pot.
Reinig en spoel de collards goed en verwijder alle gruis of vuil. Vouw de boerenkoolbladeren om en scheur of gebruik een scherp mes om de harde stelen te snijden en te verwijderen. Stapel en snijd in linten van ongeveer 1 inch.
Voeg de boerenkool toe aan de drippings in de pot, samen met de in blokjes gesneden ui en kruiden. Voeg voldoende water toe om de greens te bedekken.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 1 uur sudderen½ uur. Kook tot ze gaar zijn. Proef en pas indien nodig de kruiden aan.
Om te serveren, strooi het gekookte spek erover en serveer met beboterde maisbrood en hete saus ernaast.
Aanrecht
Maakt 8 porties.
Over de auteur
Melissa Sperka is de maker, uitgever, receptontwikkelaar en fotograaf van de blog Melissa's Southern Style Kitchen. Na het winnen van de Nationale Meelkracht! bakwedstrijd kreeg ze ook landelijke aandacht met haar blauwe lintje Geneste Aardappelschillen , te zien in Southern Living Magazine. Ze is ook een gepubliceerde auteur; haar nieuw boek , Melissa's zuidelijke kookboek: beproefde familierecepten , is nu beschikbaar. Voor Melissa gaat zuidelijke stijl niet alleen over regionale gerechten, maar over het serveren van zelfgemaakte gerechten met gratie, charme en een gezonde dosis zuidelijke gastvrijheid. In de keuken van Melissa, zelfgemaakt familie -stijlmaaltijden staan altijd op het menu.
MELISSA‘S BOEK
MEER VANMELISSA
