Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Vergeet de basischeesecake - Waterbar's Strawberry Yoghurt Cheesecake is hier om het dessert voorgoed te winnen



Ontdek Uw Aantal Engel

San Francisco's Waterbar restaurant is een van de beste eetgelegenheden van de stad aan het water, bekend om hun panoramische uitzicht op de baai en de skyline van de stad, een uitgestrekte patio die geschikt is voor lang weekendbrunches , ongelooflijke zeevruchten en een episch dessertprogramma. Voorbeeld: hun Aardbei Yoghurt Cheesecake , die net zo lekker als verbluffend is.

'De inspiratie hiervoor cheesecake kwam voornamelijk van hoe ik de Swanton-aardbeien dit jaar het beste kon gebruiken', legt Executive Pasty Chef Erica Land uit. 'In plaats van ze in suiker te verdrinken, wilde ik de sappen eruit halen met iets milder zoets en die bloemige essentie toevoegen vlierbloesem en honing. Het toevoegen van de balsamico zorgt voor een perfecte zuurgraad en de yoghurt in de cheesecake haalt de traditionele dichtheid weg en behoudt de nagerecht licht en zomers.'


Blijf lezen voor Land's tips om thuis restaurantwaardige cheesecake onder de knie te krijgen.

Verwant: 23 Beste herfstcheesecake-recepten voor Thanksgiving

  Aardbei Yoghurt Cheesecake

Aardbei Yoghurt Cheesecake

Waterbar

Beste cheesecake-tips

  1. De karamel moet donker en bijna rokend zijn voordat de room wordt toegevoegd, anders is hij te los. Laat de karamel eerst afkoelen voordat je hem gaat blenden, anders breekt hij uit de restwarmte.
  2. De cheesecake zal in het midden vrij los zitten. Het moet aan de randen opzwellen, maar er moet een minimale kleur zijn. De carryover-koken zal het midden instellen.
  3. Cheesecakes moeten altijd op kamertemperatuur worden gekoeld, anders barsten ze als je ze in de koelkast legt. Gebruik een springvorm met folie aan de buitenkant, maar kook deze niet in een waterbad. De droge hitte is beter voor dit recept. Het is ook ongebruikelijk om cheesecakebeslag te mengen zoals ik dat doe. Het is een mythe dat overmatig mengen scheuren veroorzaakt. Dit is gewoon niet waar. Mijn methode zorgt voor een zijdezacht beslag en een smeuïge cheesecake. Ik zou het gebruik van een staafmixer vermijden. Als deze methode nodig is, moet de roomkaas op kamertemperatuur zijn en glad worden geslagen voordat de andere ingrediënten worden toegevoegd.
  4. Snijd de aardbeien niet te veel. De suikers zullen ze op natuurlijke wijze afbreken. Hoe langer ze zitten, hoe papperiger en vloeibaarder ze worden. Ik doe de mijne meestal een paar uur voor het opdienen.
  5. Ik gebruik Strauss yoghurt in Europese stijl. Ik zweer erbij. Het Grieks is veel te dik in deze toepassing. We willen dat het licht en luchtig is. Dit is de sleutel daarvoor. Bevroren yoghurt zal waarschijnlijk het recept verpesten.

Verwant: 14 gemakkelijke no-bake suikervrije cheesecake-recepten

Hoe cheesecake te serveren?

Land stelt voor om deze cheesecake koud te serveren; recht uit de koelkast met de aardbeien er vlak voor het opdienen bij. 'Ik besprenkel ook een beetje gerijpte balsamico van Manadori over de bessen om de smaak te versterken en strooi er een beetje zeezout over', voegt ze eraan toe. 'Bij Waterbar maak ik ook een crunch van witte chocolade-frambozen, maar thuis zou een beetje geschaafde witte chocolade het dessert naar een andere dimensie brengen.'


  Aardbei Yoghurt Cheesecake

Waterbar's Aardbeien Yoghurt Cheesecake

Waterbar

Meer Cheesecake-recepten:

  • Pecantaart Cheesecake met 4 ingrediënten
  • Mini Cranberry Cheesecake Parfaits
  • De beste Bourbon Pumpkin Cheesecake
  • De beste door gouden meisjes geïnspireerde cheesecake
  • New York-stijl cheesecake
  • De ultieme Oreo-cheesecake

Beste Aardbei Yoghurt Cheesecake Recept

Ingrediënten

Amandel Graham Korst

  • 4 1/2 kopjes Graham Cracker kruimelsAmandelmeelSuikerKaneelZoutBoter; gesmolten
  • 2 3/4 kopjes amandelmeel
  • 1 kop suiker
  • 3 3/4 eetlepels kaneel
  • 1 el zout
  • 2 kopjes + 4 eetlepels boter, gesmolten

Gemasceerde Aardbeien

  • 4 kopjes aardbeien
  • 6 eetlepels honing
  • 1/2 tl zout

Yoghurt Cheesecake

  • 1 1/2 lbs roomkaas, getemperd
  • 20 oz Europese yoghurt
  • 1 1/4 kopjes suiker
  • 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 4 eieren
  • 3 eidooiers

Voorbereiding

Amandel Graham Korst

  1. Doe alle droge ingrediënten in een grote kom en klop om gelijkmatig te verspreiden.
  2. Giet de hete gesmolten boter op de droogtrommels.
  3. Gebruik een stevige garde of je handen om de boter volledig in de droge stukken op te nemen.
  4. Breng over naar de gewenste bakvorm. De korst moet ongeveer 1/4 'dik zijn en stevig en gelijkmatig op de bodem van de pan worden gedrukt.
  5. Bak op 350 tot ze goudbruin zijn. Laat volledig afkoelen voordat u het cheesecakebeslag giet.

Gemasceerde Aardbeien

  1. Ruwe hak schoongemaakte aardbeien.
  2. Voeg honing toe en roer voorzichtig met een spatel.
  3. Laat het mengsel een uur staan, af en toe roeren om maceratie te bevorderen.
  4. Breng over naar een container tot het klaar is voor gebruik.

Yoghurt Cheesecake

  1. Mix alle ingrediënten in een keukenmachine of gebruik een staafmixer.
  2. Het beslag moet glad, glanzend en klontervrij zijn.
  3. Giet op voorgebakken korst en bak op 325 tot bijna uitgehard. Er mag geen kleur zijn.