Anne Burrell's Killer Mac and Cheese with Bacon

Als er één ding is Anne Burrell , gastheer van Food Network's Slechtste koks in Amerika en chef / partner bij Phil & Anne’s Good Time Lounge in Brooklyn, N.Y. , haat, het is slechte mac en kaas. Geweldige mac en kaas moeten romig en pittig en weelderig zijn, zegt Burrell. Dit recept is wat mac en kaas zouden moeten zijn - en dat is het spek ! Voor Super Bowl vermakelijk, je kunt deze macaroni met kaas een dag van tevoren samenstellen en net voor het serveren opwarmen.

Scoor meer leuke tips van Burrell voor een speldag >>

Gerelateerd: 70 Recepten met spek

Killer Mac en kaas met spek

Beoordeel het:

0,0 van 0 Stemmen

• Serveert

  6-8

• Actieve tijd

  40 min.

• Totale tijd

  45 min.

  
  

• Afdrukken

Ingrediënten

• Extra vergine olijfolie
• 6plakjes spek, kruiselings in reepjes van 2,5 cm gesneden
• 3 eetlepelsongezouten boter
• 1ui, in blokjes gesneden
• Kosjer zout, naar smaak
• & frac12; kopbloem voor alle doeleinden
• 1kwart volle melk, plus meer als dat nodig is
• 1 lbschelpen of andere korte pasta
• 2 kopjesgeraspte Cheddar-kaas
• 2 kopjesgeraspte fontina-kaas
• 1 kopjegeraspte Parmigiano-Reggiano-kaas
• & frac14; kopDijon mosterd
• Tabasco of andere hete saus, naar smaak

Sleutel tags

• Anne Burrell
• spek
• macaroni met kaas
• recepten
• Slechtste koks in Amerika

Routebeschrijving

1. Sprenkel olijfolie in een grote pan; voeg spek toe. Breng de pan op middelhoog vuur; Roer af en toe het spek. Kook 6-8 minuten of tot ze bruin en krokant zijn. Breng het spek met een schuimspaan naar een met keukenpapier bekleed bord en bewaar het vet in de pan.

2. Voeg boter en ui toe aan de pan; breng op smaak met zout naar smaak. Kook 8-10 minuten of tot de ui gaar is. Voeg bloem toe; kook 4-5 minuten, onder regelmatig roeren, tot het mengsel eruitziet als nat zand. Klop langzaam de melk erdoor, breng op smaak met zout en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 8-10 minuten sudderen of tot het mengsel iets dikker is dan zware room.

3. Breng ondertussen een grote pan met goed gezouten water aan de kook. Voeg pasta toe; kook 1 minuut minder dan de instructies op de verpakking suggereren. Proef het: Pasta moet lekker zijn met een klein stukje harde pasta nog in het midden - dit is beetgaar. Giet de pasta af; reserveren.

4. Klop de kazen geleidelijk in het hete melkmengsel. Klop de mosterd en een paar shakes Tabasco erdoor. Pas indien nodig kruiden aan; Roer wat meer melk erdoor als het mengsel te dik lijkt. Roer het spek en de pasta erdoor. Serveer onmiddellijk of breng over naar een ovenschaal of vormpjes en verwarm opnieuw in een oven van 375 ° tot hij heet is.

Aanrecht

Voor 6-8 personen.