(iStock)
Perfect voor een zondags avondmaal, deze klassieke Runderstoof met Groenten kan in de oven of slowcooker . Bovendien levert dit eenvoudige eenpansdiner drie smakelijke maaltijden op waar u de hele winter van zult genieten. Gebruik restjes in een Lattice-Crust Beef Pot Pie of in een warme Thaise noedelsalade met rundvlees en verse kruiden.
De truc is om twee braadstukken van 2 pond te gebruiken, die genoeg vlees opleveren om alle drie de maaltijden te bereiden, sneller gaar zijn dan een braadstuk van 4 pond en handiger passen in een middelgrote Nederlandse oven of slowcooker.
Beoordeel het:
Verwarm de oven voor op 350 ° F. (Zie de routebeschrijving op pagina 12.)
Kruid het rundvlees rondom met 2 tl peper en zout. Verhit olie in een (5- tot 6-qt) Nederlandse oven op middelhoog. Bruin rundvlees, een keer omdraaien, tot ze aan beide kanten diep goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Overbrengen op een bord. Voeg knoflook, selderij en uien toe aan de pan en kook 2 tot 3 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor en kook nog 1 minuut. Roer de bouillon, champignons en ½ tl zout. Schik rundvlees, knoflook, bleekselderij, uien en champignons in de Nederlandse oven.
Breng aan de kook, dek af met deksel en plaats in de oven. Kook tot het vlees bijna zacht is, ongeveer 2 uur. Onthul en roer de wortelen en aardappelen erdoor. Dek opnieuw af en kook tot het rundvlees en de groenten heel zacht zijn, ongeveer 1 uur langer.
Opzij zetten 1½ kopjes kookvocht en de helft van het rundvlees voor later gebruik. (Zie aanvullende recepten.) Lepel het vet weg en gooi het weg. Gebruik twee vorken om het resterende rundvlees in grote stukken te breken. Roer voorzichtig peterselie erdoor en serveer, met groenten en overgebleven pan-sappen erover geschept.
(Om een slowcooker te gebruiken: volg de aanwijzingen tot en met stap 2, en plaats het gebruinde rundvlees- en paddenstoelenmengsel in een slowcooker van 6 qt. Kook op LAAG vuur tot het vlees bijna gaar is, ongeveer 6 uur. Roer de wortelen en aardappelen erdoor, dek af, en ga door met koken tot het rundvlees en de groenten heel zacht zijn, ongeveer 2 uur langer. Om te serveren, voltooi stap 4.)
Serveert 4.