Chow Mein versus Lo Mein: wat is het verschil?

Zie deze twee gerechten als broers en zussen, niet als een tweeling.

• Auteur: Heather Donahoe
• Bijgewerkte datum:

Afhankelijk van het afhaalmenu waar je over nadenkt, kunnen Amerikaans-Chinese interpretaties van chow mein en lo mein onduidelijk lijken. Maar verschillende kookmethoden en texturen maken de twee gerechten uniek. Dit is wat u moet weten over wat deze onweerstaanbare opties zo anders maakt.

Chow Mein versus Lo Mein: wat is het verschil?

Deze Chinese noedelgerechten worden beide bereid met eiernoedels en diverse groente-, vlees- of zeevruchtentoevoegingen. Verder zijn er weinig overeenkomsten tussen de twee. Chow mein, vertaald uit het Chinees, is geroerbakte noedels. Lo mein, aan de andere kant, betekent 'geroerde noedels', wat betekent dat de gerechten het meest verschillen in de kooktechnieken die worden gebruikt om ze te bereiden.

Verwant: Dus je hunkert naar sushi: hier zijn de gezondste en ongezondste items op het menu

Welke soorten noedels worden in elk gerecht gebruikt?

Terwijl zowel chow mein als lo mein worden gemaakt met eiernoedels, wordt lo mein gemaakt met verse noedels en chow mein kan worden bereid met gedroogde of verse noedels. In beide gevallen zijn de noedels glad en typisch een achtste van een inch.

Verwant: 26 Beste Chinese Nieuwjaarsrecepten

Hoe wordt Chow Mein bereid?

Eerste dingen eerst: de noedels voor chow mein worden kort verzacht door ze te koken of te weken in heet water, maar niet volledig gaar. In een sissende wok, vlees, zeevruchten of tofu worden vervolgens gekookt met uien, spruiten en andere groenten. De voorverzachte noedels worden vervolgens toegevoegd aan de hete wok om een ​​licht zachte noedelschotel te creëren met knapperige, malse groenten. In chow mein staan, in tegenstelling tot lo mein, de noedels centraal, terwijl de groenten meer een ondersteunende rol spelen.

Verwant: 30 beste veganistische Chinese recepten

Hoe wordt Lo Mein bereid?

Om lo mein te maken worden de eiernoedels zelf volledig gaar, terwijl het vlees en de groenten apart in een wok worden gewokt. Voor het opdienen wordt alles samengegooid met een saus, wat een andere manier is waarop de twee gerechten van elkaar verschillen - lo mein is over het algemeen een pittige maaltijd, terwijl chow mein droger is en met minder vloeistof wordt geserveerd.

Ongeacht welk gerecht je bestelt, onthoud dat de meeste Amerikaanse restaurants chow mein en lo mein op zijn minst enigszins van hun originele Chinese versies hebben aangepast aan de westerse smaakpapillen. Maar het goede nieuws is dat beide heerlijk zijn, dus het is moeilijk om fout te gaan!

Volgende: 42 beste Chinese kiprecepten om u uw afhaalbestelling te laten heroverwegen

---