Dit is echt de beste steaksalade van de zomer

Rokerige chipotle chilipepers in de dressing geven een net-van-de-grill-sfeer aan deze eenvoudige oven-geroosterde bakvorm steak avondeten. Het komt uit het nieuwe kookboek De moderne juiste door Hulst Erickson en Natalie Mortimer .

[Uittreksel uit The Modern Proper: eenvoudige diners voor elke dag . © 2019 door Holly Erickson en Natalie Mortimer. Fotografie © door Eva Kolenko. Gereproduceerd met toestemming van Simon Element en afdruk van Simon & Schuster. Alle rechten voorbehouden.]

Verwant: Aziatische Rundvlees Spiesjes Van De moderne juiste

• 4 Porties

Ingrediënten

• 1½ lb roksteak
• 2½ tl koosjer zout, verdeeld
• 1 tl vers gekraakte zwarte peper, verdeeld
• 1 middelgrote courgette, in blokjes van 1 inch gesneden (ongeveer 2 kopjes)
• 1 kleine gele pompoen, in blokjes van 1 inch gesneden (ongeveer 1 kop)
• 9 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld
• ½ kopje fijngehakte koriander, plus meer voor garnering
• ¼ kopje witte wijnazijn
• ¼ kopje vers limoensap (ongeveer 2 limoenen)
• 2 eetlepels honing
• 1-2 chipotle chilipepers uit blik in adobo (ongeveer 2 eetlepels), fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 kopjes gemengde saladegroenten

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor om te braden met het rek zo dicht mogelijk bij de warmtebron.

2. Pat steak droog met keukenpapier. Kruid met 1½ tl zout en ½ tl zwarte peper. Leg op een bakplaat.

3. Meng in een middelgrote kom courgette, gele pompoen, 1 eetlepel olie, ½ theelepel zout en de resterende ½ theelepel zwarte peper.

4. Meng in een kleine kom de resterende ½ kopje olie, koriander, azijn, sap, honing, chipotles, knoflook en de resterende ½ theelepel zout.

5. Bestrijk de biefstuk met 2 eetlepels dressing. Rooster 4-6 minuten. Haal de bakplaat uit de oven. Draai biefstuk; bestrijk met 2 eetlepels dressing. Verspreid de pompoenen rond de biefstuk. Rooster 4-6 minuten of tot het dikste deel van de biefstuk 135 ° F registreert op een direct afleesbare thermometer. Haal uit de oven; laat 5 minuten rusten.

6. Schik greens op een grote serveerschaal. Voeg geroosterde pompoen toe. Snijd de biefstuk in dunne plakjes; bovenop de salade schikken. Lepel de resterende dressing over het geheel. Garneer met koriander.