Dit Rockefeller-recept voor oesters laat je dromen van chic New York uit de jaren 60

Fijne Nationale Oesterdag!

• Auteur: Met dank aan The Grand Central Oyster Bar, New York City, New York
• Bijgewerkt:Origineel:

'Hij was een stoutmoedige man die voor het eerst een oester at', zegt Roger Sterling tegen Don Draper in seizoen 1, aflevering 7 van Gekke mannen . Het restaurant is niet geïdentificeerd, maar een waarschijnlijke bestemming voor reclamemensen die aan Madison Avenue werken, zou de spelonkachtige zijn geweest Grand Central Oyster Bar .

Deze instelling in Manhattan werd geopend in 1913, een verdieping lager dan de straat in het beroemde Grand Central Station in New York. Dit is de versie van Oesters Rockefeller zoals het werd gemaakt in de vroege jaren 60, geserveerd in de pan.

Volgende: Gekke mannen -geïnspireerde cocktails, recepten en tips voor het hosten van feesten .

Oesters Rockefeller Recept

• Looptijd
• Kooktijd
• 4 Porties

Ingrediënten

• 2 dozijn grote (of 3 tot 4 dozijn kleine) oesters, geopend en in de halve schelp
• 4 middelgrote sjalotten, fijngehakt (ongeveer ¼ kopje)
• 1 kleine stengel bleekselderij, fijngehakt
• ¼ kopje verse peterselie, fijngehakt
• ¾ kopje boter, verzacht en verdeeld (1 en ½ sticks)
• 2 kopjes verse spinazie, grof gehakt
• ⅓ kopje zachte broodkruimels
• 1-2 druppels Worcestershire-saus
• ½ tl zout
• Besprenkeling van versgemalen zwarte peper
• Snufje cayennepeper
• 2 eetlepels Pernod (of Anisette)

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 450 ° F. Vul 4 taart- of cakevormen (of een ovenschaal die groot genoeg is voor oesters) met steenzout, maar niet meer dan halfvol (gebruik net genoeg zout om te voorkomen dat de oesters heen en weer schommelen). Zet de vormpjes kort in de oven om op te warmen.
2. Bereid de topping: Fruit de sjalotten, bleekselderij en peterselie in 4 eetlepels boter in een zware koekenpan gedurende ongeveer 5-7 minuten. Toevoegen spinazie in de pan en laat het een minuut slinken.
3. Giet het spinaziemengsel in een blender. Voeg de resterende boter, paneermeel, Worcestershire saus , zout, peper en Pernod of Anisette. Mix een minuut op gemiddelde snelheid. Bedek elke oester met ongeveer 1 theelepel tot 1 eetlepel van het mengsel, afhankelijk van de grootte van de oester.
4. Haal de vormpjes uit de oven en leg de oesters stevig in het hete zout. Zet de pannen terug in de oven en bak ongeveer 4 minuten, of tot de boter is gesmolten en de spinazie bovenop lichtbruin is. Serveer de oesters direct in het blik.

---