Geen fan van vissaus? Hier zijn 7 uitstekende vervangers

Van sojasaus tot kokosnoot-aminos, we hebben het voor je.

• Auteur: Emily Shiffer
• Bijgewerkte datum:

Er zijn zoveel lekkere sauzen die elke maaltijd van saai tot buitengewoon kunnen maken - en een van de beste is vissaus.

“Vissaus is van vis of krill die gezouten is en daarna gefermenteerd. Het wordt meestal gebruikt bij het koken of in marinades”, legt de geregistreerde diëtist uit Jonathan Valdez, RDN , eigenaar van Genki Voeding en een woordvoerder van de New York State Academy of Nutrition and Dietetics . 'Het heeft een scherpe geur met een karamelachtige kleur - of het kan een beetje donkerder zijn, dichter bij sojasaus.'

Hoewel het vaak wordt gebruikt in Aziatische gerechten, voegt het smaak, vooral zout, toe aan veel voedsel.

“Vissaus wordt gebruikt om zeevruchten of andere gerechten op smaak te brengen (ja, als je van de smaak van vissaus houdt, kun je het in tofu of plantgerichte gerechten)”, zegt Bonnie Taub-Dix, RDN, schepper van BetterThanDieting.com en auteur van Lees het voordat je het eet: je van het etiket naar de tafel brengen . 'Laat je niet misleiden door de naam - vissaus of een van zijn vervangers beperkt je niet tot het alleen in visgerechten opnemen.'

Het kan echter zijn dat u het moet vervangen vanwege voedselallergieën, dieetbeperkingen (zoals degenen die vegetarisch of veganistisch zijn), degenen die hun natriumgehalte in de gaten houden, evenals beschikbaarheidsproblemen.

'Hoewel vissaus nauwelijks calorieën toevoegt (slechts 10 calorieën per eetlepel), zal diezelfde hoeveelheid je maar liefst 1.480 mg natrium opleveren', voegt Taub-Dix toe.

De Voedingsrichtlijnen 2020-2025 voor Amerikanen raden u aan minder dan 2.300 mg natrium per dag te consumeren.

Op zoek naar de beste vervangers voor vissaus? Hier zijn er zeven om te proberen.

Beste vissausvervangers

1. Ik ben wilg

Taub-Dix merkt op dat sojasaus, net als vissaus, veel zoute smaak zal brengen. Het bevat echter een zeer hoog natriumgehalte, gemiddeld 900 mg per eetlepel.

'Hoewel een natriumarme sojasaus veel minder natrium bevat dan conventionele soorten, moet een product om 'natriumarm' te worden genoemd 140 mg natrium of minder per portie bevatten. Als een portie een eetlepel is, dan is zelfs ‘natriumarme’ sojasaus niet laag!” voegt Taub-Dix toe.

Verwant: Wat is de beste sojasausvervanger? Hier zijn 10 solide opties om te proberen

twee. Worcestershire saus

'Aangezien Worcestershire-saus is gemaakt van ansjovis, melasse, tamarinde, azijn, kruidnagel, ui en andere smaakmakers, kan het vergelijkbaar zijn met een lager natriumgehalte', zegt Valdez.

3. Veganistische sojawilg

'[Veganistische] sojasaus heeft een umami-smaak met een andere smaak dan vissaus', zegt Valdez. 'Als je de natriumarme krijgt, kan dit een alternatief zijn voor vissaus.'

Verwant: 13 beste vervangingen voor oestersaus

4. Balsamico glazuur of balsamico azijn

'Het zal je misschien verbazen om dit te horen, maar ik voeg graag een scheutje balsamico-glazuur of een rijke balsamico-azijn toe aan mijn vis- of tofu-gerechten', zegt Taub-Dix. 'Het voegt een mondvol smaak toe en levert een magere 4 mg natrium, duizenden minder dan de meeste soja-, vissaus- of tamarisausproducten.” (Hier is Taub-Dix's balsamico glazuur recept .)

5. Ansjovis

'Omdat ansjovis qua smaak vergelijkbaar is met vissaus (en het zijn echte vis!), kun je ansjovis gebruiken als vissaus', zegt Valdez.

6. Sojasaus + rijstazijn

“Het voordeel hiervan is dat de rijstazijn het natriumgehalte van de sojasaus verlaagt”, zegt Taub-Dix. 'Je kunt dit nog beter maken door natriumarme sojasaus te gebruiken, met een gewicht van ongeveer 600 mg natrium (niet een kleine hoeveelheid - vooral als je hardhandig bent). Toch is het nog steeds beter dan de conventionele sojasaus die 900 mg natrium per eetlepel oplevert.”

Verwant: Wat is Coconut Amino's? Waarom voedingsdeskundigen er dol op zijn

7. Kokosamino's

'Net als de veganistische sojasaus heeft het een umami-smaak', zegt Valdez. “Het zal niet smaken alleen maar zoals vissaus, maar het is een alternatief met een verhouding van 1-1 voor recepten en bevat minder natrium.”

bronnen

• Bonnie Taub-Dix, RDN , maker van BetterThanDieting.com en auteur van Lees het voordat je het eet: je van het etiket naar de tafel brengen
• Jonathan Valdez, RDN , eigenaar van Genki Voeding en een woordvoerder van de New York State Academy of Nutrition and Dietetics .

---