Guy Fieri's Bacon Mac 'n' Cheese Burgers

Is dit een cheeseburger? Is het mac 'n' cheese? Het is een bekroonde Burger Bash-kampioen! zegt geliefde Food Network-ster Vent ( Diners, drive-ins en duiken , Guy's Boodschappen Spelletjes ) van deze over-the-top creatie aangepast uit zijn kookboek, Guy Fieri Familie Eten .

Er zijn veel componenten om de smaak en textuur van deze hamburgers te versterken, maar veel van het werk kan van tevoren worden gedaan: bereid en koel de mac 'n' cheese en ezelsaus tot twee dagen van tevoren, en bak de uien een paar uur van tevoren. Dit zal meer mac maken dan je nodig hebt voor de hamburgers, maar je hebt restjes (het bevriest goed) voor een heerlijke avondmaaltijd - of nog een rondje hamburgers.

Gerelateerd: 150+ Rundergehakt Recepten

Bacon Mac 'n' Cheese Burgers

Beoordeel het:

5.0 van twee Stemmen

• Serveert

  4

• Actieve tijd

  1 minuut.

• Totale tijd

  1 u. 20 minuten.

  
  

• Afdrukken

Ingrediënten

Bacon Mac 'n' Cheese:

• 8plakjes op appelhout gerookt spek, kruiselings gesneden in stukken van -inch breed
• 2 eetlepelsongezouten boter
• ¼ kopbloem voor alle doeleinden
• 3 kopjesvolle melk
• 6 eetlepelsgeraspte scherpe witte cheddar kaas (ongeveer 1 & frac12; oz 6 eetlepels)
• ¼ kopgeraspte Fontina-kaas (1 oz)
• ¼ kopgeraspte gerookte Goudse kaas (1 oz)
• 1½ Eetlepelgele mosterd
• 1 theelepelkoosjer zout
• ½ theelepelvers gemalen zwarte peper
• ⅛ theelepelgeraspte nootmuskaat
• 4 Ozkleine elleboogpasta, al dente gekookt
• 1laurierblad

Krokante uien:

• Canola-olie, om te frituren
• 1½ kopjeskarnemelk
• 1grote zoete ui, fijngesneden
• 2 kopjesbloem voor alle doeleinden
• 1 theelepelCayenne peper
• 1 theelepelpaprika
• 1 theelepelknoflook poeder
• 1 eetlkoosjer zout, verdeeld
• 1 theelepelvers gemalen zwarte peper

Ezelssaus:

• ½ kopmayonaise
• 2 eetlepelsknoflookpuree (zoals Gourmet Garden)
• ½ theelepelgele mosterd
• ¼ theelepelkoosjer zout
• ⅛ theelepelvers gemalen zwarte peper
• ⅛ theelepelWorcestershire saus

Hamburgers:

• 1¾ pond80% mager rundergehakt, verdeeld in 4 gelijke ballen
• 1 eetlkoosjer zout, plus meer naar smaak
• 8plakjes cheddar kaas
• 3 eetlepelsgesmolten boter
• 1 theelepelknoflookpuree
• 4brioche hamburgerbroodjes
• 1koosjere augurk, in dunne plakjes gesneden
• ¼ kopdun gesneden rode ui
• 8plakjes op appelhout gerookt spek, gekookt tot ze knapperig zijn
• 1grote rode heirloom tomaat, in dunne plakjes gesneden
• ½krop ijsbergsla, fijngesnipperd

Sleuteltags

• 4 juli recepten
• Bacon Burger
• Bacon Mac 'n' Cheese Burgers
• hamburger
• Hamburgers
• cheeseburger
• Ezelssaus
• recepten van 4 juli
• Vent
• Guy Fieri Familie Eten
• Macaroni met kaas
• macaroni met kaas
• Recepten voor herdenkingsdag
• recepten

Routebeschrijving

Bacon Mac 'n' Cheese:

1. Bak in een middelgrote pan op middelhoog vuur het spek 8-10 minuten of tot het knapperig en vet is geworden. Gebruik een schuimspaan om het spek van de pan naar een met keukenpapier beklede plaat over te brengen; opzij zetten.

2. Zet het vuur lager tot medium; voeg 2 eetlepels boter toe aan de pan. Onder voortdurend kloppen, voeg geleidelijk bloem toe. Kook, onder voortdurend roeren, 1-2 minuten of tot het mengsel licht goudbruin wordt. Voeg langzaam melk toe en zwaai constant om klontjes te voorkomen. Breng aan de kook. Voeg kazen toe; klop tot het gesmolten is. Klop de mosterd, zout, peper en nootmuskaat erdoor. Roer de gekookte pasta, laurier en spek erdoor. Zet opzij om af te koelen. Gooi het laurierblad weg voor het serveren.

Krokante uien:

1. Verwarm in een diepe gietijzeren koekenpan 2-3 inch canola-olie tot 350 ° F. Bekleed een bord met meerdere lagen keukenpapier.

2. Giet karnemelk in een middelgrote kom. Voeg zoete ui toe, scheid de lagen; week 10-12 minuten.

3. Meng in een aparte grote, ondiepe pan bloem, cayennepeper, paprika, knoflookpoeder, 2 tl zout en peper.

4. Haal de ui uit de karnemelk, schud het teveel eraf en wentel door het bloemmengsel. Werk in porties om overvolle pan te voorkomen, bak uien 2 minuten of tot ze goudbruin zijn. Gebruik een spin of lepel met sleuven om uien over te brengen naar een met keukenpapier beklede plaat. Breng op smaak met de resterende 1 tl zout. Herhaal met de resterende ui.

Ezelssaus:

1. Meng in een kleine kom mayonaise, knoflookpuree, gele mosterd, koosjer zout, versgemalen zwarte peper en Worcestershire-saus. (Maakt ongeveer ½ kopje.)

Hamburgers:

1. Verwarm een ​​grote gietijzeren bakplaat of koekenpan op hoog vuur. Bestrooi de hamburgerballetjes rondom met zout. Plaats op hete bakplaat met een tussenruimte van 3-4 centimeter. (Kook indien nodig in porties om overvolle pan te voorkomen.) Kook 90 seconden zonder te bewegen. Gebruik vervolgens een zware spatel om elke burger stuk te slaan en plat te drukken tot ¼ een inch dik. Kook 3-4 minuten of totdat er bloed naar de oppervlakte van het vlees komt. Draai en kook 2-3 minuten.

   
   

2. Beleg elke burger met 2 eetlepels mac 'n' cheese. Bedek elk met 2 plakjes cheddar, bedek mac en kaas. Bedek hamburgers met een koepel (of een omgekeerde metalen mengkom), til dan snel een kant op en voeg 2 eetlepels water toe om onder de koepel te pannen om hamburgers te stomen en kaas te helpen smelten. Kook onder de koepel gedurende 60 seconden. Koepel verwijderen; breng hamburgers over naar een schaal om te rusten.

3. Klop in een kleine kom gesmolten boter, knoflookpuree, zout en peper naar smaak. Bestrijk de zijkanten van de broodjes licht met knoflookboter. Leg de broodjes op de bakplaat; rooster 45 seconden of tot ze goudbruin en knapperig zijn.

4. Smeer Ezelssaus op de gesneden zijkanten van de broodjes. Het bovenste broodje is gelijkmatig verdeeld met plakjes augurk en rode ui, gekookte pasteitjes, spek, tomaat, sla, wat knapperige uien en halve bolletjes.

Aanrecht

Serveert 4.