Hoe maak je amandelbiscotti (Cantucci) van Stanley Tucci: op zoek naar Italië?

Droomt er nog iemand van om zich een weg door Italië te eten? Nu de eerste sessie van Stanley Tucci: Op zoek naar Italië ten einde is gekomen, kan ik niet anders dan terugdenken aan alle culinaire hoogtepunten die hij tijdens elke aflevering deelde.

U herinnert zich misschien datFlorentijnse biefstukis een Toscaans diner stand-by, maar weet je nog wat de lokale bevolking van het gebied als toetje eet? Maaltijden in Toscane worden meestal afgesloten met een glas Vin Santo, een zachte dessertwijn en Amandel Biscotti (Cantucci) . Ik deel hier vandaag mijn eenvoudige recept voor biscotti met je en ik hoop dat je er snel van zult genieten. Afgezien van het dessert, is het de perfecte snack voor altijd bij een kopje koffie of espresso en ook heerlijk als ontbijt.

Hoe eten Italianen Biscotti?

Een van de dingen die ik me herinner dat mijn grootouders elke avond na het eten deden, was een met amandelen bezaaide biscotti in een klein glaasje Vin Santo dopen. Voor hen en de meeste Italianen is er niets bevredigender.

Hoe maak je Biscotti

Het woord biscotti betekent tweemaal gebakken, wat verwijst naar de manier van koken.Het deeg wordt tot stammen gevormd, gebakken, afgekoeld en opnieuw gebakken.Door ze twee keer te bakken, verliezen ze al het overtollige vocht en worden ze een droog, stevig koekje dat perfect is om te dippen. Hoewel het tijdrovend is, zijn biscotti een van die opmerkelijk eenvoudig te maken koekjes. Er is geen speciale uitrusting nodig; gewoon een mengkom, garde en een paar bakplaten.

Nadat de biscotti eenmaal gebakken zijn en ongeveer 20 minuten zijn afgekoeld en in plakjes zijn gesneden, worden ze op hun kant gelegd en terug in de oven geschoven om opnieuw te bakken. Hoe langer ze bakken, hoe harder, knapperiger en lekkerder ze worden.

Vanwege hun droogte kunnen biscotti voor lange tijd worden bewaard, waardoor ze het ideale dessert zijn in de meeste Italiaanse huishoudens. Je weet nooit wanneer Nonna langskomt.

Voor meer Zoeken naar Italië recepten, probeer:

• Pasta Amatriciana
• Pasta alla norma
• Kalfsvlees Milanees
• Tagliatelle Bolognese

Amandel Biscotti (Cantucci)

Beoordeel het:

0.0 van 0 Stemmen

• maakt

  2 dozijn

  
  

• Actieve tijd

  1 u.

• Totale tijd

  2 u.

• Afdrukken

Ingrediënten

• 3 kopjesbloem voor alle doeleinden
• 1 kopjekristalsuiker, plus meer om te besprenkelen
• 1 kopjehele amandelen
• 2 theelepelsbakpoeder
• 2 theelepelsanijszaadjes (optioneel)
• Fijn geraspte schil van 1 citroen
• ¼ theelepelzout
• 3grote eieren
• tweegrote eidooiers
• 2 theelepelsvin santo of andere zoete wijn
• 1groot eiwit, geklopt

Sleuteltags

• amandel koekjes
• Authentiek Italiaans
• De aflevering koken
• Italiaanse Koekjes
• Italiaans Dessert
• Stanley Tucci
• Stanley Tucci: Op zoek naar Italië

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 350°. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in de kom van een staande mixer met peddelbevestiging de bloem met 1 kopje kristalsuiker, amandelen, bakpoeder, anijszaad, citroenschil en zout. Voeg de hele eieren, eidooiers en vin santo toe en klop op lage snelheid tot een stijf, kruimelig, licht plakkerig deeg ontstaat.

2. Keer het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed het 2 of 3 keer, totdat het net samenkomt. Verdeel het deeg in 3 gelijke stukken en vorm elk tot een blok van 12 bij 1 & frac12;-inch. Breng de logs over naar de voorbereide bakplaat. Bestrijk de bovenkanten van de stammen met het eiwit en bestrooi ze licht met suiker. Bak de houtblokken in het midden van de oven gedurende 25 minuten, of tot ze lichtbruin en een beetje stevig zijn. Laat de houtblokken 30 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze vervolgens op een snijplank.

3. Terwijl de houtblokken nog warm zijn, snijdt u ze met een scherp gekarteld mes in plakjes van inch. Schik de cantucci op de bakplaten, snij de zijkanten naar beneden en bak, eenmaal draaiend, goudbruin, ongeveer 25 minuten.

Aanrecht

Maakt 2 dozijn.