Hoe maak je traditioneel Iers frisdrankbrood (hint: laat de feeën uit het brood!)

Sodabrood is het traditionele brood van Ierland. Het is in slechts enkele minuten klaar, maar niet iedereen kan een brood met een malse gouden korst maken.

Beste bloem voor Iers sodabrood

Dus wat is het geheim van geweldig Iers sodabrood? Nou, probeer Iers meel te vinden - Odlums is beschikbaar in New York en online via FoodIreland.com . U kunt ook bloem voor alle doeleinden gebruiken voor wit sodabrood en een mengsel van wit en grofgemalen volkorenmeel (probeer Het meel van koning Arthur ) voor een traditioneel bruin sodabrood.

Hoe u uw sodabrood extra licht maakt

Zoals de meeste kleine meisjes, leerde ik hoe ik sodabrood moest maken door te kijken hoe mijn moeder bakte. Als ik haar lastig viel, gaf ze me een klontje deeg dat ik vervolgens in een kleine cístín klopte. Ze maakte bijna elke dag brood tot de dag dat ze stierf, en ze voegde wat ze het 'schrapen van een boterdeksel' noemde toe en wreef het door de bloem voor extra luchtigheid.

Om uw eigen brood extra licht te maken, haalt u uw vingers door de droge ingrediënten om de boter op te nemen en om het rijsmiddel en het zout gelijkmatig door de bloem te verdelen. Maak een kleine dip in het midden en voeg vrijwel alle karnemelk bij elkaar, pak de rand van de kom vast met je linkerhand en maak van je rechterhand een klauw (omgekeerd als je een citóg bent (linkshandig)) en roer er een volle cirkelvormige beweging van het midden naar de buitenkant van de kom.

Tegen de tijd dat je de rand van de kom bereikt, is het brood gemaakt. Verzamel het deeg en leg het op een met bloem bestoven werkblad. Niet kneden, maar het brood wordt harder, maar draai het om en klop zachtjes tot een ronde van 2,5 cm dik. Leg het op een met bloem bestoven bakplaat. Snijd een diep kruis tot aan de randen van het brood en prik het in de vier partjes om de feeën uit het brood te halen. Dit is van levensbelang, anders zullen de feeën je brood verpesten!

Vergeet niet om de oven aan te zetten voordat u begint met het bereiden van uw brood. Meet de droge ingrediënten nauwkeurig af en doe ze in een brede mengkom, zelfs een plastic afwaskom is voldoende, maar het is van cruciaal belang dat deze groot genoeg is, zodat je je op geen enkele manier bekneld voelt tijdens het mixen. Voeg een beetje room toe aan de karnemelk als deze vetarm is, of wrijf als alternatief 10 g boter door de bloem voordat je de karnemelk toevoegt.

Traditionele variaties van Iers sodabrood

Bruine frisdrank was ons dagelijks brood, maar we hadden af ​​en toe witte frisdrank als traktatie. Voor speciale gelegenheden voegde mama een vuist vol rozijnen, een losgeklopt ei en een paar lepels suiker toe als traktatie - dit werd en wordt nog steeds ‘Spotted Dog Soda Bread’ genoemd. Dit werd ook gemaakt voor de mannen van hooien of dorsen als een speciale beloning voor hun harde werk, en werd naar de velden gebracht met flessen hete, zoete, suikerhoudende thee. De heerlijke Amerikaanse versie van sodabrood met toegevoegd karwijzaad is niet zo bekend in Ierland, dus we noemen het ‘Emigrants Soda Bread.’

Traditioneel sodabrood zou zijn gebakken in een bastbaar boven het open vuur met turf sintels op het deksel. Tegenwoordig kan men bastibel brood reproduceren in een bedekt gietijzer braadpan (of Dutch oven) in de oven met prachtige resultaten. Hoe dan ook, breek het brood doormidden als het afgekoeld is, snijd in dikke plakken vanaf de hiel en smeer het in met rijke Ierse boter!

Volgende: 50 hartige broodrecepten om bij herhaling te maken

Ballymaloe White Soda Bread and Scones

Beoordeel het:

2.9 van 7 Stemmen

• Maakt

  1 brood

  
  

• Actieve tijd

  15 minuten.

• Totale tijd

  1 uur.

• Afdrukken

Ingrediënten

• 450 g (1lb / 4 maatbeker)witte bloem, bij voorkeur ongebleekt
• & frac12; theelepelzout
• & frac12; theelepelbaking soda, (of zoals de Ieren het noemen: breadsoda)
• Ca. 350-400 ml (12-14 fl ozs / 1 & frac12; - 1 & frac34; kopjes)Zure melk of karnemelk

Sleutel tags

• authentiek Iers
• Iers
• Iers sodabrood
• recepten
• Saint Patrick's Day
• Soda brood
• St Patrick's Day-menu
• Traditioneel Sodabrood

Routebeschrijving

1. Verwarm eerst de oven volledig voor op 230ºC / 450ºF / gasstand 8.

2. Zeef de droge ingrediënten in een kom. Maak een put in het midden. Giet de meeste melk er in één keer in. Meng met één hand de bloem van de zijkanten van de kom en voeg indien nodig meer melk toe.

   
   

3. Het deeg moet zacht zijn - niet te nat en plakkerig. Als alles bij elkaar komt, leg je het op een goed met bloem bestoven werkblad. WAS EN DROOG UW HANDEN. Ruim het op en draai het voorzichtig om.

4. Klop het deeg in een ronde van ongeveer 2,5 cm diep en snijd er een kruis in om de feeën eruit te laten! Laat de sneden over de zijkanten van het brood gaan om hier zeker van te zijn. Bak in een hete oven, 230 ºC / 450 ºF / gasstand 8 gedurende 15 minuten, en zet de oven vervolgens 30 minuten lager op 200 ºC / 400 ºF / gasstand 6, of tot het gaar is. Als je twijfelt, tik dan op de bodem van het brood: als het gaar is, klinkt het hol.

Aanrecht

Maakt 1 brood.

Opmerking van de kok

Over de auteur

Darina Allenis de beroemdste kok van Ierland en een bestsellerauteur. Zij isde eigenaar van de Ballymaloe Cookery School in Shanagarry, Co Cork, Ierland, evenals een leraar, voedselschrijver, krantencolumnist, kookboekauteur en televisiepresentator. Ze is een onvermoeibare ambassadeur voor Iers eten in binnen- en buitenland! Haar boek, 30 jaar bij Ballymaloe, is nu overal verkrijgbaar waar boeken worden verkocht.