Ina Garten zegt dat deze geruststellende spliterwtensoep een van haar 'all-time favorite comfortfoods' is

Dit geruststellende recept voor spliterwtensoep is een perfect voorbeeld van het verbeterde maar toch vertrouwde gerecht waar je van zult genieten in een tuin het nieuwe kookboek, Modern comfortvoedsel .

Een van mijn favoriete troostmaaltijden aller tijden is een kom gespleten erwtensoep, daterend uit de tijd dat mijn moeder ons erwtensoep in blik serveerde met versneden hotdogs (zeer jaren '50!), Zegt Garten. Nu heb ik liever een grote pan zelfgemaakte soep om te serveren met gesauteerde kielbasa erop. Ik hou van de manier waarop de aardse, romige soep contrasteert met de knapperige worst.

Deze soep is heerlijk om over te houden en is goed in te vriezen. Roer indien nodig een beetje extra bouillon of water bij het opwarmen.

Gerelateerd: Hier is Ina Garten's Homemade Chicken Pot Pie Soup Recept

[Herdrukt van Modern comfortvoedsel . Copyright © 2019 door Ina Garten. Copyright © 2019 door Quentin Bacon. Gepubliceerd door Clarkson Potter/Publishers, een afdruk van Random House, een divisie van Penguin Random House.]

Spliterwtensoep Met Krokante Kielbasa

Beoordeel het:

2.8 van 531 Stemmen

• Serveert

  6

  
  

• Actieve tijd

  30 minuten.

• Totale tijd

  2 u.

• Afdrukken

Ingrediënten

• 6 eetlepelsolijfolie, verdeeld
• 2 kopjesfijngesneden prei, wit en groen deel (2)
• 2 kopjes(½-inch) in blokjes gesneden wortelen (3 grote)
• 1½ kopjesgesnipperde gele ui (1 grote)
• 1 eetlgehakte knoflook (3 teentjes)
• 1 lbgedroogde groene spliterwten
• 8 kopjeskippenbouillon (liefst zelfgemaakt)
• 1gerookte ham spronggewricht
• 2 theelepelskoosjer zout
• 1 theelepelvers gemalen zwarte peper
• 8takjes verse tijm, vastgebonden met keukentouw
• tweegrote verse laurierblaadjes
• 12 ozgerookte kielbasa, in de lengte gehalveerd en diagonaal in stukken van ¼-inch-dik gesneden
• Gehakte verse peterselie, voor garnering

Sleuteltags

• in een tuin
• Modern comfort
• erwtensoep

Routebeschrijving

1. Warmte ¼ kopje olie in een grote (11- tot 12-inch) pot of Nederlandse oven op middelhoog. Voeg prei, wortel en ui toe; kook 7-8 minuten, af en toe roerend, of tot ze zacht zijn en bruin beginnen te worden. Roer knoflook erdoor; kook 1 minuut. Roer de erwten erdoor om te coaten; kook 1 minuut. Voeg bouillon, 2 kopjes water, ham spronggewricht, zout, peper, tijm en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, gedeeltelijk afgedekt, 1¼ uur, af en toe roeren, of tot de erwten heel zacht zijn en uit elkaar vallen. (Roer na 45 minuten vaker en schraap de bodem van de pan om er zeker van te zijn dat de soep niet aanbrandt.)

2. Gooi tijm, laurierblaadjes en hamblokjes weg. Breng 2 kopjes soep over in een keukenmachine met een stalen mes; puree. Doe de puree terug in de pan. Roer meer bouillon of water erdoor als de soep te dik is.

3. Verhit de resterende 2 eetlepels olie in een middelgrote bakpan op middelhoog vuur. Voeg kielbasa toe; kook 5-6 minuten of tot ze bruin zijn, af en toe omscheppen. Serveer de soep gegarneerd met kielbasa en peterselie.

Aanrecht

Serveert 6.