Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Martha Stewart's prachtige Zwarte Woud-taart



Ontdek Uw Aantal Engel

'>

Vind hier het recept

De Beierse klassieker, met kersen en chocolade, wordt meestal gehuld in slagroom, maar we denken dat het op deze manier aantrekkelijker is, met de belangrijkste componenten tentoongesteld: Vochtige chocoladelagen worden geborsteld met een kersenbrandewijn die bekend staat als kirsch en vervolgens gevuld met banketbakkersroom en kersen. Goddelijke, glanzende chocolade ganache wordt over de bovenkant gegoten.

Zwarte Woud Taart

Door Martha Stewart

Beoordeel het:

3.3 van vijftien Stemmen


  • Serveert

    8 tot 10

Ingrediënten

Taart:

  • 1 kop (2 stokjes) plus 2 eetlepelsongezouten boter, kamertemperatuur, plus meer voor pannen
  • 1 kop plus 2 eetlepelsongezoet cacaopoeder, plus meer voor pannen
  • 2½ kopjes plus 2 eetlepelsbloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepelszuiveringszout
  • ⅛ theelepelzout
  • 1 kopjekristalsuiker
  • 1 kop verpaktdonker bruine suiker
  • 3grote eieren, kamertemperatuur
  • ¾ kopzure room
  • 1½ kopjeskarnemelk
  • 1 (12-oz) potgekonfijte kersen, (ongeveer 40 tot 50 kersen)
  • ¼ kopkirsch
  • 2 receptenBanketbakkersroom, (recept volgt)

Ganache:

  • 5 ozhalfzoete chocolade, grof gehakt
  • ⅓ kopjezware room
  • 1 eetlLieve schat

Banketbakkersroom:

  • 1groot ei plus groot eigeel
  • ¼ kopje plus 2 eetlepelssuiker
  • 3 eetlepelsmaizena
  • 1 kopjemelk
  • 1½ Eetlepelongezouten boter, in stukjes gesneden
  • ¾ theelepelvanille-extract
Sleuteltags
  • bakken
  • taart
  • chocola
  • nagerecht
  • Wegwerp bakvormen
  • vakantie desserts
  • Vakantie Inspiratie
  • vakantie recepten
  • vakantie
  • Martha Stewart
  • recepten

Routebeschrijving

  1. Maak de cake: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Boter drie 8-inch cakevormen; lijn met perkament rondjes, en boter perkament. Bestuif met cacao, overtollig eruit tikken. Zeef in een grote kom bloem, cacao, bakpoeder en zout.

  2. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid boter en kristalsuiker tot ze bleek en luchtig zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg bruine suiker toe; klop tot luchtig, ongeveer 1 minuut. Voeg eieren toe, 1 per keer, goed kloppend na elke toevoeging. Meng zure room.

  3. Verlaag de snelheid naar laag. Voeg het bloemmengsel in 2 porties toe, afgewisseld met karnemelk en begin en eindig met de bloem; kloppen tot het net is opgenomen. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide pannen. Bak, draai halverwege, tot de cakes terugveren wanneer ze licht worden aangeraakt en een caketester er schoon uitkomt, 25 tot 30 minuten. Breng pannen over naar roosters om volledig af te koelen.

  4. Laat de kersen uitlekken, bewaar ¼ kopje plus 2 eetlepels sap. Combineer sap en kirsch in een kleine kom. Snijd met een gekarteld mes de bovenkant van de cakes waterpas. Bestrijk elke bovenkant met een derde van het kirsch-mengsel. Plaats de onderste laag op een taartplateau of schaal en verdeel gelijkmatig met 1½ kopjes banketbakkersroom. Leg er 15 uitgelekte kersen op. Voeg de tweede cakelaag toe, met de geborstelde kant naar boven. Verspreid met de resterende banketbakkersroom; schik nog 15 kersen. Bedek met de derde cakelaag, met de snijkant naar beneden. (Cake kan 3 tot 4 uur van tevoren worden gemonteerd; koel, losjes in plastic gewikkeld.)

  5. Maak de ganache: Pureer de chocolade in de keukenmachine tot deze fijngehakt is. Roer in een kleine steelpan room en honing door elkaar; aan de kook brengen. Terwijl de machine draait, besprenkelt u langzaam warme room over chocolade; proces tot gecombineerd. Breng over naar een middelgrote kom. Zet in de koelkast, af en toe roerend, tot de ganache dik en glad is, 45 tot 60 minuten. Giet de ganache in het midden van de bovenste cakelaag en verdeel het gelijkmatig met een spatel. Garneer met de overgebleven kersen.


Om de banketbakkersroom te maken:

  1. Bereid een ijswaterbad voor. Klop met een elektrische mixer op middelhoge snelheid ei, dooier en ¼ kopje suiker tot lichtgeel en dik, 2 tot 3 minuten. Zeef in maizena; klop op middelhoge snelheid tot gecombineerd.

  2. Breng intussen de melk en de resterende 2 eetlepels suiker in een pan aan de kook. Onder voortdurend kloppen, giet langzaam de helft van het melkmengsel in het eimengsel; blijf kloppen tot een gladde massa. Giet het mengsel terug in de pan. Klop nog 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur tot het mengsel is ingedikt en de achterkant van een houten lepel bedekt (het moet de consistentie van mayonaise hebben).

  3. Breng over naar een grote kom. Voeg boter toe, stuk voor stuk, roer tot het gesmolten is na elke toevoeging. Zet boven een ijswaterbad tot het afgekoeld is. Roer de vanille erdoor. Dek af met plasticfolie en zet voor gebruik minimaal 2 uur of maximaal een nacht in de koelkast.

Aanrecht

Serveert 8 tot 10.

Opmerking van de kok

Vergeet niet om twee porties van de banketbakkersroom te maken en deze van tevoren te maken, zodat deze kan afkoelen terwijl u de cake en ganache bereidt.

Over de auteur


herdrukt van Taarten van Martha Stewart . Copyright © 2019 door Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Uitgegeven door Clarkson Potter, een divisie van Random House LLC.