Martha Stewart's Shrimp, Chicken & Andouille Gumbo gebruikt een magnetronroux van 10 minuten die je keukenspel zal veranderen
Ontdek Uw Aantal Engel
Nationale Gumbo-dag is 12 oktober en de laatste tijd ben ik geobsedeerd door Martha Stewart 's snelkoppelingstip om gumbo op gang te krijgen. Onze versie van deze Cajun-favoriet vertrouwt op een roux om de stoofpot te verdikken, in plaats van op filépoeder, wat niet altijd zo gemakkelijk te vinden is, zegt de kookkoningin. Het maken van de roux op de traditionele manier, op het fornuis, kan vijfenveertig minuten duren. Het gebruik van de magnetron verkort die actieve tijd tot ongeveer 10 minuten. Zorg ervoor dat je ovenwanten en een onderzetter bij de hand hebt, want de kom kan behoorlijk heet worden.
Probeer Martha's gumbo-recept met een eenvoudige groene salade en vergeet het niet vast te pinnen voor later!
Gerelateerd: 12 hartige stoofschotels om je op te warmen
herdrukt van Martha Stewart's Slow Cooker: 110 recepten voor smaakvolle, onfeilbare gerechten (inclusief desserts!), Plus testkeukentips en -strategieën © 2019 door Martha Stewart Living Omnimedia Inc. Uitgegeven door Clarkson Potter, een afdruk van Penguin Random House.
Garnalen, Kip en Andouille Gumbo
DoorBeoordeel het:
Ingrediënten
- 4 pondkippendijen zonder botten, zonder vel, in stukken van 1½-inch gesneden
- 1½ pondandouille-worst of kielbasa, gesneden in rondjes van & frac12;-inch
- 1 eetlgehakte verse tijmblaadjes
- Grof zout en versgemalen zwarte peper
- 1grote ui, fijngesnipperd
- 1grote rode of groene paprika, fijngesneden
- 4stengels bleekselderij, fijngesneden
- 3grote teentjes knoflook, fijngehakt
- tweegedroogde laurierblaadjes
- ¼ theelepelCayenne peper
- 1 kopjebloem voor alle doeleinden
- ¾ kopcanola- of saffloerolie
- 4 kopjesnatriumarme kippenbouillon, in de winkel gekocht of zelfgemaakt (pagina 256)
- ¼ koptomatenpuree
- 1 lbgrote garnalen, gepeld en ontdarmd
- zonder beenGekookte witte rijst, hete saus en ingelegde okra, voor serveren,, voor serveren
Sleuteltags
Routebeschrijving
In een slowcooker van 5 tot 6 kwart gallon, combineer kip, worst en tijm; breng op smaak met zout en zwarte peper. Meng in een grote kom ui, paprika, selderij, knoflook, laurierblaadjes en cayennepeper.
In een grote magnetronbestendige kom of hittebestendige maatbeker, combineer bloem en olie; microwave op hoog gedurende 4 minuten; voorzichtig kloppen. Magnetron nog 3 minuten op hoog; klop. (De roux ziet er droog en kiezelachtig uit, maar moet vloeibaar worden als hij wordt opgeklopt.) Magnetron op hoog voor 1½ minuten meer; klop. Ga door met de magnetron en klop met tussenpozen van 1 minuut tot de roux de kleur heeft van donkere pindakaas. Voeg onmiddellijk gesneden groenten toe en magnetron gedurende 2 minuten op de hoogste stand.
Breng het groentemengsel over naar de slowcooker. Verwarm bouillon en tomatenpuree in een grote pan (of de magnetron); breng dan over naar slowcooker en roer om te combineren. Dek af en kook op hoog gedurende 4 uur (of op laag gedurende 8 uur). Magere vet, indien gewenst; laurierblaadjes weggooien. Roer de garnalen erdoor, dek af en kook op hoog tot ze ondoorzichtig zijn, ongeveer 10 minuten langer (of op laag gedurende 20 minuten). Serveer gumbo met rijst, hete saus en ingelegde okra.
Aanrecht
Serveert 12.
Katie Workman is een voedselschrijver en de auteur van Diner opgelost! en, Het moeder 100 kookboek .Ze schrijft eengewone kolomvoor de Associated Press, genaamdKitchAanSmaart,naarzo goed als anderekook- en lifestylefuncties. Kastropdas heeft geschreven voorvele publicaties waaronder:De Wall Street Journal,Betere huizen en tuinen, kooklicht, Easting Well, ouders, Rachael Ray Every Day,en verschillende online verkooppunten zoals FoodNetwork.com ,Eten52, thekitchn.com , en Gewoon Recepten. Shij is verschenen op de Today Show, Access Hollywood Live, NPR en vele andere shows. Katie is mede-presentator vanCraftsy's eersteonlinekookshow, Real Life Kitchen, en werkt samen met geselecteerde merken om inhoud te creëren en recepten te ontwikkelen, evenals advies en acals merkambassadeur. Ze post ook regelmatig op haar populaire blog, henom100.com.
Katie zit in het bestuur van City Harvest, de toonaangevende non-profitorganisatie voor voedselredding in New York, en ook in de Leadership Council van No Kid Hungry.Ze woont met haar man en twee jongens in New York City.
