Sla de vettige afhaalmaaltijden over met het eenvoudige recept voor kip-enchilada van chef Jon Ashton

Knapperig van buiten met een romige kipvulling van binnen, Optocht Chef Jon Ashton is rijk, decadent kip enchilada recept zorgt voor de perfecte doordeweekse maaltijd.

En ook al lijken deze Mexicaanse restaurantwaardige enchiladas misschien ingewikkeld, ze zijn eigenlijk supereenvoudig om te maken. Het bewijzen van zelfgemaakte 'chiladas' is altijd de beste keuze, vooral als je een doe-het-zelf-topping-bar ernaast gooit.

Zet zure room, guacamole, saus , koriander en partjes limoen, en laat je fam (of gasten) los bij het garneren van hun kip-enchilada-diner.

Verwant: 59 Crazy Easy Enchilada-recepten om alle smaakpapillen te plezieren

Ingrediënten voor Kip Enchiladas

• 2 eetlepels olijfolie of koolzaadolie
• 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
• 1 rode paprika, in dunne plakjes
• 3 middelgrote teentjes knoflook, gehakt of geperst door knoflookpers (ongeveer 1 eetlepel)
• 2 eetlepels chilipoeder
• 1 rotisserie kip, versnipperd
• 1 kopje ricotta kaas
• 1 pakje Boursin kaas
• Zout en peper
• 12 maïs tortilla's
• 4 kopjes van je favoriete enchiladasaus, verdeeld
• 1 kopje Monterey Jack-kaas
• 1/2 kop verse korianderblaadjes, gehakt
• partjes limoen

Vereiste uitrusting

• Pyrex gerecht
• Koekepan
• Schaal

Verwant: Je wilt alles smoren in dit recept voor tomatillo-enchiladasaus

Hoe maak je kip-enchiladas

1. Stel de ovenrekken in op de bovenste en onderste middelste posities en verwarm de oven tot 400 graden F. Spuit een 13x9 inch Pyrex-schaal met plantaardige kookspray. Verhit olie in een grote koekenpan. Fruit de ui en paprika op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn (ongeveer 5 minuten).

2. Voeg knoflook en chilipoeder toe.

3. Toevoegen geraspte kip en kook 3-5 minuten. Verwijder en plaats opzij om af te koelen.

4. Klop de ricotta en de Boursin-kaas samen in een kom. Breng op smaak met peper en zout.

5. Stapel tortilla's, besproei met olie tussen elke tortilla om scheuren te voorkomen en wikkel ze in een vochtige theedoek. Magnetron tot plooibaar, ongeveer 30 seconden. Of bak in de oven op een vel aluminiumfolie goudbruin en krokant.

6. Leg 12 verwarmde tortilla's op een aanrecht en verdeel gelijkmatig een lijn van het kaasmengsel in het midden van elke tortilla.

7. Verdeel het kip-paprikamengsel over de tortilla's.

8. Rol de tortilla strak om het kipmengsel en leg hem met de naad naar beneden in de Pyrex-schaal.

9. Plaats in de oven en kook 8-10 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn. Haal uit de oven en besprenkel twee kopjes enchiladasaus over tortilla's.

10. Bestrooi gelijkmatig met Monterrey Jack-kaas en zet 5 minuten terug in de oven, of tot de kaas is gesmolten.

11. Terwijl de enchilada's hun laatste 5 minuten koken, warmt u de resterende enchiladasaus op. Serveer met verwarmde enchiladasaus, koriander en partjes limoen. Kruid met peper en zout.

12. Geniet!

Wat te serveren met kip-enchiladas:

• 3-Ingrediënten Salsa Rijst
• Chips en Guacamole
• Dip
• Zwarte bonen
• Spaanse rijst
• Gefrituurde bonen
• Mexicaanse straatmaïs (maïs)
• Tortilla chips

Meer Enchilada-recepten om te proberen:

• Makkelijke Enchiladas met Rundvlees
• Slow Cooker Kip Enchilada Soep
• Gestapelde Groene Chili Kip Enchiladas
• 30 minuten kaasachtige enchiladas met rundvlees en bonen
• Enchilada-pizza

Celebrity Enchilada-recepten:

• Mario Lopez's Chicken Enchiladas
• Eva Longoria's zelfgemaakte kip en cheddar enchiladas
• Padma Lakshmi's groene enchiladas

Elke week maken we recepten gemakkelijk op Keep it Simple. Volg samen met Jon Ashton terwijl hij je laat zien hoe je je thuiskoken kunt verbeteren, en abonneer voor nieuwe video's elke donderdag!

Makkelijk Kip Enchiladas Recept

• 4 Porties

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie of koolzaadolie
• 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
  
• 1 rode paprika, in dunne plakjes
  
• 3 middelgrote teentjes knoflook, gehakt of geperst door knoflookpers (ongeveer 1 eetlepel)
  
• 2 eetlepels chilipoeder
• 1 rotisserie kip, versnipperd
  
• 1 kopje ricotta kaas
  
• 1 pakje Boursin kaas
• 12 maïstortilla's
  
• 4 kopjes van je favoriete enchiladasaus, verdeeld
  
• 1 kopje Monterey Jack-kaas
  
• 1/2 kop verse korianderblaadjes, gehakt
  
• partjes limoen
• zout en peper naar smaak

Voorbereiding

1. Stel ovenrekken in op de bovenste en onderste middelste posities en verwarm de oven tot 400 graden F. Spuit een 13x9 inch Pyrex-schaal met plantaardige kookspray.
2. Verhit olie in een grote koekenpan. Fruit de ui en paprika op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn (ongeveer 5 minuten). Voeg knoflook en chilipoeder toe en geraspte kip en kook 3-5 minuten. Verwijder en plaats opzij om af te koelen.
3. Klop de ricotta en de Boursin-kaas in een kom door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
4. Stapel tortilla's, besproei met olie tussen elke tortilla om scheuren te voorkomen en wikkel ze in een vochtige theedoek. Magnetron tot plooibaar, ongeveer 30 seconden
5. Plaats 12 verwarmde tortilla's op een aanrecht en verdeel gelijkmatig een lijn van het kaasmengsel in het midden van elke tortilla. Verdeel het kip-paprikamengsel over de tortilla's. Rol de tortilla strak om het kippenmengsel en leg hem met de naad naar beneden in de Pyrex-schaal.
6. Plaats in de oven en bak 8-10 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn. Haal uit de oven en besprenkel twee kopjes enchiladasaus over tortilla's. Bestrooi gelijkmatig met Monterrey Jack-kaas en zet 5 minuten terug in de oven, of tot de kaas is gesmolten.
7. Terwijl de enchilada's hun laatste 5 minuten koken, warmt u de resterende enchiladasaus op. Serveer met verwarmde enchiladasaus, koriander en partjes limoen.