Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Dit recept voor arancini (ook wel Siciliaanse risottoballetjes genoemd) is zo lekker dat het magisch is



Ontdek Uw Aantal Engel

arancini

Deze Siciliaanse Risotto Ballen (ook bekend als Arancini) zijn geweldig. Ze kosten wat moeite en tijd om te maken, maar geloof me, ze zijn het absoluut waard. De textuur is geweldig - knapperig aan de buitenkant, dan perfect rijk en romig van binnen - en qua smaak zijn ze heerlijk. Alles combineert zo goed met elkaar, en zoals de meeste Italiaanse gerechten bevatten ze slechts een paar ingrediënten die perfect samenwerken.

Gerelateerd: Hoe maak je met risotto gevulde paprika's?

Deze maken een uitstekende voorafje of feestmaaltijden, dus als je indruk wilt maken, moet je dit recept zeker toevoegen aan het menu van je volgende bijeenkomst. Ze werken ook voor een lichte lunch, met een salade ernaast. Je kunt ze serveren met een dipsaus als je wilt - een lekkere Italiaan tomatensaus is geweldig, of je kunt het een beetje Amerikaans maken en iets romigs gebruiken, zoals een chique ranchdressing.


Gerelateerd: 85+ Rundergehakt Recepten

arancini

Door Ricardo Felintor

Beoordeel het:

5.0 van 1 Stemmen

  • maakt

    ongeveer 2 dozijn ballen

  • Actieve tijd

    1 u.

  • Totale tijd

    2 u. 30 minuten.


Ingrediënten

Voor de risotto:

  • 7 kopjeskippen bouillon
  • 2 kopjeseekhoorntjesbrood, fijngehakt
  • 1 eetlboter
  • 2 eetlepelsolijfolie
  • 2 kopjesarborio rijst
  • 1 kopjedroge witte wijn
  • zout en peper naar smaak
  • 1 kopjeParmezaanse kaas, geraspt
  • 1opgeklopt ei

Voor de vulling:

  • 2 eetlepelsolijfolie
  • ½ui, fijngesnipperd
  • 1 kruidnagelknoflook, gehakt
  • 3½ ozgehakt
  • 1 theelepeltomatenpuree
  • 1 kangesneden tomaten
  • ⅓ kopjeerwten, vers of bevroren
  • 1 kopjemozzarella, vers, in ½ inch kubussen
  • tweeeieren, losgeklopt, met zout en peper
  • 2 kopjespaneermeel
  • plantaardige olie, om te frituren (minstens 2,5 cm diep in je pan)
Sleuteltags
  • voorafje
  • Italiaans eten
  • feestvierders
  • recepten
  • kant

Routebeschrijving

Voor de risotto:

  1. Breng in een grote pan met dikke bodem de bouillon aan de kook. Voeg de champignons toe, dek af en laat de champignons ongeveer 5 minuten koken, gebruik dan een schuimspaan om de champignons op een bord te scheppen. Houd de bouillon op zeer laag vuur warm.

  2. Doe de boter en olijfolie in een aparte grote pan op middelhoog vuur. Voeg als de boter gesmolten is de champignons en knoflook toe en kook tot de champignons zacht zijn en het vocht is verdampt - ongeveer 5 minuten.

  3. Zet het vuur iets hoger en roer de rijst erdoor. Laat het een paar minuten roosteren en roer het bijna constant.

  4. Voeg de wijn toe en roer en kook tot de vloeistof is opgenomen - ongeveer 2 minuten. Voeg 1 kopje van de gereserveerde bouillon toe en laat sudderen tot de vloeistof is opgenomen (heel vaak roeren). Ga door met koken tot de rijst zacht en romig is - voeg meer bouillon per kopje toe en roer vaak. Het zou ongeveer 25 minuten moeten duren.

  5. Als je de risotto van het vuur hebt gehaald, breng je hem royaal op smaak met peper en zout en roer je de Parmezaanse kaas erdoor. Laat de rijst op kamertemperatuur komen, roer er dan het losgeklopte ei door en zet minimaal 1 uur in de koelkast om te koelen.

Voor de vulling:

  1. Verhit olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook tot ze zacht zijn - ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut of twee.

  2. Roer het vlees erdoor, zet het vuur wat hoger en bak tot het bruin is. Voeg de tomatenpuree toe en kook nog een minuut of twee. Roer de blokjes tomaat en erwtjes erdoor en breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten sudderen - vaak roeren. Laat afkoelen.

  3. Als de risotto koud is, kun je beginnen met het vormen van de balletjes. Misschien wilt u in de buurt van uw gootsteen zijn, zodat u uw handen vaak nat kunt maken.


  4. Schep een handvol risotto op en vorm er een strakke bal van, waarbij je zoveel mogelijk lucht eruit knijpt. Maak met je duim een ​​diepe inkeping in de zijkant van de bal en schep er ongeveer 1 eetlepel van het vleesmengsel in, met een blokje kaas. Gebruik een beetje meer risotto om het gat te bedekken en strijk het weer glad tot een bal. Blijf dit proces herhalen tot je alle risotto hebt gebruikt en zet de balletjes dan ongeveer 30 minuten in de koelkast om op te stijven.

  5. Laat je losgeklopte eieren in een ondiepe schaal en de paneermeel in een andere. Haal elke bal door het ei en rol dan door het paneermeel.

  6. Bak in hete olie tot ze aan alle kanten bruin en krokant zijn - ongeveer 5 tot 6 minuten. Verwijder naar een met keukenpapier beklede plaat om uit te lekken.

Aanrecht

Maakt ongeveer 2 dozijn ballen.


Over de auteur

Ben Rayl is een receptontwikkelaar en foodblogger, en nu heeft hij foodtrucker aan zijn cv toegevoegd. Hij begon de blog Comfortabel Eten in 2012, terwijl hij in Europa woonde, en begin 2019 verhuisde hij naar Denver, Colorado, om de blog uit te breiden naar zijn foodtruck: The Comfortabele Food Truck Denver. Volg zeker de blog en de vrachtwagen op Facebook - je weet nooit naar welke stad hij de volgende keer gaat rollen.