(Jonathan Lovekin)
Dit huiselijke toetje, aangepast van Nigella Lawson ’S nieuw boek , Kook, eet, herhaal , is een heerlijke voorbereidende verwennerij. Kers en amandel vormen een klassieke smaakcombinatie, terwijl de gekookte appels een subtiele zure toets geven.
Verwant: verlangen naar chocolade? Maak de cookies van Nigella Lawson
[Van Kook, eet, herhaal door Nigella Lawson. Copyright 2019 Nigella Lawson. Overgenomen met toestemming van Ecco, een afdruk van HarperCollins Publishers.]
Beoordeel het:
Combineer de eerste 4 ingrediënten in een middelgrote kom. Snijd 8 eetlepels (1 stok) boter in blokjes van 2,5 cm. Gebruik je vingertoppen, een deegblender, mixer of keukenmachine om boter in een bloemmengsel te snijden tot het eruit ziet als ruwe, bleke havermout met een paar afgeplatte klontjes bloem ter grootte van een erwt. Voeg & frac14; kopje suiker; meng met een vork. (Koel of vries totdat het nodig is.)
Smelt de resterende 2 eetlepels boter in een brede steelpan met zware bodem op middelhoog vuur. Roer de resterende 1 eetlepel suiker en appels erdoor. Dek af en kook 20-30 minuten of tot de appels zacht zijn en beginnen af te breken, af en toe roeren. Doe de helft van de appels in een hittebestendige kom; gebruik een staafmixer om te pureren (of pureer het mengsel in een blender); breng puree terug naar de pan.
Verhoog het vuur tot middelhoog. Roer de kersen erdoor; dek af en kook 3 minuten. Ontdekken; kook 2 minuten (kersen zullen in dit stadium mogelijk niet volledig ontdooien). Haal van het vuur; roer de vanille- en amandelextracten erdoor. Verander fruit in een taartvorm van 23 cm. (Op dit punt kunt u het tot 3 uur laten staan of tot 5 dagen in de koelkast bewaren.)
Verwarm de oven voor op 375 ° F.
Hardfruit met kruimelmengsel. Bestrooi met gesneden amandelen. Bak 30 minuten of tot de vulling bruisend is, de topping goudbruin is en de amandelen geroosterd zijn. Laat 15 minuten staan alvorens te serveren.
Voor 4–6 personen.