Best-ooit sperziebonen ovenschotel

Kook je bonen nooit in minder dan 1 gallon water en breng ze royaal op smaak met 2 eetlepels zout. Koken in veel water doet twee dingen. Ten eerste zal het snel weer aan de kook komen, wat de algehele kooktijd zal verkorten. En het helpt voorkomen dat de bonen bruin worden. Waarom worden sperziebonen bruin? Nou, je moet je eigen exemplaar van Goed eten 3 Er achter komen!

Gerelateerd: 70+ Beste braadpanrecepten en 100+ Beste Thanksgiving-bijgerechten

Best-ooit sperziebonen ovenschotel

Beoordeel het:

3.2 van elf Stemmen

• Serveert

  4 tot 6

• Actieve tijd

  30 minuten.

• Totale tijd

  1 u. 15 minuten.

• Afdrukken

Ingrediënten

Voor de topping:

• tweemiddelgrote uien, in dunne plakjes gesneden
• ¼ kopbloem voor alle doeleinden
• 2 eetlepelsJapanse broodkruimels (ook bekend als panko)
• 1 theelepelkoosjer zout

Voor de bonen en saus:

• 1 eetlkoosjer zout
• 1 lbverse sperziebonen gespoeld, bijgesneden en gehalveerd
• 2 eetlepelsongezouten boter
• 12 ozchampignons
• 1 theelepelkoosjer zout
• ½ theelepelzwarte peper
• 2 teentjesknoflook gehakt
• ½ theelepelnootmuskaat vers gemalen
• 2 eetlepelsbloem voor alle doeleinden
• 1 kopjehalf om half
• 1 kopjenatriumarme kippenbouillon

Sleuteltags

• braadpan
• kippen bouillon
• groene bonenschotel
• half om half
• recepten
• Dankzegging

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven tot 475F.

2. Maak de topping: Combineer de uien, bloem, panko en zout in een grote kom en gooi om te combineren. Smeer een halve bakvorm in met anti-aanbakspray en verdeel de uien gelijkmatig over de pan. Bak op het middelste rek van de oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 30 minuten, en gooi de uien 2 of 3 keer tijdens het koken. Zet opzij tot klaar voor gebruik. Draai de oventemperatuur terug naar 400F.

   
   

3. Terwijl de uien koken, maak je de bonen en saus: Breng 1 gallon water en 2 eetlepels zout aan de kook in een pan van 8 liter. Voeg de bonen toe en blancheer 5 minuten. Giet af in een vergiet en dompel de bonen onmiddellijk in een grote kom met ijswater om het koken te stoppen. Giet af en zet apart.

4. Smelt de boter in een 12-inch gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons, zout en peper toe en kook, onder af en toe roeren, tot de champignons wat van hun vocht beginnen af ​​te geven, 4 tot 5 minuten. Voeg de nootmuskaat en knoflook toe en bak 1 tot 2 minuten. Strooi de bloem over het mengsel en roer om te combineren. Kook gedurende 1 minuut. Voeg de bouillon toe en laat 1 minuut sudderen. Verlaag het vuur tot medium-laag en voeg de helft en de helft toe. Kook, af en toe roerend, tot het mengsel dikker wordt, 6 tot 8 minuten.

5. Haal van het vuur en roer een kwart van de uien en alle bonen erdoor. Garneer met de resterende uien. Bak tot het bubbelt, ongeveer 15 minuten. Serveer onmiddellijk.

Aanrecht

Serveert 4 tot 6.

Over de auteur

Deze en andere geweldige recepten zijn te vinden in het boek van Alton Brown, Good Eats 3, dat op 27 september 2019 verkrijgbaar is bij de boeken.