Jon Ashton's Pepperoni Pastasalade Met Mozzarella en Pesto is Pasta Doelen

Boordevol smaak, dit Pepperoni Pastasalade Met Mozzarella En Pesto met zomerse cherrytomaatjes, olijven en veel pepperoni, gegooid in een pesto dressing met zongedroogde tomaten. Het is perfect voor een snelle lunch of diner, of zelfs als een reisvriendelijk gerecht om mee te nemen naar een cookout of potluck . Voor een vegetarische optie, laat u de pepperoni gewoon weg en maakt u deze koolhydraatarm of gluten -gratis, probeer een pasta op basis van kikkererwten of linzen.

Pro tip: maak het een dag vooruit zodat de smaken de kans krijgen om zich te ontwikkelen.

Gerelateerd: Probeer Mark Bittman's Ginger Noodle Salad With Snow Peas

Pepperoni Pastasalade Met Mozzarella En Pesto

Beoordeel het:

0,0 van 0 Stemmen

• Serveert

  8-10

• Actieve tijd

  10 minuten.

• Totale tijd

  20 minuten.

  
  

• Afdrukken

Ingrediënten

• 1 lbbuisvormige pasta (kurkentrekker, penne, etc.)
• 1 lbkerstomaatjes, gehalveerd
• 1 lbverse mozzarellakaas, in blokjes gesneden
• & frac34; kopkalamata-olijven, ontpit en in blokjes gesneden
• & frac12; pondpepperoni, in blokjes gesneden
• & frac34; kopextra vergine olijfolie
• 5 eetlepelspesto
• 2 eetlepelsrode wijnazijn
• 2 theelepelskoosjer zout
• 2 theelepelsvers gemalen zwarte peper
• 10zongedroogde tomaten verpakt in olie, uitgelekt
• tweeknoflookteentjes, gehakt
• 1 kopjegeraspte Parmezaanse kaas
• Verse basilicum, voor garnering (optioneel)

Sleutel tags

• pasta salade
• Pepperoni Pastasalade Met Mozzarella En Pesto

Routebeschrijving

1. Kook de pasta in kokend gezouten water beetgaar. Laat goed uitlekken; stoer. Meng de pasta, cherrytomaatjes, mozzarella, olijven en pepperoni in een grote kom.

2. Meng in een keukenmachine de olie en de overige ingrediënten behalve Parmezaanse kaas en basilicum; proces tot bijna glad. Giet over pasta en andere ingrediënten. Bestrooi met Parmezaanse kaas; goed gooien. Garneer eventueel met basilicum.

Aanrecht

Serveert 8-10.