(Foto door Antonis Achilleos)
Smaakvol en heerlijk, dit is een romige, geruststellende versie van klassieke tortillasoep, zegt country-muziekicoon Martina McBride van dit recept uit haar nieuwe kookboek, Martina's keukenmix . Maak het pittiger door meer jalapeño of chipotle chilipoeder toe te voegen in plaats van gewoon chilipoeder, stelt ze voor.
McBride gebruikt masa, het maïsmeel dat wordt gebruikt om tortilla's te maken, dat je in de meeste supermarkten in het Latijnse voedselpad kunt vinden. Je kunt ook ⅓ kopje fijngemalen maïstortilla's vervangen.
[Uittreksel uit Martina's keukenmix door Martina McBride. Copyright © 2019 Oxmoor Huis. Herdrukt met toestemming van Time Inc. Books, een divisie van Meredith Corporation. New York, NY. Alle rechten voorbehouden.]
Verwant: Onze beste soeprecepten
Beoordeel het:
Verwarm de oven voor op 350˚F.
Kruid de kip met peper en zout. Plaats in een ingevette 11 x 7-inch ovenschaal. Giet er 1 kopje bouillon over en dek af. Bak 45 minuten of tot het gaar is. Verwijder de kip, bewaar het kookvocht. Versnipper het vlees met 2 vorken.
Verhit olie in een grote Nederlandse oven op middelhoog. Voeg ui en jalapeño toe; kook 3 minuten. Voeg knoflook toe; kook 30 seconden, onder voortdurend roeren. Voeg de resterende 3 kopjes bouillon, het gereserveerde kookvocht, chilipoeder, komijn, paprika en tomaten toe.
Klop masa en melk door elkaar tot het gemengd is. Roer door de soep. Kook op middelhoog vuur, vaak roerend, 10 minuten of tot het mengsel kookt en iets dikker wordt. Roer de kip, zwarte bonen, pinto bonen en maïs erdoor. Zet het vuur laag. Roer de room en zure room erdoor. Serveer met extra zure room, avocado en kaas.
Serveert 8.