Prue Leith en Paul Hollywood delen een kijkje achter de schermen van The Great British Baking Show

Je herkent hem misschien aan zijn stalen blik met blauwe ogen, haar aan haar kenmerkende kleurrijke kleding en funky brillen. Zij zijn Paul Hollywood en Prue Leith , oordeelt over het ongelooflijk populaire, totaal bingeworthy De Great British Baking Show , nu aan het streamen Netflix . De show toont amateur-thuisbakkers die elke week strijden in een drietal ontmoedigende uitdagingen. De eerste uitdaging is het kenmerkende bakken om het favoriete recept van elke deelnemer te laten zien, gevolgd door een mysterieuze technische uitdaging en een showstopper die wordt beoordeeld op professionele kwaliteitstechnieken en smaken.

Zoals de meeste voedselwedstrijden, kunnen de bakuitdagingen gespannen zijn en de resultaten verbluffend of rampzalig, maar het is de Engelse plattelandsomgeving (zoals een Brits feest op het dorpsplein met de plaatselijke dominee die komt om te oordelen, zegt Hollywood). de voor Amerikanen vreemde ingrediënten en namen en de yin-yang-persoonlijkheden van de juryleden die sleutelingrediënten zijn voor het enorme succes van de show.

Ik ben niet emotioneel over iemand in de tent, zegt Hollywood, die nooit bladdert bij het geven van zijn beoordeling. Bakkers beven misschien als hij hun werk goed bekijkt, maar zijn beroemde Hollywood-handdruk - die hij bij zeldzame gelegenheden uitdeelt als hij echt onder de indruk is van de inspanningen van een bakker - wordt bijna net zo begeerd als de trofee van de winnaar.

Gerelateerd: Paul Hollywood deelt het recept voor zijn Yuletide Fortune Cookies

Met haar warme, hippe grootmoeder Vibe, Leith heeft een zachtere benadering en moet haar verlangen om hulp te bieden onder controle krijgen. Ik vind het echt heel moeilijk als ik naar iets kijk en ik moet ze zeggen dat het niet klopt en dan staan ​​ze op de rand van tranen, geeft ze toe. Het is erg moeilijk om niet een beetje terug te trekken en te aardig te zijn. Ik moet mezelf dwingen om te zeggen wat ik denk in plaats van wat ze willen horen.

Wat de juryleden gemeen hebben, is het bakken van karbonades. Hollywood, 53, die net zijn 10e seizoen op de show heeft afgerond, begon zijn patisseriecarrière in de bakkerij van zijn vader, groeide op tot chef-bakker in enkele van de meest bekende hotels van Groot-Brittannië en lanceerde uiteindelijk zijn ambachtelijke broodlijn voordat hij zijn grote tv-pauze als rechter kreeg op de show in 2010.

De in Zuid-Afrika geboren Leith, 79, heeft net haar derde seizoen achter de rug nadat ze het roer overnam van voormalig co-jurylid Mary Berry . Leith is een culinaire legende in het Verenigd Koninkrijk, had een restaurant met Michelin-ster, runde een paar kookscholen, schreef talloze kookboeken (en verschillende romans) en was een steunpilaar op Britse kookshows.

Gerelateerd: Prue Leith's Ginger Ice Cream

Herinneringen bakken

De juryleden zijn gekieteld dat de show zo'n hit is. We hebben bakken cool gemaakt, zegt Hollywood. Het is een wereldwijd succes, niet alleen een Brits succes. In feite zijn er moedertaalversies van de show in landen zo ver weg als Turkije en Thailand. En Hollywood is ook een rechter over de Amerikaanse versie, De Great American Baking Show op ABC. Seizoen vijf premières deze maand.

Een deel van de aantrekkingskracht van de show is dat bakken heel nostalgisch is en echt herinneringen aan de kindertijd oproept, zegt Leith. Dat geldt vooral in deze tijd van het jaar, wanneer zo velen van ons tijd doorbrengen in de keuken om te bakken familie recepten voor de feestdagen.

Hollywood herinnert zich de kerstpudding van zijn grootmoeder, compleet met de oude Britse traditie van zes pence stukken erin begraven. Toen hij de kerstpudding uit de keuken zag komen, vlammend, en dan gewoon een grote schep had, en mijn oma heeft de sixpence erin gestopt - dat alles schreeuwt me gewoon Kerstmis toe, zegt hij.

We doen dat allemaal nog steeds, zegt Leith. Ik maak een kerstpudding en laat de kinderen een wens doen als ze erin roeren!

Dat warme en wazige gevoel dringt door De Great British Baking Show. Terwijl de klok tikt , de concurrentie is volkomen goedaardig. Deelnemers helpen elkaar regelmatig, en kijkers zijn warm voor die kameraadschap - vooral Amerikaanse fans die gewend waren aan een vast dieet van felle concurrentie voor enorme geldprijzen.

Ik ontmoet Amerikanen die het nooit kunnen geloven, zegt Leith. Ze kunnen niet geloven dat er geen geld in zit, en aan het eind geven we [de winnaar] gewoon een trofee.

Uiteindelijk willen de juryleden dat hun show inspirerend is. Ik hoop dat wat mensen leren als ze kijken, de kleine tips en technieken en smaken zijn, niet alleen van de bakkers maar ook van ons, zegt Hollywood. Hopelijk willen mensen het proberen en beseffen ze dat bakken niets is om bang voor te zijn.

Verwant: De 22 beste kookboeken voor beroemdheden van 2019 voor de kok of bakker in je leven

Achter de schermen van De Great British Baking Show

Er is geen namaak!

De producenten van de show produceren nooit rampen en moedigen het nooit aan, zegt Leith. Het is duidelijk dat als iemand iets laat vallen, ze hopen dat de camera's er zijn, want het is altijd een goede televisie. Maar ze laten het nooit meer vallen.

Pas op voor interessant

Als ik zeg ‘interessant’, bedoel ik: ‘Ik zou dat niet doen als ik jou was’ of ‘Wees heel voorzichtig ', zegt Hollywood.

De uitdagingen

Deelnemers krijgen de eerste uitdaging en de showstopper-uitdaging te horen wanneer ze worden gecast, en ze zijn van harte welkom om deze gedurende de week te oefenen. Degenen die het vliegen, vertrekken uiteindelijk vrij vroeg, zegt Hollywood.

Pas op voor de technische uitdaging

Dit zijn de enige bakkers niet weet het van tevoren, en het is vaak onduidelijk - ontleend aan een van de kookboeken van Leith of Hollywood. (Een recente technische uitdaging werd Tarts From Hell genoemd op de Instagram van de show; alle bakkers slaagden er niet in om succesvolle Maids of Honor-taarten met kaaswrongel te maken.) Bakkers krijgen minimale instructies en een beetje cryptisch advies van de juryleden. Recepten voor technische uitdagingen zijn vooraf getest door een van de thuiseconomen van de show om producenten te helpen een tijdslimiet in te stellen die uitdagend maar uitvoerbaar is.

Het schoonheidsschot

Veel Amerikaanse kookshows zijn voorzien van snelle bewerkingen om het drama op te voeren. Maar De Great British Baking Show is gespecialiseerd in lange, aanhoudende shots. We besteden 15 seconden aan het kijken naar een taart, zegt Hollywood. Dat is een eeuwigheid in tv-tijd!

Waarom een ​​tent?

De partytent (wat de Britten een partytent noemen) herinnert aan afternoon tea en feesten (feesten) op landgoederen. Het voegt ook een ander verrassingselement toe aan het bakken: het weer.

De afwas

Ja, iemand wast ze met de hand (een vaatwasser kan te veel lawaai maken tijdens een show) en zorgt ervoor dat elke bakker alles heeft wat hij nodig heeft.

Vorken in hun achterzakken

Sommige cameramannen zijn ervan beschuldigd een vork te hebben uitgehaald om de baksels te proeven, bijna voordat het filmen klaar is!

(Tom Hovey)

Die schattige tekeningen!

Illustrator Tom Hovey , die sinds het eerste seizoen aan de show werkt, schat dat hij meer dan 3.000 illustraties heeft gemaakt van de creaties van de deelnemers. U kunt er een aantal zien (en kopen) op zijn website .

Verwant: De 42 beste Britse shows die je kunt streamen, van Outlander naar De enige manier is Essex

De Great British Baking Show Lingo bakken

Aan het kijken De Great British Baking Show , is het duidelijk dat de VS en het VK echt twee naties zijn die worden gescheiden door een gemeenschappelijke taal. Hier is een verklarende woordenlijst van enkele veelgebruikte Britse baktermen.

Bakken : gebruikt als zowel een zelfstandig naamwoord om naar een gebakken goed te verwijzen (zoals in een goede bak zonder gevreesde doorweekte bodem) als een werkwoord (zoals in Op je punten, klaar voor ... bakken!)

Bap : een zacht broodje, vergelijkbaar met een burgerbroodje

Koekjes : wat Amerikanen kennen als koekjes

Basterdsuiker : superfijn of bakkersuiker

Eccles taarten : kleine, ronde schilfertjes gevuld met krenten

Fairy taarten : cupcakes, maar met een scheutje glazuur in plaats van heel veel glazuur

Plakt : een handgebak met hartige vulling

Bewijzen : rijzen, zoals het laten rijzen van deeg

Pudding : wat de Britten noemen ieder soort dessert. Britten noemden wat we kennen als pudding een vla.

Spons : een cake met een lichte textuur. Deelnemers maken vaak een bijzonder lichte versie genaamd een genoise en een traditionele Victoria-spons (gemaakt met meer vet en, ja, genoemd naar koningin Victoria).

Bakplaat : een cake gebakken in een vierkante of rechthoekige pan en in vierkanten gesneden

Stroop : wat we kennen als melasse

Gerelateerd: Paul Hollywood's Individual Lemon Meringue Pies

Parade dagelijks

De Great American Baking Show

Op zoek naar een extra portie bakplezier tijdens de vakantie? Vang de bekroonde banketbakker van Paul Hollywood en James Beard Sherry Yard zoals ze 10 amateurbakkers beoordelen op het vierdelige Geweldige Amerikaanse bakshow , première op donderdag 12 december om 21.00 uur. ET op ABC.