Til je klassieke garnalencocktail-app naar een hoger niveau met de Bloody Mary Lobster Tail van Cynthia Nims

Dit voorgerecht, uit het kookboek schaaldieren door Cynthia Nims , is een verfrissende update van een klassieke zeevruchtencocktail. De saus is lichter dan de traditionele ketchupysaus, terwijl de smaken van een Bloody Mary hem een ​​mooie rits geven. Dit werkt ook goed met gekookt garnaal of krab. Andijvie niet gevonden? Gebruik versnipperd romaine of iets anders sla als basis voor de salade.

[©2022 door Cynthia Nims. overgenomen uit Schelpdieren: 50 zeevruchtenrecepten voor garnalen, krab, mosselen, kokkels, oesters, sint-jakobsschelpen en kreeft met toestemming van Sasquatch Books.]

Gerelateerd: Maak indruk op gasten met dit geweldige recept voor gegrilde sint-jakobsschelpen

• 4 Porties

Ingrediënten

• ¼ kopje tomatensap
• 2 eetlepels fijngehakte bleekselderij
• 1 el vers citroensap
• 1 tl mierikswortel, vers geraspt of bereid
• ¼ tl worcestershiresaus
• 1/8 tl selderijzaad
• Koosjer zout, naar smaak
• 8 oz gekookte kreeft
• 1 grote of 2 kleine kroppen witlof, klokhuis en in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1 kop licht verpakt)
• Citroenpartjes, om erbij te serveren

Voorbereiding

1. Combineer de eerste 6 ingrediënten in een middelgrote kom. Voeg zout naar smaak toe.

2. Verwijder indien nodig de ader van het vlees van de kreeftenstaart. Snijd de staart kruiselings in dunne plakjes; snijd ander kreeftenvlees in dobbelstenen van ongeveer ½ inch. Gooi alle stukjes schelp of kraakbeen weg.

3. Verdeel andijvie over 4 kleine schaaltjes en verdeel het gelijkmatig. Schik kreeft over andijvie; besprenkel met het tomatensapmengsel. Steek een schijfje citroen langs een rand van elke cocktail. Serveer onmiddellijk.