Mardi Gras is een feestelijke tijd om te genieten van rijk voedsel vlak voor de bezuinigingen van vasten . En misschien wel de beroemdste van alle Mardi Gras-gerechten is? gumbo . Klassieke gumbo in New Orleans-stijl zit vol met garnalen en worst en Cajun kruiden waardoor je kom na kom van de goede dingen wilt. En dit beste Mardi Gras-gumbo-recept stelt niet teleur!
Gerelateerd: Ideeën voor het middelpunt van Mardi Gras
Alleen omdat je dit jaar niet naar New Orleans kunt gaan en persoonlijk aan Mardi Gras kunt deelnemen, wil nog niet zeggen dat je het niet thuis kunt vieren met al het heerlijke eten en drinken. Schenk jezelf een orkaan in, breek de grote potten open en bereid je voor op een dag lang sudderen.
Beoordeel het:
Roux maken: Verwarm olie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg bloem toe en roer goed om te combineren. Zet het vuur laag tot medium-laag en kook, onder voortdurend roeren, 3-4 minuten, tot het mengsel rijk mediumbruin is, de kleur van pindakaas of koffie-ijs. Let op de bodem van de pan, schraap vaak, zodat de bloem roostert maar niet verbrandt.
Verhoog het vuur tot medium en voeg ui, knoflook, selderij en paprika toe. Kruid met zout. Kook, roer, 5 minuten. Voeg laurierblaadjes, zwarte peper, cayennepeper en paprika toe; kook 2 minuten. Voeg okra en worst toe; kook 2 minuten. Giet de kippenbouillon erbij, zet het vuur hoog, breng aan de kook en zet het vuur dan laag om te laten sudderen, 10 minuten.
Roer de garnalen erdoor en laat sudderen tot ze net gaar zijn. Roer de lente-uitjes en boter erdoor. Proef en voeg indien nodig meer zout en peper toe. Serveer over rijst, eventueel met hete saus.
Serveert 8-10.Per portie, rijst niet inbegrepen: 390 cal,17gkoolhydraten,33geiwit,20 gramvet, 225 mg chol, 810 mg natrium,2gvezel
Spice It: Louisiana-stijl hete saus is een pittige, pittige mix van chilipepers (meestal tabasco- of cayennepepervariëteiten), azijn en zout. Tabasco-saus is de meest bekende - en een van de oudste - maar andere zijn ook het proberen waard, zoals de merken Crystal, Trappey's en Louisiana.