Chef Art Smith deelt zijn recept voor een adembenemende taart met 12 lagen!

Voor Art Smith , voorheen Oprah Winfrey ’s persoonlijke chef-kok en nu mede-eigenaar van vijf restaurants door het hele land, dessert is niet optioneel, vooral niet tijdens Thanksgiving.

Het leven kan zwaar zijn, maar een beetje zoetheid kan dat verlichten, zegt de Topkok Masters aluin. Eten brengt mensen samen in goede en slechte tijden.

Gerelateerd: Kolibrietaart van Art Smith

Deze spectaculaire 12-laagse chocolade-ijstaart zal je zeker brengen! familie en vrienden aan tafel. Het was een favoriet van de familie Smith, gemaakt door zijn moeder en grootmoeder , die beiden stierven aan de ziekte van Alzheimer.

Als we tijdens de vakantie samenkomen, denken we aan mijn moeder en grootmoeder, zegt Smith, die vier kinderen opvoedt met zijn man, kunstenaar Jezus wilg . We delen. Wij koken. En we eren de herinneringen van onze familie, die ons heeft geleerd wat we weten.

Smith werkt samen met de Alzheimer's Association om het bewustzijn van de ongeneeslijke ziekte te vergroten en het verzamelen rond de tafel in de strijd tegen #ENDALZ te promoten. Naar schatting 5,8 miljoen Amerikanen leven met de ziekte van Alzheimer. Tegen 2019 zal dat aantal naar verwachting stijgen tot bijna 14 miljoen.

Een van de moeilijkste dingen met de ziekte van Alzheimer is proberen om een ​​beetje normaal te blijven leven , en samen eten kan helpen. Ze zijn de plek waar we met elkaar in contact komen, zegt hij. Ik heb twee ongelooflijke mensen verloren aan een ziekte waar we nog steeds over leren. Het discrimineert niet. Het geeft niet op. Wij kunnen dat dus ook niet.

Verwant: Kimberly Williams-Paisley zegt dat de strijd van haar moeder met de ziekte van Alzheimer haar heeft geleerd 'ja' te zeggen tegen het leven

Dagelijks paraderen

In de keuken met kunst

Zijn inspiraties

Mijn oma was naaister, maar ze runde ook een pension en inspireerde mij met haar gastvrijheid. En mijn moeder leerde me om een ​​hart te hebben. Ze hielp iedereen en was totaal onbaatzuchtig. En een van de manieren waarop ze hun liefde toonden was met eten.

Zijn eerste talent

Ik was een pianist en ik wilde naar Juilliard. Toen begon ik te koken en ik hield van de voldoening om mensen gelukkig te maken. Ik vond het heerlijk om iets voor te bereiden - en er was een finale!

Zijn motto

Er zijn geen boze mensen, alleen hongerige mensen.

Go-to comfort food

De kip en dumplings van mijn moeder.

Altijd in zijn voorraadkast

Ramen noedels, pindakaas, masa, tortilla's, bonen en rijst

Wat hij kookt voor zijn kinderen

Ze vinden het heerlijk als ik een grote pot chili maak, en ze eten het met nachochips. Ik maak popcorn voor ze en verstop er gummyberen in - daar houden ze van.

Dit recept, overgeleverd door Smiths betovergrootmoeder, staat centraal bij veel Smith-familiefeesten. Het zit vol nostalgische aantrekkingskracht en roept warme herinneringen op, vooral tijdens de feestdagen. Daarom deelde Smith het met de Around the Table-campagne van de Alzheimer Association als een heerlijke manier om een ​​gesprek en betrokkenheid op gang te brengen in de strijd tegen #ENDALZ.

Deze taart is een leuk project om aan te pakken, vooral met de hulp van een vriend of familielid. Als je geen vier bakvormen van dezelfde grootte hebt, of als je de stap van het wassen en voorbereiden van de pannen tussen batches wilt overslaan, koop dan een tiental goedkope aluminiumfolie cakevormen in de supermarkt. Wanneer een batch uit de oven komt, kun je de volgende al klaar hebben om erin te gaan.

Volgende, Art Smith's Southern Oven Unfried Chicken

12-laags taart

Beoordeel het:

2.8 van 17 Stemmen

• Serveert

  16-20

• Actieve tijd

  3 u.

• Totale tijd

  4 u.

• Afdrukken

Ingrediënten

Taart:

• 4½ kopjesbloem voor alle doeleinden, gezeefd
• 1½ theelepelbakpoeder
• ¼ theelepelzout
• 1½ kopjes(3 stokjes) ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 2½ kopjessuiker
• 6grote eieren, op kamertemperatuur
• 3 kopjesvolle melk
• 1½ theelepelvanille-extract

glazuur:

• 3 kopjessuiker
• ½ kopongezoet cacaopoeder, bij voorkeur Nederlands proces, gezeefd
• 1 kopje(2 stokjes) ongezouten boter, in blokjes
• 1(12-oz) kan verdampte melk
• 1 eetlvanille-extract
• Pecannoothelften, voor garnering

Sleuteltags

• 12-laags taart
• Alzheimer
• Art Smith
• taart
• recepten

Routebeschrijving

1. Plaats de rekken in het midden en het onderste derde deel van de oven; voorverwarmen tot 375 °. Beboter 4 bakvormen (8 tot 9 inch) lichtjes (u zult cakes in 3 porties bakken), bedek de bodems met rondjes bakpapier Meelpannen; tik het overtollige deeg eruit.

2. Om cake te maken, zeef je bloem, bakpoeder en zout. Zeef het mengsel opnieuw.

3. Klop in een kom van een standaardmenger voorzien van een peddelopzetstuk boter en suiker op hoge snelheid 3 minuten of tot ze licht van kleur en textuur zijn. Klop de eieren erdoor, 1 per keer. Voeg op lage snelheid het bloemmengsel toe in 3 toevoegingen, afgewisseld met melk, beginnend en eindigend met bloem. Klop tot een gladde massa, schraap de zijkanten van de kom vaak met een rubberen spatel. Klop in vanille. ¾ beslagbeker voor elke laag, verdeel het beslag gelijkmatig in de pannen (het maakt zeer dunne lagen). Klop meerdere keren op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen en het beslag gelijkmatig te verdelen.

4. Verspringende pannen op rekken zodat ze minstens 5 cm van elkaar en de zijkanten van de oven zijn en niet recht boven elkaar, bak 10-12 minuten of tot ze stevig zijn wanneer ze in het midden worden aangeraakt en beginnen weg te trekken van de zijkanten van de pannen. Koel in pannen 5 minuten. Keer de lagen om op roosters, verwijder het bakpapier en laat volledig afkoelen. Was en bereid pannen voor. Herhaal dit totdat alle 12 lagen gebakken en afgekoeld zijn.

5. Om glazuur te maken, breng in een grote pan suiker, cacao, boter en verdampte melk aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag; kook 3 minuten of tot het glazuur iets is ingedikt en glanzend is (het lijkt op chocoladesiroop en wordt dikker als het afkoelt). Roer de vanille erdoor. Laat het glazuur afkoelen tot het dik genoeg is om te verspreiden, maar nog steeds gietbaar.

6. Plaats een cakelaag op een rooster dat boven een bakplaat is geplaatst. Verspreid met ongeveer ⅓ kopje glazuur, laat het overtollige langs de zijkanten lopen. Stapel de resterende cakes op elkaar en glazuur elke laag. (Als het glazuur te dik wordt om uit te smeren, doe het dan terug in de pan en verwarm het op laag vuur terwijl je constant roert.) Giet het resterende glazuur over de bovenkant van de cake. Als je wilt, strijk je de randen glad om de zijkanten te bedekken. Leg de pecannoothelften rond de bovenkant van de cake. Laat staan ​​tot het glazuur hard wordt. (Cake is het lekkerst op de dag dat het wordt gemaakt. Om te bewaren, dek het losjes af met plasticfolie en zet het maximaal 1 dag in de koelkast.)

Aanrecht

Serveert 16-20.