Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Ina Garten's Red Wine-Braised Short Ribs is het antwoord op saaie wintermaaltijden



Ontdek Uw Aantal Engel

RedWineBraisedShortRibDish-FTR

(Quentin Spek)

Dit is misschien wel mijn favoriete recept ooit, zegt Ina tuin van dit gerecht uit haar kookboek, Kook als een professional . Als het echt koud is, wordt een stevige stoofpot van runderribbetjes gestoofd met een hele fles rode wijn, een fles Guinness en veel groenten, en vervolgens geserveerd Romige blauwe kaasgrutten, gaat over het meest geruststellende diner dat je je maar kunt voorstellen.

Pro tip : Door de korte ribben op een bakplaat bruin te maken, bespaart u tijd en rommel. U kunt de aromaten sauteren terwijl de ribben bruin worden in de oven.


In rode wijn gestoofde korte ribben

Door Ina tuin

Beoordeel het:

3.3 van 535 Stemmen

  • Serveert

    6

  • Actieve tijd

    30 minuten.

  • Totale tijd

    3 uur 30 minuten.

Ingrediënten

  • 5 pondzeer vlezige runderribben met been, in stukjes van 2 inch gesneden
  • & frac14; kopolijfolie, plus meer om te borstelen
  • 2 & frac12; Eetlepelkoosjer zout, verdeeld
  • 1 eetlversgemalen zwarte peper, verdeeld
  • 3 kopjesgehakte prei, witte en lichtgroene delen (3 prei)
  • 3 kopjesgehakte bleekselderij (5-6 ribben)
  • 2 kopjesgehakte gele uien (2 uien)
  • 2 kopjesgehakte ongeschilde wortelen (6 wortelen)
  • 1 & frac12; Eetlepelgehakte knoflook (5 teentjes)
  • 1(750 ml) fles droge rode wijn (zoals Bourgogne, Côtes du Rhône of Chianti)
  • 4 kopjesongezouten runderbouillon, bij voorkeur zelfgemaakt of College Inn
  • 1 kopjeingeblikte geplette tomaten, zoals San Marzano
  • 1(11,2-oz) fles Guinness-tapstout
  • 6takjes verse tijm, gebonden met keukentouw
Sleutel tags
  • Kook als een pro
  • Ina tuin
  • recepten
  • In rode wijn gestoofde korte ribben
  • korte ribben
  • stoofpot

Routebeschrijving

  1. Verwarm de oven voor op 425 ° F. Leg de shortribs op een vlakke pan, bestrijk de bovenkant met olijfolie en bestrooi met 1 & frac12; Eetlepel zout en 1 & frac12; theelepel peper. 20 minuten roosteren; uit de oven halen. Verlaag de temperatuur tot 325 ° F.


  2. Ondertussen warmte & frac14; kopje olijfolie in een grote (12-inch) Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg prei, selderij, uien en wortels toe; kook op middelhoog tot middelhoog vuur 20 minuten, af en toe roeren. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut. Voeg wijn toe, breng aan de kook, zet het vuur middelhoog en laat 10 minuten sudderen, tot de vloeistof is ingedikt. Voeg bouillon, tomaten, Guinness, tijm, 1 eetlepel zout en 1 & frac12; theelepel peper.

  3. Voeg ribben toe aan de pot, samen met sappen en kruiden uit de bakvorm. Breng aan de kook, dek af en kook 1 uur in de oven. Ontdek en kook nog 1 uur, tot het vlees heel zacht is.

  4. Leg de korte ribben op een bord met een schuimspaan; gooi de tijmbundel en alle botten die van vlees zijn gescheiden weg. Laat de saus 20 minuten sudderen op het fornuis. Schep wat vet van de bovenkant af; weggooien. Leg de ribben terug in de pan, verwarm 5 minuten en proef naar smaakmakers. Serveer warm in ondiepe kommen over de romige blauwe kaasgrutten, met extra saus erbij.

Aanrecht

Voor 6 personen.

Herdrukt van Cook Like a Pro: recepten en tips voor thuiskoks . Copyright © 2019 door Ina Garten. Foto's door Quentin Bacon. Uitgegeven door Clarkson Potter / Publishers, een afdruk van Penguin Random House LLC.