Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Jesse Tyler Ferguson gerechten op zijn eerste kookboek, koken met Julie Tanous en moderne familie spin-off plannen



JT Ferguson Cvr-FTR

(Eva Kolenko)

De geliefde ABC-sitcom Moderne familie ging afgelopen april uit de lucht na 11 seizoenen. Maar het jaar daarna was groot voor acteur Jesse Tyler Ferguson , die in de serie meespeelde als het baanbrekende homoseksuele personage Mitchell Pritchett. In juli hebben hij en real- leven man Justin Mikita verwelkomden hun pasgeboren zoon, Beckett. En op 9 maart brengt Ferguson, 45, zijn eerste kookboek uit, Eten tussen vrienden , co-auteur met zijn culinaire partner, receptontwikkelaar en voedselschrijver Julie Tanous . Optocht sprak met het duo over hoe ze hun zuidelijke en zuidwestelijke smaken versmelten en hoe een cocktail elk probleem in de keuken wegneemt.

Foodie Soulmates

Zeven jaar geleden was Ferguson in volle gang met Moderne familie toen hij alleen een diner bijwoonde in een pop-uprestaurant - een beetje halfslachtig, geeft hij toe. Tanous, 39, toen een nieuwe moeder die een pauze nam van de babydienst, was er ook alleen en vond een lege stoel naast Ferguson. Terwijl de twee aan het kletsen waren, ontdekten ze een wederzijdse passie voor lekker eten, goede cocktails en koken.


Het was als liefde op het eerste gezicht, een instant connectie, zegt ze.

Ferguson was niet per se op zoek naar een nieuwe vriend, maar Tanous was moeilijk te weerstaan. Ik denk dat er een moment in je leven is dat je een bepaalde leeftijd bereikt en je gewoon geen nieuwe vrienden meer aanneemt omdat het te veel werk is, zegt hij. Zoals: 'Ik heb mijn zes of acht mensen waar ik echt van hou.' Julie sloop naar binnen als Indiana Jones, rolde zichzelf op tot een klein balletje en stapte in voordat het hek dichtging en er geen vrienden meer waren.


Ik heb de knoop doorgehakt! zegt ze lachend.



Het paar begon al snel samen te koken. Ferguson wilde graag leren van Tanous, afgestudeerd aan het prestigieuze Institute of Culinary Education in New York, een alumnus van Smaak magazine's testkeuken en een doorgewinterde receptontwikkelaar. Hoe graag hij ook van koken hield, hij worstelde nog steeds in de keuken. Ik wist niets van mesvaardigheden of hoe je een kip moet spatchcock, zegt hij. Ik vroeg Julie: 'Hoe kunnen we een ui echt in blokjes snijden zoals ze je op school hebben geleerd?' Ik leerde een heleboel geweldige basisprincipes die ik tot op de dag van vandaag nog steeds gebruik. Ik weet niet of Julie iets van mij heeft geleerd.

Dat is niet waar, zegt Tanous. Ik heb veel geleerd. Ik heb geleerd dat er iemand is die net zo besluiteloos is als ik. We waren een keer een cocktail aan het maken en ik dacht: 'Moeten we nog een ijsblokje toevoegen?' Het was een gesprek van vijf minuten - 'nog een ijsblokje?'

'Nee... laten we het laten zoals het is', herinnert Ferguson zich.


Eva Kolenko, Eva Kolenko

(Eva Kolenko)

Zoals veel aspirant-kookboekauteurs lanceerden ze een Blog . En zoals elke blog, was het een werk in uitvoering, omdat ze verfijnden wat ze dachten dat goed smaakte en hun eten op sociale media deelden. Het draait allemaal om de zuidwestelijke kost waarmee hij opgroeide in Albuquerque, New Mexico, terwijl ze geworteld is in de zuidelijke keuken van haar geboorteland Cullman, Alabama. Ik had nog nooit iemand ontmoet die zo'n connectie had met New Mexico, zegt Tanous. Veel van deze recepten kwamen organisch bij elkaar omdat onze zuidelijke en zuidwestelijke ingrediënten zo goed samengaan.

Ze begonnen met het bijwerken van favoriete gerechten uit de kindertijd en verdiepten zich in de receptenkaarten van hun moeders - Alles stond destijds op receptenkaarten, merkt Ferguson op - en ontwikkelde snel regionale mashups die speciale flair verlenen aan recepten in het boek: haar lepelbrood in zuidelijke stijl is gekruid met zuidwestelijke chilipepers; hij dreef op het concept van old-school chicken pot pie, maar met Hatch groene chilipepers voor warmte en tortilla's in plaats van banketbakkersdeeg.

Gerelateerd: Ferguson en Tanous 'karnemelk geroosterde kip met knapperige croutons Recept


Een heerlijk duo

Hun verschillende stijlen in de keuken vulden elkaar ook aan. Ze is een zelfverzekerde, enorm creatieve improvisator. Ik ben zeker meer een regelvolger, zegt Ferguson. Maar als je recepten ontwikkelt, moet je regels overtreden en nieuwe wegen inslaan. Ik kijk uit naar de dag dat ik het gewoon een beetje kan doen en niet in paniek zal raken als ik iets vergeet.

Ze bewondert zijn onvermoeibare arbeidsethos, ook al waren ze laatst recepten aan het testen voorjaar midden in de pandemie (die door FaceTime werd bijeengeroepen voordat ze het veilig vonden om weer samen te koken) en in de zomer, toen Beckett arriveerde. Jesse is heel grondig, zegt Tanous. Hij let op details. Zegen zijn hart, er waren enkele recepten, we hadden allebei gefaald, en hij drong gewoon door en deed het, zelfs toen zijn baby werd geboren. Haar doorgewinterde ouderschapsadvies aan hem als nieuwe vader die eerste week: stop met koken.

Jesse, Justin en Beckett Bruce Glikas/FilmMagic/Getty Images / met dank aan Jesse Tyler Ferguson Instagram

Jesse, Justin en Beckett(Bruce Glikas/FilmMagic/Getty Images / met dank aan Jesse Tyler Ferguson Instagram)

Misschien wel de meest waardevolle les die Tanous van Ferguson heeft geleerd, is hoe je leuk kunt koken met iemand anders. Voordat ze contact maakte met Ferguson, was ze een uitgesproken eenling in de keuken. Jesse is waarschijnlijk de enige met wie ik de hele dag in de keuken wil koken, zegt Tanous. Als we een slechte dag hebben, maken we het grappig. En we drinken gewoon een cocktail.


Daar drinken we op!

Gerelateerd: Ferguson en Tanous 'Rundvlees en Augurk Taco's Recept

Zijn en haar ingrediënten

Spaanse pepers: Ferguson, een echte zoon van New Mexico, heeft altijd zowel Hatch groene chilipepers (vers tijdens hun vluchtige nazomerseizoen of het hele jaar door ingeblikt) als gedroogde rode New Mexico chilipepers bij de hand. Hij maakt saus met elk om in alles te gebruiken, van enchiladas tot roerei.

Dave King/NewscomDave King/Newscom

(Dave King/Newscom)


Mexicaanse oregano: Deze variëteit heeft een diepere, bosachtigere, aardse smaak dan zijn mediterrane neef, zegt Ferguson (hoewel hij zegt dat je altijd gewone oregano in de recepten kunt gebruiken). Zoek naar gedroogde Mexicaanse oregano in je supermarkt of online Probeer Penzeys Mexicaanse Oregano ( vanaf $2,50, penzeys.com ).

iStockiStock

(iStock)

Sorghum siroop: Tanous is op een missie om deze boterachtige, karamelachtige zuidelijke zoetstof, gemaakt van de sorghumplant, net zo gewoon te maken als ahornsiroop in Amerikaanse keukens. Proberen Muddy Pond Sorghum Mill Pure Sorghum Siroop ( $ 15 voor 24 oz, amazon.com ).

iStockiStock

(iStock)

Boter: Toen we voor het eerst samen gingen koken, was ons doel om veel gezondere gerechten te maken, zegt Ferguson. Tegen Julie, uit het Zuiden, zijn de meest kwaadaardige woorden die je tegen iemand kunt zeggen: 'Geen boter'. Tanous heeft hem allang voor boter gewonnen. Ze smeren het op gebraden kip en gebruiken het in overvloed voor schilferige koekjes en taartbodems.

Gerelateerd: Ferguson en Tanous 'Asperges en Prei Galette Recept

Hoogste versnelling

Een stevige Dutch Oven is zowel functioneel als mooi. Het is zo veelzijdig, zegt Ferguson. Het staat op je fornuis, ziet er schattig uit en je ziet eruit als een chef-kok. Hij is fan van De Hollander door Grote Jones ( $ 155, greatjones.com ).

Ferguson houdt ook van de kleurrijke favoriet van de chef Schorten gemaakt door Hedley & Bennett uit Los Angeles - zozeer zelfs dat hij met hen samenwerkte om hun Santa Fe-schort te ontwerpen ( $ 95, hedleyandbennett.com ). Zijn schoonmoeder gaf hem er een die met Jesse Stewart is geborduurd omdat, zegt ze, zijn kookkunsten net zo goed zijn als die van Martha. (Hij houdt van het schort, maar maakt bezwaar tegen de vergelijking.)

Tanous reikt vaak naar haar Gietijzeren koekenpan uit het in North Charleston, South Carolina gevestigde Smithey Ironworks (uit $ 100, smithey.com ). De supergladde afwerking is vrijwel non-stick.

Gerelateerd: SmitheySmid Annie Cole Arthur legt uit waarom ze het rolmodel wil zijn dat ze nooit had

Een van Tanous’ go-to tools: de stevige spatel (zoals delike Vollrath 10-inch hoge hitte rubberen schraper / spatel, $ 9, chefstoys.com ) die in haar culinaire schoolkit zat.

Modern Klassiek

Jeffrey Mayer/WireImage/Getty ImagesJeffrey Mayer/WireImage/Getty Images

(Jeffrey Mayer/WireImage/Getty Images)

Ferguson kreeg vijf Emmy-nominaties voor zijn vertolking van Mitchell Pritchett op ABC's Moderne familie .

Hoe Jesse en Mitch op elkaar lijken: Ik heb altijd gezegd dat hij eigenlijk een versie van mij is. Toen ik auditie deed voor de rol, zette ik geen personage op. Ik kwam binnen als mezelf en bood dat aan als een versie van Mitchell.

Hoe ze niet zijn: Mitchell is meer gespannen, zegt Ferguson. Hij is waarschijnlijk ook een beetje intelligenter dan ik. Hij is een advocaat. Ik heb niet eens college gevolgd.

Relatie how-to's: Ik denk dat [Mitch] een heel zorgzame vader is, zegt Ferguson. Ik hoop net zo goed te worden als hij. Hij heeft ook veel geleerd van het werken met zijn tv-echtgenoot Eric Stonestreet (Cameron), vooral hoe ze hun verschillende acteerstijlen kunnen combineren voor een geloofwaardig huwelijk op het scherm. Het was een zeer collaboratief proces dat veel geven en nemen moest zijn, herinnert hij zich. Ik denk dat die tools me hebben geholpen in mijn echte relatie toen die rondkwam.

Dagelijks paraderen

Interviews met beroemdheden, recepten en gezondheidstips in je inbox. E-mailadres Gelieve een geldig e-mailadres in te geven.Bedankt voor het aanmelden! Controleer uw e-mail om uw inschrijving te bevestigen.

Familie dynamiek: Het moeilijkste aan het beëindigen van de show was het niet kunnen zien van deze mensen die echt mijn tweede werden familie . Maar de cast blijft dichtbij. Ed O'Neill , patriarch van de familie Pritchett, belde onlangs per ongeluk de telefoon van Ferguson. Ik heb ongeveer een half uur met hem gepraat, zegt Ferguson. Het was alsof mijn vader incheckte. Hij belde me gewoon en ik antwoordde, want dat is wat een zoon zou doen. Zijn tv-zus, Julie Bowen , raakt de basis vaak aan om te zien hoe het met baby Beckett gaat.

Universele aantrekkingskracht: Ferguson vond het geweldig dat Mitch en Cam resoneerden met zowel homoseksuele als heteroseksuele kijkers. Ik vond het geweldig als heterokoppels naar ons toe kwamen en een man zou zeggen: 'Mijn vrouw is zo'n Mitch en ik ben zo'n Cam.' Ze hadden echt een relatie met deze twee mensen.

Komt er een spin-off voor Mitch en Cam? Het zou heel speciaal en anders moeten voelen dan Moderne familie , zegt Ferguson. Eric en ik staan ​​zeker open voor het idee, maar we laten de schrijvers uitzoeken of ze dat spannend vinden. Als ze het gevoel hebben dat er meer te vertellen is, dan ben ik bereid te luisteren.

Vervolgens wordt Ty Burrell echt over de Moderne familie De laatste