Het Frozen Custard-recept van Josh Weissman is het zomergeschenk dat blijft geven

Als je nog nooit van gehoord hebt Joshua Weissman , laat ons je voorstellen aan de 24-jarige kookboekauteur en foodfotograaf/blogger/influencer/YouTuber-extraordinaire. Hij is niet alleen waanzinnig getalenteerd in de keuken, maar zijn tutorials zijn eigenlijk gemakkelijk te volgen en leuk. Voorbeeld: zijn Zelfgemaakte Soft Serve Frozen Custard recept.

Bevroren vla en ijsje zijn de zoete ijzige nagerecht waar we thuis allemaal naar verlangen. Slechts een paar hele simpele ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt en een basis ijsmachine en je bent good to go voor zelfgemaakte lekkernijen!

Verwant: Josh Weissman'sUltiem Key Lime Pie Recept

Zelfgemaakte Soft Serve Frozen Custard

Beoordeel het:

0.0 van 0 Stemmen

• Afdrukken

Ingrediënten

Bevroren vla:

• 2¼ kopjes(530 ml) slagroom
• 1 kopje(240 ml) volle melk
• 175g kristalsuiker
• ½ theelepel(3 g) koosjer zout
• 1vanillestokje
• 7eieren

Wafelbeslag:

• tweeeiwitten
• ¼ kopzware room
• 2 theelepelsvanille-extract
• ½ kopkristalsuiker
• ¼ kopongezouten boter, gesmolten
• ½ kopbloem voor alle doeleinden

Sleuteltags

• Bevroren vla
• Zelfgemaakte Soft Serve Frozen Custard
• ijsje
• Josh Weissman

Routebeschrijving

Vla:

1. Voeg in een middelgrote pan zware room, volle melk, kristalsuiker en koosjer zout toe. Voeg als laatste de bonen van 1 geschraapt vanillestokje toe, evenals het schilletje.

2. Plaats de pot op het fornuis op middelhoog vuur en roer af en toe totdat deze een temperatuur van 175 ° F heeft bereikt. Laat niet koken of sudderen.

3. Terwijl het roommengsel opwarmt, scheidt u de dooiers van 7 eieren door ze in een middelgrote kom te breken en de dooiers eruit te trekken en met de hand te scheiden.

4. Zodra het mengsel 175 ° F heeft bereikt, giet u er een scheutje room in en zwaait u tot gecombineerd. Spoel en herhaal een paar keer totdat het dooiermengsel lekker heet is.

   
   

5. Zodra het dooiermengsel heet is, giet je het terug in de pot en blijf je verwarmen, waarbij je de hitte heen en weer beweegt van medium naar laag om de 175 ° F te behouden terwijl je constant roert totdat het dikker wordt en de achterkant van een lepel bedekt. Dit zou ongeveer 15 minuten moeten duren.

6. Zeef het mengsel door een fijne zeef in een kom en zet het op een ijsbad. Roer tot het helemaal koud is.

7. Giet in een ijsmachine en draai volgens de aanwijzingen van de ijsmachine.

8. Nadat het ijs is gekarnd, doe je het in een spuitzak met een stervormige punt en spuit je het in de kegel naar keuze.

9. Plaats eventueel in een bakje in de vriezer tot het stevig is, zodat de bevroren custard schepbaar wordt

Wafel Kegel:

1. Begin met het mengen van 2 eiwitten tot ze schuimig zijn en klop dan de slagroom, het vanille-extract en de kristalsuiker erdoor.

2. Terwijl je constant klopt, laat je langzaam ongezouten gesmolten boter stromen.

3. Eenmaal gemengd en geëmulgeerd, zeef de bloem voor alle doeleinden en zwaai alles samen tot een glad beslag is gevormd.

   
   

4. Vet een voorverwarmd wafelijzer licht in met wat olie en giet dan ¼ kopje van het wafelbeslag en kook ongeveer 1 minuut.

5. Als de wafel goudbruin is, trek je hem van het strijkijzer op een schone, droge handdoek.

6. Gebruik een kegelvormer, wikkel de wafel stevig om de kegel en houd hem vast totdat hij zijn eigen vorm kan behouden.

7. Plaats in een glas tot het knapperig en knapperig is voordat u de custard schept of spuit.