Martha Stewart's mijlhoge appeltaart
Ontdek Uw Aantal Engel
Geen enkel dessert zegt helemaal Amerikaans als een goudbruine, perfect schilferige appeltaart met dubbele korst. Hoewel ik van allerlei desserts geniet, denk ik zelfs dat ik de voorkeur geef aan een stukje van een heerlijke taart boven al het andere. Ik hou niet alleen van eten voeten , Ik hou er ook van om de korsten, de vullingen en de toppings te maken en ze tot in de perfectie te bakken.
En meer dan enig ander recept, bereid ik dit graag. Het heeft bijna twee keer zoveel appels als de meeste taart recepten , en zijn enorme hoogte maakt het een van de meest indrukwekkende dingen die je in een thuiskeuken kunt bereiden en op tafel kunt zetten.
Een combinatie van appels levert een taart op met de beste smaak; enkele van mijn favoriete soorten zijn Empire, Granny Smith, Cortland en Macoun.
Ontdek de beste 2o+ taartrecepten voor 4 juli. Of probeer je hand bij de Pioneer Woman's appeltaart recept , of een lekker appeltaart met kaas .
Martha Stewart's mijlhoge appeltaart
Door
Beoordeel het:
Ingrediënten
- ¼ kopplus 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden, plus meer om te bestuiven
- 1recept basis taartdeeg (genoeg voor boven- en onderkorst)
- 5½ pondstevige zure appels (ongeveer 16), zoals Empire of Granny Smith
- Sap van 2 citroenen
- 1 kopjekristalsuiker
- 2 theelepelsgemalen kaneel
- 3 eetlepelskoude ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
- 1groot eigeel
- 2 eetlepelswater
- Schuren of kristalsuiker, om te bestrooien
- Vanille-ijs, voor serveren (optioneel)
Sleuteltags
Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 450 ° F. Op een licht met bloem bestoven werkoppervlak, rol het taartdeeg (voor de bodemkorst) uit tot een 12-inch ronde, ongeveer thick inch dik, bestuivend oppervlak met bloem indien nodig om plakken te voorkomen. Borstel overtollig meel af. Plaats het deeg in een diepe schaal van 9 inch taartplaat. Trim tot een ¼-inch overhang; afsnijdsels reserveren. Dek af met plasticfolie; 30 minuten in de koelkast bewaren.
Rol ondertussen het deeg (voor de bovenste korst) uit tot een ronde van 14 inch. Breng over naar een met bakpapier beklede bakplaat; dek af met plasticfolie en zet 30 minuten in de koelkast.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes van een halve centimeter dik. Plaats in een grote kom; besprenkel met citroensap om verkleuring te voorkomen. Meng in een kleine kom bloem, kristalsuiker en kaneel; voeg toe aan appelschijfjes en gooi om te coaten.
Haal het deeg uit de koelkast; plaats het appelmengsel in de taartschaal en hoop het op een hoge stapel. Stipvulling met stukjes boter. Klop de eidooier los met het water; gebruik een deegborstel om de rand van het deeg lichtjes in te smeren met eierwas. Centreer en plaats ander deeg rond de appels; snij eventueel de rand van het deeg af. Steek de rand van het bovenste deeg tussen het onderste deeg en de rand van de pan. Druk met uw vingers voorzichtig beide deeglagen langs de rand om ze af te dichten en krimp ze naar wens.
Snijd met een schilmesje verschillende stoomopeningen in het deeg. Borstel het oppervlak lichtjes met eierwas; bestrooi met schuursuiker. Bak 10 minuten op een bakplaat (de korst begint goudbruin te worden).
Verlaag de oven tot 350 ° F, draai de taart en blijf bakken tot de korst goudbruin is en de sappen borrelen, ongeveer 1¼ uur (tent met folie als korst te donker wordt). Breng voor het serveren over naar een rooster om volledig af te koelen, eventueel met ijs.
Aanrecht
Maakt 1 taart van 9 inch met dubbele korst.Maakt een taart van 9 inch met dubbele korst.
Over de auteur
herdrukt van Martha's American Food door Martha Stewart. Copyright © 2019 door Martha Stewart. Foto copyright Romulo Yanes. Uitgegeven door Clarkson Potter, een divisie van Random House, Inc. Overal verkrijgbaar waar boeken worden verkocht.
(Dit recept is voor het eerst gepubliceerd in mei 2019 en bijgewerkt in juni 2020.)
