(Craig Sjodin / ABC; Kyle Dreier / Styling door Callie Blount)
Er is misschien niets meer Amerikaans dan appeltaart, zegt beroemde chef-kok en De Chew mede-gastheer Mario Batali in zijn Groot Amerikaans kookboek . Maar er zijn alleen bepaalde hoeken van New England en de Upper Midwest waar het wordt gecombineerd met cheddar.
Recept voor Batali-appeltaart gaat nog een stap verder, kaas bakken in de korst voor een baanbrekende taart. En ik voeg zeker nog wat cheddar toe als ik het nog warm serveer, voegt Batali eraan toe.
Gerelateerd: Wat is in vredesnaam een Pink Pearl-appel? En is goed voor appeltaart?
Batali is niet de enige beroemde chef-kok met zijn eigen kijk op de klassieke, volledig Amerikaanse appeltaart. Appeltaart van Martha Stewart staat garant voor een mijl hoge taart, terwijl de Pioneer Woman de voorkeur geeft aan een karamel appeltaart recept .
Breng het maken van taarten naar een hoger niveau, leer hoe u taartbodems krimpt en hoe u de meest voorkomende taartproblemen .
Beoordeel het:
Plaats 3½ kopjes bloem, kaas, ½ tl zout en bakpoeder in een keukenmachine; puls te combineren. Voeg boter toe; pulseer tot het mengsel er korrelig uitziet. Voeg ei en 6 eetlepels ijswater toe; pulse 4-5 keer. Draai het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en breng het samen met je handen, besprenkel meer water, 1 eetlepel per keer, tot het samenkomt. Vorm deeg in 2 gelijke schijven; wikkel elk stevig in plasticfolie. Koel minimaal 1 uur.
Rol 1 deegschijf in een cirkel van 12 inch; overbrengen naar een 9-inch diepe schotel taartvorm. Koel tijdens het bereiden van de vulling.
Meng in een grote kom appels, suiker, resterende 3 eetlepels bloem, rasp, sap, kaneel, nootmuskaat en resterende ½ tl zout. Laat minimaal 20 minuten op kamertemperatuur staan.
Verwarm de oven voor op 400 ° F.
Rol de resterende deegschijf uit tot een cirkel van 11 inch. Vul de korst met het appelmengsel. Leg de tweede korst erop; plooi de randen om te verzegelen. Snijd met een scherp mes een paar openingen in de bovenkant.
Bak 15 minuten. Verlaag de temperatuur tot 350 ° F; bak 45 minuten of tot de korst goudbruin is. Serveer warm of op kamertemperatuur met eventueel een plakje cheddar er bovenop.
Serveert 6-8.
Mario's tip
Als uw keukenmachine er te vol uitziet na het toevoegen van de boter, doe het mengsel dan over in een grote kom en maak het deeg met de hand af.