Rum + chocolade = het beste recept voor vakantiekoekjes ooit!

De booze (en makkelijke!) lekkernijen van Preppy Kitchen zijn een genot voor chocoladeliefhebbers.

• Auteur: Alison Ashton
• Publiceer datum:

Grote kans dat je de meeste ingrediënten al in huis hebt om deze feestelijk te maken koekjes uit het nieuwe kookboek, Preppy keuken . Dit is het eerste kookboek van blogger en YouTuber John Kanelle , een voormalig leraar wiskunde en wetenschappen op de middelbare school. Daarin deelt hij de meest geliefde recepten die hij kookt voor zijn man en hun tweelingjongens op hun boerderij in Connecticut.

Verwant: Hier is het recept voor Kanell's hartige gerookte amandel- en cheddarwafels

Je kunt de rum ruilen voor een andere sterke drank: bourbon, Cointreau, Kahlua of Irish cream doen het hier allemaal goed. Of gebruik melk of water voor kindvriendelijke, drankvrije koekjes.

Gerechten met Preppy keuken van John Kanell

Eerste kookherinnering 'Maken pizza met mijn moeder. We hadden een wekelijkse pizza-avond en mijn broer en ik mochten het deeg vormen, de saus uitsmeren, toppings kiezen en kaas aan de onze toevoegen. Het is een herinnering die ik met mijn kinderen heb nagebootst tijdens onze pizza-avonden.

Favoriete vakantieritueel “De traditie die ik het liefst wil doorgeven aan mijn kinderen is samen aan tafel zitten voor een grote maaltijd familie . We hebben bepaalde kerstrecepten die elk jaar gemaakt worden. Er is een gebraden kalkoen , een bûche de Noël, de speciale gekruide rijst van mijn moeder en natuurlijk zoveel kerstkoekjes!”

Top baktip Bak koekjes vel voor vel op het middelste rek voor de meest consistente resultaten. Waarom bak je niet twee vellen en verwissel je de rekken halverwege, zoals veel recepten aangeven? 'Elke keer dat je de oven opent, komt er koude lucht naar binnen en dat verandert echt de temperatuur van de oven en je baktijd', legt Kanell uit. 'Ovens hebben ook vaak hete plekken aan de boven- en onderkant, dus het bakken van je koekjes op het middelste rek is een manier om ze mooi en goudbruin te houden.'

Onmisbare ingrediënten Cacaopoeder, vanille-extract ('het voegt echt zoveel smaak toe'), superfijne suiker voor het maken van meringues en een verscheidenheid aan meelsoorten (alle doeleinden, amandel, brood en volkoren). Kanell is ook voorstander van Europese boter, die dankzij meer botervet rijker en romiger is dan Amerikaanse boter.

Verwant: Krijgen Preppy keuken 's Recept voor de mooiste kerstkranskoekjes

Go-to keukengereedschap Een keukenweegschaal omdat het 'u nauwkeurigere metingen en perfecte resultaten geeft met minder opruimen.' Hij is fan van de Oxo 11 lb roestvrijstalen voedselweegschaal met uittrekbaar display ($ 56, oxo.com.) Hij houdt ook van Lavatool's Javelin Digital Instant Read Thermometer ($ 26, amazon.com), een Deense deegklopper (leuk voor stevig deeg en gemakkelijk schoon te maken) en gegradueerde glazen kommen.

Het beste geschenken voor nieuwe koks Een kopie van zijn boek (natuurlijk!), keukenweegschaal, keukenmachine of blender

[Uittreksel uit Preppy keuken . Copyright © 2022, John Kanell. Copyright © 2019 door David Malosh. Overgenomen met toestemming van Simon Element, een imprint van Simon & Schuster. Alle rechten voorbehouden.]

Rummy Chocolade Crinkle Koekjes

• Maakt ongeveer 2 dozijn Porties

Ingrediënten

• 1½ kopje bloem voor alle doeleinden
• ¾ kopje ongezoet cacaopoeder
• 1 tl espressopoeder
• ¾ theelepel zuiveringszout
• ½ tl koosjer zout
• ¾ kopjes kristalsuiker, verdeeld
• ½ kopje stevig verpakte lichtbruine suiker
• ½ kop (1 stok) ongezouten boter, gesmolten
• 1 groot ei, op kamertemperatuur
• ¼ kopje gerijpte of gekruide rum
• 2 tl vanille-extract
• ½ kopje poedersuiker, plus meer voor afstoffen

Voorbereiding

1. Zeef de eerste 4 ingrediënten in een middelgrote kom. Klop zout erdoor. Combineer in een grote kom ½ kopje kristalsuiker, bruine suiker , boter, ei, rum en vanille. Klop tot goed gecombineerd. Gebruik een siliconen spatel om het bloemmengsel door het suikermengsel te vouwen tot het deeg uniform is. Omslag; koel minimaal 2 uur en maximaal 's nachts.

2. Verwarm de oven voor op 350°F. Bekleed 2 omrande bakplaten met bakpapier.

3. Zeef ½ kopje poedersuiker in een kleine kom. Plaats in een andere kleine kom de resterende ¼ kopje kristalsuiker.

4. Schep het deeg met een lepel en rol het in balletjes van 1 inch. Rol elke deegbal in kristalsuiker gevolgd door poedersuiker. Leg deegballen 2 centimeter uit elkaar op een van de voorbereide bakplaten. Zeef de poedersuiker er lichtjes over. Koel resterende deegballen (waarschijnlijk ongeveer de helft van het deeg) en bedek ze vlak voor het bakken met suikers.

5. Bak 1 vel per keer totdat de randen van de koekjes stevig zijn en er scheurtjes zijn ontstaan, ongeveer 10 minuten voor het kleverige midden koekjes en tot 12 minuten voor volledig gebakken maar zachte koekjes. Koel volledig op de pan. Bewaar koekjes maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking.

---