Langzaam gekookte kool met gerookte worst en appels

Het volgende is een fragment uit het uitstekende nieuwe kookboek van Kendra Bailey Morris, De zuidelijke slowcooker .

Dit is mijn zuidelijke slowcooker-antwoord op een Fransman zuurkool, een Elzasser gerecht gemaakt met zuurkool en verschillende worsten, spek , of varkensvlees buik gekookt met witte wijn, jeneverbessen, Dijon-mosterd, aardappelen en misschien een beetje eendenvet. Het is een maaltijd die je aan je ribben houdt, bedoeld om van te genieten bij een knappend vuur met een glas Riesling. Ik heb deze versie slechts een vleugje zuidelijke smaak gegeven met de toevoeging van spekvet, appelazijn en bruine suiker. Je kunt er zelfs wat geschilde, in blokjes gesneden aardappelen doorheen gooien als je dat wilt. Serveer dit gerecht met een scala aan mosterd en sneetjes donker roggebrood voor een complete maaltijd. Als je een bijzonder vlezige maaltijd wilt, verhoog de worst dan tot twee pond.

Zie ook: Fritotaart met Slowcooker Chili con Carne

Kool Met Gerookte Worst En Appels

Beoordeel het:

5.0 van 1 Stemmen

• Actieve tijd

  15 minuten.

• Totale tijd

  6 uur

• Afdrukken

Ingrediënten

• 1kop groene kool, in dunne plakjes gesneden
• 1ui, gehakt
• 2 kleine (of een grote)Granny Smith-appels, zonder klokhuis en in stukjes gesneden
• 1 theelepelspekvet, (optioneel)
• 1 kruidnagelknoflook, gehakt
• 1laurierblad
• 4jeneverbessen, licht geplet
• 3 eetlepelscider azijn
• 1 eetlbruine suiker
• 1 eetlvolkoren mosterd
• Royaal snuifjevan karwijzaad
• 1 lblinks van rookworst, gehalveerd
• Zout en zwarte peper

Sleutel tags

• herfst recepten
• recepten
• slowcooker
• Voeringen voor slowcooker
• Zuidelijk eten
• winter
• winter recepten

Routebeschrijving

1. Spuit de binnenkant van de slowcooker in met kookspray.

2. Voeg de kool, ui, appels, spekvet, knoflook, laurierblad, jeneverbessen, appelazijn, bruine suiker, mosterd en karwijzaad toe aan de slowcooker. Goed roeren. Leg de worststukjes in het koolmengsel, zodat ze niet uitdrogen. Dek af en kook op laag vuur, onder af en toe roeren van het koolmengsel, gedurende minimaal 6 uur en maximaal 8 uur. Breng op smaak met peper en zout en serveer.

Opmerking van de kok

Over de auteur

Overgenomen met toestemming van De zuidelijke slowcooker door Kendra Bailey Morris, copyright © 2013. Uitgegeven door Ten Speed ​​Press, een divisie van Random House, Inc.

Fotocredit: Erin Kunkel © 2013