Dus dit is het geheime ingrediënt in onmogelijke hamburgers waardoor ze naar vlees smaken
Ontdek Uw Aantal Engel
(Onmogelijk voedsel)
De hamburgergigant Wendy's had een commercial die in 1984 debuteerde, waarin een paar oudere vrouwen het hamburgerbroodje van de bovenkant van een burger nemen en een vraagt: Waar is het rundvlees? Nu stellen klanten dezelfde vraag, vanwege het feit dat bepaalde Wendy's locaties hebben hamburgers van hun menu's gehaald vanwege een vleestekort. Dit komt voort uit de huidige Coronavirus-crisis en sluiting van vleesverwerkingsbedrijven.
Nu restaurants en fastfood-franchises de voorraden zien bezuinigen en de prijzen stijgen, houden bedrijven van: Meer dan vlees en Impossible Foods verkopen hun plantaardige hamburgeralternatieven als een gek. Maar wat maakt deze vegan burgers zo verslavend en overtuigend, dat mensen het niet erg vinden om er rood vlees voor te ruilen? Het heeft eigenlijk te maken met één belangrijk ingrediënt.
Verwant: Restaurants waar je de onmogelijke hamburger kunt proberen
Waar is de onmogelijke hamburger van gemaakt?
Volgens de Impossible Foods-website , het geheim achter de Impossible-smaak is een ingrediënt genaamd heem , een ijzerhoudend molecuul dat essentieel is voor leven en gevonden in elk levend wezen - zowel planten als dieren. Heme is wat vlees de smaak geeft en de reden waarom vlees zo smaakt. Impossible Foods was in staat om heem te maken van sojaplanten en dat helpt de Impossible Burger met het 'bloeden'-effect, het nabootsen van de sappen van hamburgervlees dat heet van de grill komt,
Hoe wordt plantaardig heem gemaakt?
Het plantaardige heem van Impossible Foods wordt gemaakt door de fermentatie van genetisch gemanipuleerde gist. Het proces begon met het extraheren van heem uit de wortelknollen van sojabonenplanten. De volgende stap was om erachter te komen hoe het DNA uit de sojaplanten kon worden geëxtraheerd en in genetisch gemanipuleerde gist kon worden ingebracht. Deze gisting van de gist is vergelijkbaar met de manier waarop Belgisch bier wordt gemaakt.
Gerelateerd: We hebben de Beyond Burger geprobeerd die 'bloedt' als vlees
Wat zijn de onmogelijke hamburgeringrediënten?
Afgezien van heem, de hoofdingrediënten waaruit Impossible Burgers bestaat zijn water, getextureerde tarweproteïne, aardappelproteïne, kokosolie, zonnebloemolie en natuurlijke aroma's. Er zijn ook twee procent (of minder) van: leghemoglobine (soja), gistextract, zout, konjac-gom, xanthaangom, soja-eiwitisolaat, vitamine E, vitamine C , thiamine (vitamine B1), zink, niacine, vitamine B6, riboflavine (vitamine B2) en vitamine B12.
Wat zijn de onmogelijke voedingsfeiten van hamburgers?
Vanwege ingrediënten zoals xanthaangom is er veel discussie geweest over de vraag of deze plantaardige pasteitjes zelfs gezond zijn. Het originele recept voor een Impossible Burger-pasteitje bevatte 290 calorieën, 17 gram vet, 27 gram eiwit en 580 milligram natrium, wat vergelijkbaar is met de verhouding van een 80/20-mengsel van gemalen vlees voor een hamburger, behalve in de natriumafdeling. Original Impossible Burgers had veel meer natrium.
Impossible Foods sleutelde aan het originele recept en introduceerde in januari 2019 echter een nieuwere versie. De nieuwe voedingsinformatie plaatsen 370 mg natrium nu vergeleken met de voormalige 580 mg. Andere aanpassingen zijn: 240 calorieën (vs. 290), 14 gram vet (vs. 17) en 19 gram eiwit (vs. 27). Al met al positieve verbeteringen - afgezien van een dip in eiwit.
Met het hamburgerseizoen voor de deur en het huidige vleestekort, is het misschien tijd om een plantaardige burger de ster te laten zijn van je volgende buitenmaaltijd.
Probeer vervolgens: 30 veganistische hamburgers waar we geen genoeg van kunnen krijgen
Alice Knisley Matthias is een moeder van twee jongens die dol zijn op het uitwisselen van rare maar waargebeurde feiten. Ze schrijft over eten, gezin, onderwijs en tuin. Ze houdt van koken, verse kruiden kweken en gelooft in een biologische levensstijl voor haar gezin in de keuken en de tuin. Haar werk is verschenen in Goed eten, Vrouwendag, Roodboek, Hoogtepunten voor kinderen, Jongensleven, Kippensoep voor de ziel, Wat te verwachten, Cook n' Scribble en een America's Test Kitchen Cook's Country Cookbook. Zij is de auteur van herbinkitchen.com en een vaste blogger voor KIDS ONTDEK .
Meer van Alice:
