Viva Italia! Giada De Laurentiis gerechten op haar nieuwe kookboek, grootste verleidingen en touren door Italië met Bobby Flay

Iets meer dan 10 jaar geleden, Giada De Laurentiis brulde in de veertig en had al indrukwekkend succes geproefd. Ze had een Emmy gewonnen voor haar eerste Food Network-serie, Alledaags Italiaans (gevolgd door nog twee voor) Giada vermaakt zich vorig jaar), en schreef vijf bestverkochte kookboeken.

ik begon te krijgen werkelijk druk, zegt De Laurentiis. Het Amerikaanse publiek kon geen genoeg krijgen van het zonnige paspoort van de kleine in Rome geboren, in Amerika opgegroeide chef-kok voor authentieke Italiaanse gerechten. Als een van de helderste sterren van Food Network zou ze het komende decennium een ​​hele reeks nieuwe shows aan haar schema toevoegen (inclusief Giada vermaakt zich , Giada in Italië en Giada op het strand ) en openen drie restaurants (Giada en Pronto by Giada op de Las Vegas Strip en GDL Italian in Baltimore), terwijl ze ook nog eens vijf kookboeken uitbrengen. Haar laatste, Eet beter, voel je beter , werd deze maand gepubliceerd en is in veel opzichten haar meest persoonlijke tot nu toe.

Een nieuwe manier van eten

Het leek alsof hoe drukker ik werd, hoe zieker ik werd, herinnert De Laurentiis, nu 50, zich. In het begin schreef ze het toe aan frequent reizen en het hebben van een jong kind (dochter Jade, nu 12, met ex-man Todd Thompson ) die elke bug van school mee naar huis nam. Maar dat verklaarde niet de constellatie van gezondheidsproblemen: een constante sinusinfectie, rosacea, een opgeblazen gevoel, constipatie , zwelling onder haar ogen, vermoeidheid en hersenmist.

Om haar energie een boost te geven, viel ze terug op een oude gewoonte: haar zoetekauw voeden. Ik zou vertrouwen op een lepel pure suiker, een handvol chocoladeschilfers, wat er ook voor nodig was om me op de been te houden, zegt ze. Ik herinner me dat deze oudere DP [director of photography] tegen me zei op de set: 'Weet je, je kunt dit niet voor altijd doen.' En ik keek naar hem en zei: 'Sugar en ik - we zijn beste vrienden .'

Het waren meer vijanden, besefte ze naarmate ze ouder werd, net als klassieke Italiaanse nietjes zoals pasta, brood en kaas. Ik hou van die dingen, en ze waren zo ingebakken in mijn opvoeding, mijn jeugd, zegt De Laurentiis. Toen ik aan comfort food dacht, waren dat dingen waar ik aan dacht. Ten slotte begon ze opnieuw te evalueren wat ze aan het eten was. Hoewel ze een doorgewinterde chef-kok was, ontdekte De Laurentiis dat ze nog veel moest leren. Ik had het gevoel dat ik alles wist wat er te weten viel over gezond eten en koken en het maken van de juiste keuzes, zegt ze. Het kostte me veel tijd om erachter te komen dat hoewel ik al die kennis had, ik echt niet zoveel wist als ik dacht. Eet beter, voel je beter is het resultaat van haar gezondheids- en culinaire reis, boordevol recepten en strategieën die ze heeft ontwikkeld om zich goed te voelen en toch te genieten van eten waar ze van houdt. Haar verhaal is persoonlijk, zegt ze, maar het zal zeker weerklank vinden bij anderen.

Ze begon met het elimineren van voedsel om te helpen identificeren wat bijdroeg aan sommige van haar problemen. Ze begon met geraffineerde tarwe en suiker, alcohol en zuivel. Ik heb een herstart van drie dagen in het boek, die al die dingen uitschakelt, waardoor je lichaam een ​​minuut de tijd krijgt om een ​​beetje adem te halen. De Laurentiis ontdekte toen hoe ze haar geliefde Italiaanse ingrediënten kon krijgen, maar in kleinere hoeveelheden terwijl ze haar maaltijden herbouwde rond groenten. Je kunt je pasta, vlees en vis eten, maar het is een bijgerecht. De groenten zijn de belangrijkste focus van uw maaltijd.

Verwant: Penne Met Pittige Calabrische Garnalen Van Giada De Laurentiis

Pandemisch koken met Giada

Haar vriend, tv-producent Shane Farley, en dochter, Jade, hielpen De Laurentiis bij het opnemen van haar show in haar eigen keuken.(met dank aan Giada De Laurentiis)

Het afgelopen jaar gaf De Laurentiis een voorproefje van de doe-het-zelf-tv-shoots die tijdens quarantaine gewoon zijn geworden toen ze fotografeerde Giada thuis 2.0 met haar vriend (producent) Shane Farley ), dochter Jade en vier iPhones. Ik was doodsbang, om eerlijk te zijn, bekent ze. Ik had nog nooit een show gedaan waar ik mijn eigen haar en make-up doe, ik doe mijn eigen boodschappen. We moesten het zelf opnemen, met audio en zo - het was intens .

Van Laurentiis' huisdieren Bruno en Luna(met dank aan Giada's Zoo Instagram)

Maar de moeite waard. Nerveus als ik was, is het waarschijnlijk het leukste dat ik in lange tijd heb gehad tijdens het fotograferen van een kookprogramma, zegt ze. Het was zo intiem. Zelfs haar geliefde menagerie van katten (Bella en Luna) en pups (Bruno en Ollie) deed mee. Er was een dwaasheid en gewoon een ontspannen sfeer waarvan ik niet weet dat we die zouden kunnen creëren als ik 50 mensen om me heen heb.

Verwant: Gezond dessert? Probeer Giada De Laurentiis' Chocolade en Oranje Bruine Rijst Traktatiesis

Bobby & Giada in Italië

Door beter voor zichzelf te zorgen, kan ze haar drukke schema bijhouden, inclusief nieuwe shows die in binnen- en buitenland zijn opgenomen. In september 2019 hebben zij en chef pal Bobby Flay op weg naar Europa voor een maand om te fotograferen Bobby en Giada in Italië (nu gestreamd op Discovery+) in Rome en Toscane met haar als zijn gids voor Italiaans eten. Het was echt zijn passieproject en ik had het geluk om met hem mee te gaan, zegt ze.

De reis was leuk maar ook snel en uitdagend. Hij is een goede reisgenoot, zegt ze. Maar er waren dagen dat ik dacht: 'Oké, ik heb genoeg van hem. Ik heb mijn eigen tijd nodig.' Maar dat is ook [wat er gebeurt] als je twee mensen bij elkaar zet die allebei gewend zijn de baas en de ster te zijn, en dan wordt hen gevraagd om te delen. Het was Flay's droomshow, maar Italië is het thuisland van De Laurentiis, en afleveringen bevatten haar familie (inclusief haar moeder, Veronica, die Flay's hart won). Het kijken naar de show was bitterzoet, zegt ze. Het is moeilijk te zeggen wanneer - of - ze in staat zullen zijn om een ​​dergelijk project uit te voeren in een postpandemische wereld. Ondertussen is ze klaar om haar nieuwe manier van leven en eten te delen met Eet beter, voel je beter . En nu, meer dan ooit, zijn velen van ons klaar om zich bij haar aan te sluiten.

Met COVID zijn we gaan zien hoe we ons lichaam echt in vorm moeten krijgen, zegt De Laurentiis. En met vorm bedoelt ze hoe je je voelt en functioneert versus maat. Het is een verkenning en echt zelftherapie, zegt ze. Ik denk dat comfortabel in je vel zitten de reis van dit is leven .

Gerelateerd: Giada's Gebakken Zalm Met Rucola Salsa Verde

Giada's 411

De Laurentiis en haar grootvader, Dino De Laurentiis(met dank aan Giada De Laurentiis)

Familiebedrijf: Hoewel De Laurentiis werd geboren in een beroemde filmfamilie, grootvader Dino De Laurentiis was een legendarische producer ( King Kong , Conan the Barbarian en Blauw fluweel zijn slechts enkele van zijn hits) en haar grootmoeder was Italiaanse actrice Silvana Mangano -ze hebben ook een sterke culinaire connectie. Ooit hadden haar overgrootouders een pastafabriek buiten Napels, en opa Dino had Italiaanse specialiteitenmarkten in New York en Beverly Hills. Ze trad in zijn voetsporen met haar eigen e-commercesite, Giadzy .

Pizza-avond: Ik begon met het maken van pizzadeeg met mijn grootvader toen ik een jaar of vijf of zes was. Ik herinner me de pizzafeesten op zondag met alle kinderen op krukken die onze pizza's maakten. Dat probeer ik vandaag nog steeds te doen met Jade, wat super leuk is.

Connecties maken: De Laurentiis geniet van interactie met fans op sociale media. Mensen die uitdrukken hoe ze over de recepten denken of ideeën hebben - ze hebben veel invloed op mij.

Grootste verleiding: Het vergt nog steeds discipline om haar zoetekauw onder controle te houden, geeft ze toe. Ik proef dingen. Ik wil geen heel koekje. Ik neem een ​​stukje van een koekje. Maar samenwonen met een 12-jarige betekent dat er snoep in huis is. Haar strategie: Stash goodies in de vriezer. Omdat ik niet altijd de vriezer in ga, is de verleiding wat minder.

Dagelijks paraderen

Favoriete afhaalbestelling: Sushi

Favoriete cocktail: Een negroni, de klassieke Italiaanse sipper gemaakt met gin, rode vermout en Campari. (En ja, ze is een fan van acteur Stanley Tucci ’s Instagram-beroemde versie.)

Beste traktatie: Iemand anders voor haar laten koken. Ik ben zo gewend om de enige in de keuken te zijn, het is zo leuk als iemand voor me kookt. Ontbijt zou mijn eerste keuze zijn. Als Jade maar wist hoe hij zelfgemaakte croissants moest maken!

Pandemie zelfzorg : Bakken. De Laurentiis sprong op de broodbakwagen en maakte zelfs haar eigen zuurdesemstarter. Ik heb ook veel te veel bananenbrood gemaakt, maar wie telt er? Andere strategieën om gezond te blijven: dagelijkse yoga, bedtijd meditatie en wandelen op het strand.

Advies dat ze haar jongere zelf zou geven: Eet niet zo veel suiker! zegt ze lachend. Ook: je hoeft niet te werken zo moeilijk - het komt allemaal goed.

Beste advies dat ze ooit kreeg: Haar grootvader Dino De Laurentiis zei ooit tegen haar: zorg ervoor dat je elke dag in de spiegel kunt kijken en trots kunt zijn op wat je hebt gedaan, of je nu succesvol bent of niet.

Recente bingewatch: Het Gambit van de koningin Aan Netflix . Ik heb zoveel geleerd over schaken!

Boek aanbeveling: Amerikaans vuil door Jeanine Cummins . Ik hou van de beschrijvende verhalen, zegt De Laurentiis. Er zijn niet veel boeken die me van pagina één halen, en dat deed dat wel.

Spel dat je moet spelen: Ik speel Exploding Kittens met mijn dochter. Het klinkt belachelijk, vooral omdat ik twee kittens heb, maar het is een superleuk kaartspel.

Volgende: Een met antioxidanten gevulde zoete aardappelrijstkom met een gebakken ei van Giada De Laurentiis