Wat is in godsnaam een ​​Fiddlehead Fern en hoe eet je het?

Wist je dat bepaalde varens eetbaar zijn? Mensen hebben lang gezocht naar wilde varens om als groente te gebruiken, en in de middeleeuwen dachten veel mensen zelfs dat varensporen krachten van onzichtbaarheid verleenden.

Wat zijn fiddlehead-varens?

Varens hebben misschien geen bovennatuurlijke eigenschappen, maar ze kunnen een heerlijke nootachtige crunch toevoegen aan salades en vegetarische bijgerechten. Een van de meest voorkomende soorten is de fiddlehead-varen, zo genoemd vanwege zijn spiraalvorm die lijkt op de rol van een viool.

Fiddlehead-varens zijn jonge varens die zich nog moeten ontvouwen tot volwassen bladeren van volledige grootte. Ze zijn elk maar een paar weken in het seizoen voorjaar , hoewel ze het hele jaar door verkrijgbaar zijn in ingevroren of gepekelde vorm. Ze zijn voornamelijk met de hand gefoerageerd , een taak die het beste aan professionals wordt overgelaten, aangezien veel varens op de fiddlehead lijken, maar niet altijd veilig zijn om te eten.

Veel mensen beschrijven de smaak van fiddlehead-varens als een kruising tussen asperges en babyspinazie, terwijl anderen hints van artisjok, champignons en een algemeen nootachtig aroma detecteren.

Gerelateerd: 23 van de vreemdste voedingsmiddelen van over de hele wereld

Hoe fiddlehead-varens te eten

(Gulai Pakis. Foto: VeganMenu)

Houd bij het kiezen van fiddleheads vast aan heldergroene, strak opgerolde variëteiten. Spoel de varens meerdere keren in koud water en gebruik ze zo snel mogelijk om ervoor te zorgen dat hun delicate smaak behouden blijft. Fiddleheads mogen nooit rauw worden geconsumeerd, en ze kunnen het beste worden gestoomd of gebakken en worden toegevoegd aan citrusachtige, boterachtige gerechten, net als asperges.

Beste fiddlehead-varenrecepten

Fiddleheads zijn populair in de Indonesische keuken. Een klassiek gerecht is 'Varencurry, Waarin jonge viooltjes worden gekookt in een kokossaus met chilipeper, citroengras, kurkuma bladeren en andere kruiden.

Andere uitstekende recepten voor fiddlehead-varen zijn:

• Gebakken Fiddlehead Varens
• Geroosterde Fiddlehead Varens met Feta
• Fiddlehead Fern Soup
• Ingelegde Fiddlehead-varens

Heb je ooit een fiddlehead geproefd? Wat dacht je?

Volgende: Wat is in godsnaam een ​​Kiwano-meloen en hoe eet je die?