Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Wat is Romanesco in vredesnaam en hoe kook je het?



Ontdek Uw Aantal Engel

romanesco-ftr

(iStock)

Een van de meer ongewone groenten die we zijn tegengekomen, Romanesco lijkt deels psychedelische broccoli, deels buitenaards leven het formulier.

Wat is romanesco?

De Romanesco (soms Romanesco Broccoli of Romeinse Bloemkool genoemd) bestond niet altijd in always natuur . Veel botanici geloven dat het het resultaat was van selectieve veredeling door Italiaanse boeren in de 16e eeuw.


In feite is het een eetbare bloem uit de familie dat omvat broccoli, bloemkool, spruitjes en kool. Het smaakt erg naar bloemkool, maar met een iets nootachtige, aardse smaak.

Het meest fascinerende van Romanesco is natuurlijk het uiterlijk. De spiraalvormige knoppen vormen een natuurlijke benadering van een fractal, wat betekent dat elke knop in de spiraal is samengesteld uit een reeks kleinere knoppen. (Herinner je je de Fibonacci-reeks van school? De spiralen volgen hetzelfde logaritmische patroon).

Gerelateerd: 23 van de vreemdste voedingsmiddelen van over de hele wereld

Hoe romanesco te koken

Je kunt het gebruiken zoals je bloemkool zou doen in recepten, en het is geschikt voor veel verschillende kookmethoden.

Romanesco kan rauw, licht gekookt of doorgekookt worden geserveerd, zei Mario Batali in een kolom voor de Seattle Times laatste val. Ik bak het meestal langzaam met knoflook en citroenschil, en onderbroken met rode pepervlokken voor pit.

Het is ook heerlijk gestoomd en licht gekruid met olijfolie en rode wijnazijn.


Andere recepten vragen om het eenvoudig bakken van de neef tot bloemkool met zout, peper en knoflookpoeder.

Romanesco is in het seizoen van de late zomer tot de vroege herfst, en het is vaak te vinden op lokale boerenmarkten, vooral langs de oostkust. Zoek net als bij het winkelen voor gewone broccoli of bloemkool naar stevige, zware kroppen die vrij zijn van verkleuring of verwelkte roosjes. Om in de koelkast te bewaren, in een goed afgesloten zak bewaren.

Verwant: 25 op gezonde planten gebaseerde diners

Beste recepten voor romanesco en bloemkool

Elk van deze recepten zou Romanesco echt laten schitteren. Dat fascinerende fractale patroon zal elk van deze gerechten complimenteren, net als het unieke smaakprofiel.

  • Geroosterde Romanesco en Wortelen met Dragonsaus
  • Romesco Knoflook Garnalen Met Courgette Noedels
  • Green Goddess Chop-salade
  • The Pioneer Woman's Curried Bloemkool
  • Buffel Bloemkool

Heb je Romanesco al geprobeerd? Wat dacht je?

Volgende: Wat is in godsnaam een ​​Fiddlehead-varen en hoe eet je het?