100+ voedingsmiddelen die nooit verlopen (of in ieder geval niet voor een zeer lange tijd)

Zoals velen van ons die onder dwangmaatregelen leven om de verspreiding van het coronavirus te helpen vertragen, heeft u de afgelopen weken waarschijnlijk de manier waarop u winkelt en kookt drastisch veranderd. Ten eerste adviseerden gezondheidsdeskundigen om minimaal twee weken aan boodschappen bij de hand te hebben, daarna was het 30 dagen, en zelfs langer is beter.

Dat is slim: als u of iemand in uw huishouden ziek wordt, een goed gevulde voorraadkast niet-bederfelijk voedsel betekent dat u alles bij de hand heeft om de strikte quarantaine te doorstaan ​​die bij een COVID-19-diagnose hoort. En in ieder geval betekent inslaan minder uitstapjes naar de winkel (of minder leveringen) en dus minder potentiële blootstelling aan het virus.

Maar hoe lang gaan al die boodschappen echt mee? We vroegen het aan de experts.

Wat betekenen datums op voedseletiketten eigenlijk?

De verschillende data op voedseletiketten zijn verwarrend voor consumenten, en sommigen beweren dat ze bijdragen aan voedselverspilling omdat mensen voedsel weggooien dat misschien niet van topkwaliteit is, maar toch volkomen veilig is om te eten.

In feite is zuigelingenvoeding het enige product met een federaal verplichte houdbaarheidsdatum en mag het nooit na die datum worden gebruikt.

Afgezien daarvan worden die datums op het etiket door fabrikanten bepaald als richtlijnen om een ​​optimale kwaliteit te garanderen:

• Best-By: is de suggestie van de fabrikant voor de beste kwaliteit en smaak. Dit heeft niets met veiligheid te maken.
• Te gebruiken tot: de laatste datum die door de fabrikant wordt aanbevolen voor consumptie (behalve zuigelingenvoeding, die nooit na de uiterste gebruiksdatum mag worden gebruikt)
• Sell ​​By: ook niets met veiligheid te maken, maar een indicatie aan een winkelier hoe lang een product moet worden tentoongesteld
• Bevriezen door: suggestie van de fabrikant om de kwaliteit verder te laten gaan dan het schap van een product leven

Met dat in gedachten zijn veel voedingsmiddelen volkomen veilig om te consumeren na deze datums, zolang ze op de juiste manier worden bewaard.

De belangrijkste vraag die je jezelf moet stellen bij het bepalen van de houdbaarheid van een voedingsmiddel is: hoe vatbaar is het voor bacteriegroei? zegt Janilyn Hutchings , CP-FS, een gecertificeerde voedselveiligheidsexpert bij StateFoodSafety, een bedrijf dat voedselveiligheidscertificering en trainingsprogramma's ontwikkelt voor klanten op het gebied van regelgeving, restaurants en horeca.

Het commerciële inmaakproces reduceert het aantal bacteriën tot veilige niveaus en sluit het voedsel af tegen verdere bacteriegroei, zegt Hutchings.

Als iets verouderd is, vertrouw dan op uw zintuigen om te bepalen of het veilig is om te eten. Gooi alles weg dat gewoon is ziet eruit slecht, met duidelijke tekenen van schimmel, een donker of olieachtig uiterlijk, tekenen van ongedierte of waterschade aan de verpakking. Gooi blikken weg die gedeukt, gezwollen, gecorrodeerd of verroest zijn.

Als het er goed uitziet, doe dan de snuifproef. Een van de grootste problemen met niet-ingeblikte houdbare ingrediënten is dat van nature voorkomende oliën die in het product worden aangetroffen na verloop van tijd ranzig kunnen worden, zegt chef. Michele Sidorenkov , R.D., van Mijn duizendjarige keuken .

Elke onaangename geur, vooral een grasachtig of verfachtig aroma, voegt Hutchings toe, is een teken dat voedsel bedorven is.

Verwant: 28 Quarantaine keuken musthaves

12 niet-bederfelijke voedingsmiddelen That Werkelijk Vervallen nooit

Deze niet-bederfelijke voedingsmiddelen gaan echt voor onbepaalde tijd mee, ongeopend bewaard op een koele, droge, donkere plek:

1. Zuiveringszout: gaat voor onbepaalde tijd mee, hoewel het na verloop van tijd zijn rijskracht kan verliezen. Combineer om te testen 2 theelepels azijn en & frac14; theelepel bakpoeder. Als het bubbelt, ben je klaar om te gaan.
2. Bonen en peulvruchten (in het algemeen gedroogd). Opmerking : hoe ouder de bonen, hoe langer ze nodig hebben om te weken en te koken. Inclusief:
   • Zwarte bonen
   • Black Eyed Peas
   • Cannellinibonen (witte bonen)
   • Garbanzo bonen (kikkererwten)
   • Geweldige noordelijke bonen
   • Bruine bonen
   • Linzen
   • limabonen
   • Marinebonen
   • Pinto bonen
   • Soja bonen
   • Spliterwten (gedroogd)
3. Glucosestroop
4. Sterke drank: Uitzondering : roomlikeuren - vanwege de zuivelfabriek, let op het etiket met betrekking tot de houdbaarheidsdatum.
5. Honing (rauw): Natuurlijke suiker, hoge zuurgraad en laag vochtgehalte zorgen ervoor dat dit vloeibare goud eeuwig meegaat (archeologen hebben zelfs eetbare honing opgegraven in oude Egyptische graven). Maar het kan in de loop van de tijd kristalliseren. Geen zorgen - zet de pot gewoon in een pan met warm water om vloeibaar te worden.
6. Ahornsiroop (puur)
7. Zout: niet-gejodeerd zout (zoals natuurlijk zeezout) gaat voor altijd mee. Maar zelfs gejodeerd keukenzout is vrij lang houdbaar - vijf jaar.
8. Specerijen (gedroogd): ze verliezen na verloop van tijd hun aroma en smaak, maar kunnen voor onbepaalde tijd worden gegeten.
9. Suiker, inclusief
   • Kristalsuiker
   • Poedersuiker
   • bruine suiker
10. Azijn, waaronder:
    • appelcider azijn
    • Balsamico azijn
    • Gedestilleerde azijn
    • rode wijnazijn
    • Rijstazijn (ongekruid)
    • witte wijn azijn
11. Vanille-extract (puur)
12. witte rijst

Verwant: De quarantainekeuken: ingrediënten vervangen als een professional

93 niet-bederfelijke voedingsmiddelen die echt heel lang meegaan

Deze voedingsmiddelen zijn misschien niet lang houdbaar voor altijd , maar ze zullen, ongeopend opgeslagen op een koele, droge, donkere plek, enkele jaren tot decennia bewaren, tenzij anders vermeld:

1. Amandelen: tot twee jaar invriezen
2. Abrikozenjam
3. Avocado-olie
4. Gerst
5. Koekjesmix
6. Beef jerky (ongeopend)
7. Bouillonblokjes
8. Cake mix
9. Ingeblikte artisjokken
10. Ingeblikte asperges
11. Ingeblikte bonen en peulvruchten
12. Ingeblikte bieten
13. Ingeblikte kaas
14. Ingeblikte chili
15. Ingeblikte chilipepers (inclusief chipotles)
16. Ingeblikte mais
17. Ingeblikte vis (tonijn, zalm, mosselen, sardines, haring, enz., Ongeopend)
18. Ingeblikt vlees (kip, corned beef , deviled ham, etc., ongeopend)
19. Ingeblikte champignons
20. Erwtjes in blik
21. Ingeblikte pompoen
22. Ingeblikte geroosterde paprika's
23. Ingeblikte spaghetti
24. Ingeblikte zuurkool
25. Ingeblikte spinazie
26. Ingeblikte zoete aardappelen
27. Koolzaadolie
28. Kappertjes
29. Cashewnoten: tot 2 jaar invriezen
30. Champagne: vintage spullen blijven 20 jaar of langer goed. Zelfs minder zeldzame mousserende wijn is goed tot vier jaar.
31. Chia-zaden (heel): vier jaar in de vriezer
32. Kippen bouillon
33. Chocolade (puur)
34. Chocoladesiroop (ongeopend)
35. Cacaopoeder (ongezoet)
36. Kokosmelk (uit blik)
37. Kokosnootolie
38. Koffie (instant): gaat tot 20 jaar mee. Vries ongeopende gemalen koffie maximaal twee jaar in en hele bonen maximaal drie jaar.
39. Koekjesdeeg (gekocht of zelfgemaakt): tot een jaar invriezen
40. Bak spray
41. Maïs (gevriesdroogd)
42. Maïsmeel
43. Crackers
44. Dille augurken
45. Gedroogd fruit
46. Gedroogde chilipepers
47. Gedroogde champignons
48. Energie repen
49. Vissaus
50. Meel (wit, volkoren): maximaal twee jaar in de vriezer
51. Gelatine mix (zoals Jell-O)
52. Ghee (geklaarde boter in Indiase stijl)
53. Druivengelei
54. Grits (instant)
55. Hard snoep
56. Hardtack: Ja, de flauwe cracker / koek die soldaten, pioniers en zeevarenden van weleer voedde.
57. Hete saus
58. Instant bonen
59. Instant dipmix (zoals Franse ui)
60. Instant puddingmix
61. Instant soep
62. Kamut
63. Natie
64. Melasse
65. Macadamia-noten: maximaal twee jaar invriezen
66. Maaltijden klaar om te eten (MRE's)
67. Mosterd
68. Havermout
69. Olijfolie
70. Olijven (uit blik)
71. Pannenkoek / wafelmix
72. Pasta (gedroogd)
73. Pindakaas: in pot (ongeopend) maximaal 2 jaar in de koelkast. Pindakaas in poedervorm gaat tot 15 jaar mee
74. Pecannoten: maximaal twee jaar invriezen
75. Popcorn (ongepopt)
76. Aardappelvlokken (instant aardappelen)
77. Eieren in poedervorm
78. Melkpoeder
79. Pozole (hominy, gedroogd)
80. Quinoa
81. Ramen-noedels (gedroogd)
82. rode wijn
83. Havermout
84. Sesamzaadjes (geroosterd)
85. Ik ben wilg
86. Spelt
87. Aardbeiengelei
88. Thee
89. Tomatenpuree (in een tube)
90. Groentebouillon
91. Groentetekort
92. Tarwe (hard rood)
93. Tarwe (zacht wit)

Tenzij je een hardcore doomsday-prepper bent, niet echt nodig hebben voedsel voor jaren of zelfs decennia. En om die reden is het een goed idee om uw voorraadkast en vriezer regelmatig te controleren om nietjes te gebruiken die de houdbaarheids- of houdbaarheidsdatum naderen (nogmaals, voor de beste kwaliteit) en aan te vullen met nieuwere gerechten.

Verwant: Musthaves voor de pantry en vriezer van professionele chefs

Parade dagelijks

BONUS: Verrassend voedsel dat u kunt invriezen

Deze niet-bederfelijke voedingsmiddelen zijn niet lang houdbaar voor altijd of zelfs jaren, maar door ze in de vriezer te laten vallen, kan hun houdbaarheid tot negen maanden worden verlengd:

• Boter
• Margarine
• Kaas: harde of halfharde kaas (zoals Parmezaanse kaas, Asiago, Romano, cheddar, Zwitsers) in een blok, versnipperd of gesneden
• Deli vlees (voorverpakt)
• Tofu (laat het water weglopen, wikkel het stevig in plasticfolie en bewaar in een stevige diepvrieszak)
• Tortilla's (meel, maïs, zelfgemaakt of in de winkel gekocht)

Wat zijn de beste manieren om voedsel op te slaan?

Vocht, licht, warmte en lucht moedigen bacteriën aan om te groeien, daarom zie je meestal aanwijzingen om voedsel in een luchtdichte verpakking op een koele, droge, donkere plek te bewaren. Ja, zoals de ouderwetse wortelkelder van je geweldige memaw.

De slechtste plaats waar je etenswaren houdbaar kunt bewaren, is onder een gootsteen, in een kast bij de kachel of in de garage, omdat deze plaatsen gevoeliger zijn voor vocht en temperatuurveranderingen, waarschuwt Sidorenkov.

Invriezen is een andere optie, zegt Hutchings. Het stopt de groei van bacteriën en bevroren voedsel is technisch veilig om voor altijd te eten. De grotere vraag over bevroren voedsel is niet of het veilig is, maar of het nog steeds goed smaakt, merkt ze op. Hoe langer voedsel wordt ingevroren, hoe meer de kwaliteit bergafwaarts gaat.

Hoewel koeling de groei van bacteriën zeker vertraagt ​​om de houdbaarheid van voedsel te verlengen, is het geen optie voor langdurige opslag.

Overweeg ook het vocht dat inherent is aan een product: hoe minder het heeft, hoe langer het meegaat. Ongeopende bonen in blik kunnen bijvoorbeeld tot vijf jaar meegaan, maar gedroogde bonen zijn tientallen jaren veilig om te eten.

Hier volgt alles wat u moet weten over voedselveiligheid tijdens de coronaviruspandemie