Pickles zijn knapperig, heerlijk en verslavend, maar zijn ze ook gezond? Dit is wat voedingsdeskundigen zeggen

Augurken zijn een beetje polariserend - mensen houden van ze of haten ze. Als je in het kamp valt van het houden van de zout-azijn-crunch-combinatie die een augurk maakt tot wat het is, heb je je op een bepaald moment waarschijnlijk afgevraagd: Zijn augurken gezond?

Beitsen is een van de oudste methoden om groenten te conserveren, en volgens deze tijdlijn van de augurkgeschiedenis , het veranderen van komkommers in augurken dateert uit 2019 voor Christus. In de 15e eeuw bracht Christoffel Columbus augurken naar Amerika - naar verluidt om scheurbuik op de schepen af ​​te weren - en tegen de volgende eeuw verbouwden Nederlandse boeren komkommers in Brooklyn en werd New York City het centrum van de commerciële beitsindustrie.

Met andere woorden, de machtige augurk bestaat al geruime tijd. Maar is regelmatige consumptie van augurken vanuit voedingsoogpunt een goed idee? We spraken met de experts om te zien.

Zijn augurken gezond?

Komkommers, die het grootste deel van de augurk vormen, bevatten weinig calorieën maar veel voedingsstoffen, waaronder vitamine C en K, evenals magnesium, kalium en mangaan. Komkommers zijn ook ongeveer 96% water , waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor mensen die op zoek zijn naar hydratatie, en een van de redenen waarom ze een populaire toevoeging zijn aan groene sappen. Andrea Johnson , MS, RDN, merkt op dat augurken niet rijk zijn aan een bepaalde voedingsstof behalve natrium. Voor iemand die op zoek is naar een snack met weinig calorieën, weinig vet en over het algemeen een hoog watergehalte heeft, en die ook ruimte heeft voor natrium in hun diëten - dan zullen augurken werken.

Brigid Titgemeier , functionele geneeskunde RD en oprichter van Mijn eten is gezondheid , zegt dat het grootste probleem met sommige in de winkel gekochte augurken conserveermiddelen en andere onnodige ingrediënten zijn. Titgemeiers advies over het lezen van augurketiketten is: let op conserveermiddelen zoals natriumbenzoaat, polysorbaat 80, propyleenglycol en fructose-glucosestroop. Ze wijst erop dat Vlasic Whole Dill Pickles geel 5 bevatten en ooknatuurlijke smaken, wat een term is waarmee labellezers vertrouwd moeten zijn, omdat deze misleidend kan zijn.

Verwant: 8 eenvoudige augurkenrecepten

Thuis augurken maken is eenvoudig en een van de beste manieren om ervoor te zorgen dat de ingrediënten van topkwaliteit zijn en dat er niets extra's aan wordt toegevoegd. Wendy Sterling , adviseert teamvoedingsdeskundige voor de Oakland Athletics Echte augurken en Sonoma Brinery voor hun schone ingrediëntenlijsten.

Gefermenteerde augurken bevatten ‘goede bacteriën’ ( probiotica ) die helpen om een ​​goede flora in ons spijsverteringskanaal te herstellen, zegt Sterling, en een zout- en waterpekeloplossing is het beste voor deze augurken in plaats van een azijnoplossing. Titgemeier zegt: augurken gemaakt met azijn lijken geen levende probiotica te bevatten. Johnson wijst er ook op dat snelle augurken niet zoveel fermentatie zullen hebben als augurken die een lang ‘beitsen’ of fermentatieproces ondergaan.

Verwant: Wat zijn probiotica - en hoe zijn ze goed voor uw darmgezondheid?

Zijn dille-augurken goed voor je?

We weten al dat niet alle augurken op dezelfde manier worden gemaakt, maar zijn dille-augurken van topkwaliteit goed voor je? Zoals bijna elk voedsel, is wat goed is voor de een niet per se goed voor een ander, maar Sterling raadt ze vaak aan aan haar atleten die worstelen met spierkrampen als gevolg van natriumverlies door zweet.

Augurken bevatten veel natrium, dus het toevoegen van natrium is niet voor iedereen gezond, maar, zoals Sterling zegt, natrium is de primaire elektrolyt die verloren gaat door zweet, en moet vaak weer in het dieet worden opgenomen als het buiten erg heet is of bij atleten. zijn 'zware truien', wat betekent dat ze tijdens een training meer dan 2% van hun lichaamsgewicht verliezen.

Verwant: Beste zelfgemaakte koelkast augurken

Zijn zoete augurken goed voor je?

Zoete augurken zijn iets gecompliceerder dan augurken door de toevoeging van suiker als ingrediënt. Holistische voedingsdeskundigeCathy Missioszegt dat hoewel ze niet vindt dat iemand de hele pot augurken in één keer moet gaan eten, de zoete en zoute mix van een augurk zo bevredigend kan zijn. Missios wijst er ook op dat hunkering naar zout kan duiden op een voedingsbehoefte, dus aandacht schenken aan alle hunkering is een slimme manier om erachter te komen waar het lichaam in evenwicht moet worden gebracht. Ze voegt eraan toe dat ze augurken als een kruiderij ziet, niet als een snack voor het hoofdevenement, en merkt op dat een gehakte augurk die aan een salade of sandwich wordt toegevoegd, behoorlijk wat pit geeft.

Healthy Now Nieuwsbrief

De consensus onder voedingsdeskundigen is dat, hoewel augurken niet zullen worden aangeprezen als het volgende genezende superfood, ze niet slecht voor je zijn, zolang je ze maar zelf maakt of kwaliteitsmerken koopt zonder onnodige ingrediënten. Dat gezegd hebbende, dille-augurken bevatten vaak selderijzaad als een van de kruiden, en selderijzaadjes staan ​​op de lijst van opkomende superfoods , wat goed nieuws is voor liefhebbers van augurken overal.

Probeer vervolgens deze vijf superfood-smoothies eens.

Bronnen:

• NY Food Museum : Pickle History Tijdlijn
• Voedingsstoffen : Bijdrage van water uit voedingsmiddelen en vloeistoffen aan de analyse van de totale wateropname van bevolkingsonderzoeken in Frankrijk en het VK.
• Andrea Johnson , MS RDN
• Brigid Titgemeier , functionele geneeskunde RD en oprichter van Mijn eten is gezondheid
• Wendy Sterling , team voedingsdeskundige voor de Oakland Athletics
• Cathy Missios, holistische voedingsdeskundige