Je kunt dit Zuid-Afrikaanse T-Bone Steak-recept maken van Gordon Ramsay: Uncharted
Ontdek Uw Aantal Engel
(National Geographic/Jon Kroll)
Gordon Ramsay ’s fans zijn eraan gewend om de beroemde kortgefuseerde beroemde chef-kok de zenuwen te zien schrikken Chef kok deelnemers. Maar de rollen zijn omgedraaid in zijn National Geographic-documentaires Gordon Ramsay: Uncharted , nu in seizoen twee, terwijl hij verschillende keukens verkent en lokale chef-koks over de hele wereld ontmoet.
Gerelateerd: Wat Ramsay heeft gepland voor seizoen 2 van niet in kaart gebracht
In de volgende aflevering van de show (uitgezonden op zondag 14 juni om 22.00 uur ET), bezoekt Ramsay Zuid-Afrika, waar hij leert over de keuken van Zulu-krijgers van een geliefde lokale chef-kok, tv-persoonlijkheid en kookboekauteur Zola Nene .
De Zuid-Afrikaanse chef-kok Zola Nene, links, leert Gordon Ramsay over de traditionele Zulu-keuken.(Foto door National Geographic/Jon Kroll))
Gepassioneerd door haar Zulu-erfgoed, is ze op een eenvrouwsmissie om de smaken van haar voorouders naar de rest van de wereld te brengen, zegt Ramsay.
Gerelateerd: 5 dingen die je niet wist over Gordon Ramsay
Ze trekken de wildernis van de provincie KwaZulu-Natal in, waar Nene hem de lokale techniek van braaien leert: buiten koken waarbij de inheemse Zoeloe-keuken wordt gecombineerd met invloeden van de Nederlandse, Indiase en Engelse mensen die zich in Zuid-Afrika vestigden.
Het Zulu-gehemelte is erg simplistisch, legt ze uit. Alle ingrediënten spreken voor zich.
Gerelateerd: 40 Biefstuk Recepten
Nene's uitdaging voor Ramsay: kook een feestmaal voor een gerespecteerde Zulu-chef en zijn familie . Hun beide reputaties staan op het spel, herinnert ze hem opgewekt, dus hij kan maar beter het goed doen.
Daarmee is Ramsay ongewoon nerveus als hij met Nene werkt in hun geïmproviseerde buitenkeuken. Het nijlpaard dat achter hen in het water op de loer ligt, helpt niet. Hij weet maar al te goed dat nijlpaarden agressieve dieren zijn die in Afrika elk jaar naar schatting 500 mensen doden, ondanks hun snoezige, lompe uiterlijk.
Verwant: Probeer ook Gordon Ramsay's Steak met Rosemary Chimichurri
Op hun menu staat dit exclusieve recept van Nene en Ramsay om braai-stijl te maken biefstuk met pittige lokale peleple-relish. Je moet afstemmen om te zien of de chef het leuk vindt - en erachter komen hoe dicht dat nijlpaard zich waagt.
Braaied T-Bone Steaks met Pelepele Relish
DoorBeoordeel het:
Ingrediënten
Biefstuk:
- 1Eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlgerookte paprika
- 1 theelepelcayenne
- 1 theelepelgemalen koriander
- 1 theelepelgemalen komijn
- 1 theelepelgrond zwarte peper
- Koosjer zout, naar smaak
- 4(14-oz) T-bone steaks
Pelepele genieten:
- tweegrote rode uien, gehalveerd
- 4tomaten
- 1(2-inch) stuk gember, geschild
- 1kop knoflook, gepeld
- 6rode chilipepers
- tweeeetlepel olijfolie
- 8Curry bladeren
- Koosjer zout en zwarte peper, naar smaak
Sleuteltags
Routebeschrijving
Om steaks te bereiden: Combineer de eerste 7 ingrediënten. Wrijf steaks in met de helft van de braaikruidenmix; koel 1-2 uur. Bewaar de resterende kruidenmix. Laat steaks voor het grillen op kamertemperatuur komen.
Relish bereiden: Grill voorverwarmen. Gooi uien en tomaten met gereserveerde braaikruiden en leg ze op de grill. Voeg gember toe aan de grill; char. Haal van de grill; laat staan tot het voldoende is afgekoeld om te verwerken.
Snijd knoflook, chilipepers en verkoolde groenten in blokjes. Voeg olie en kerrieblaadjes toe aan een pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook, chilipepers, gember, ui en tomaten toe. Kook 10-12 minuten of tot ze zacht zijn. Breng op smaak met peper en zout.
Laat steaks op kamertemperatuur komen. Grill steaks aan beide kanten boven houtskool tot ze mooi aangebraden zijn. Schep wat van de pelepele over de steaks en blijf grillen tot de steaks verkoold en gaar zijn en de pelepele-relish gekarameliseerd is.
Laat steaks 5 minuten rusten voordat u ze aansnijdt. Breng op smaak met zout en serveer met de resterende pelepele-relish ernaast.
Aanrecht
Serveert 4.
