30 minuten lichte Italiaanse gehaktbalsoep

New Year's doet me denken familie , eten, plezier en resoluties . Toen we opgroeiden, hadden we altijd een enorm Italiaans diner op nieuwjaarsdag - het duurde van 12.00 uur tot 21.00 uur. Voorgerechten, diner en dessert met zoveel restjes waar we allemaal nog dagen van zouden genieten.

Tegenwoordig heb ik mijn nieuwjaarsdiner verkleind om zo min mogelijk restjes te hebben. De volgende dag is de eerste dag om weer op het goede spoor te zijn. Door vakantie-aflaten voel ik me blah en mijn spijkerbroek zit te strak. Jij ook?

Het is tijd om de teugels aan te halen en te genieten van Italiaans eten met een gezonde draai. Italiaanse gehaktbalsoep is een lichte tomatenbouillon beladen met groenten, magere gehaktballetjes en een beetje pasta. Deze soep gaat van bereiding naar bord in slechts 30 minuten en het is het perfecte gerecht om elke trek in Italiaans eten te stillen zonder je taille te belasten. Kun je een betere maaltijd bedenken om het nieuwe jaar te beginnen?

Gerelateerd: 85+ Rundergehakt Recepten , 101+ Pasta Recepten en Onze beste soeprecepten

Met liefde van onze Simple Kitchen naar die van jou!

Lichte Italiaanse gehaktbalsoep

Beoordeel het:

3.6 van eenentwintig Stemmen

• Serveert

  6-8

  
  

• Actieve tijd

  20 minuten.

• Totale tijd

  30 minuten.

• Afdrukken

Ingrediënten

• 1 eetlExtra vergine olijfolie
• 4wortelen, geschild en in blokjes gesneden
• tweebleekselderij, gewassen en in blokjes gesneden
• 8 kopjesnatriumarm rundvlees bouillon
• 2 kopjeswater
• 4 eetlepelstomatenpuree
• 1(14,5-oz) kan geroosterde in blokjes gesneden tomaten met knoflook aansteken
• & frac12; pondDitalini pasta
• 2 eetlepelsgehakte Italiaanse peterselie
• 2 eetlepelsgehakte basilicum

Gehaktballen:

• 1 lb97% mager rundergehakt
• & frac12; kopItaliaans paneermeel
• & frac14; kopgeraspte Parmezaanse kaas
• 1 theelepelknoflook poeder
• 1 theelepeluien poeder
• 1 eetlItaliaanse kruiden
• & frac12; theelepelkoosjer zout
• & frac14; theelepelvers gebarsten zwarte peper (fijne maling)
• tweegrote eiwitten

Sleutel tags

• 30 minuten of minder
• gemakkelijke doordeweekse maaltijden
• gezond
• kindvriendelijk
• snel
• recepten

Routebeschrijving

1. In een grote soeppan van 8 liter op middelhoog vuur, warme olijfolie.

2. Hak intussen wortels en selderij fijn. Voeg toe aan warme pan. Kook groenten 1-2 minuten.

3. Voeg bouillon, water, tomatenpuree en tomaten toe. Roer om te combineren. Dek af en breng aan de kook.

4. Meng ondertussen alle gehaktbal ingrediënten in een grote kom. Meng met de handen om te combineren. Gebruik een 1 eetlepel schep om te portioneren, vorm de scheppen lichtjes tot gehaktballetjes en rol ze met je handen. Laat ze in de bouillon vallen en verdeel ze gelijkmatig over de pot. Hoes. Laat 5 minuten koken. Roer de gehaktballetjes voorzichtig.

5. Voeg pasta toe. Kook 10 minuten of tot de pasta gaar is. Voeg basilicum en peterselie toe, roer en serveer.

Aanrecht

Voor 6-8 personen.