Wat is de beste sojasausvervanger? Hier zijn 7 solide opties om te proberen, van Tamari tot vissaus
Ontdek Uw Aantal Engel
(iStock)
Wat doe je als je naar een ingrediënt reikt en ontdekt dat je het niet hebt? Improviseren, daar gaat het om. Ook als je niet aan het maken bent Aziatisch eten , veel recepten vragen om sojasaus. Het heeft een onmiskenbare umami-smaak die in alles wordt gebruikt, van marinades en barbecuesaus tot bouillon, glazuren en dipsaus en het werkt voor vlees, vis, groenten en pasta . Daarom is het een hoofdingrediënt in de meeste keukens over de hele wereld.
Verwant: Staat sojasaus op de Whole30-lijst?
Sojasaus kan echter veel natrium bevatten (zoals 1.000 milligram natrium in een eetlepel hoog) en het is gemaakt van sojabonen en tarwe, daarom is het niet gluten -gratis en kan niet worden gebruikt als u een . volgt deze of paleo dieet -of proberen uw bloeddruk onder controle te houden. Dus, wat zijn de beste sojasausvervangers ? Deze lijst van zeven splitst ze op, van Tamari en vissaus tot Coconut Aminos en Miso Paste.
Houd er rekening mee dat elk vervangend ingrediënt je een vergelijkbare smaak geeft als sojasaus, maar geen exacte match. Sojasaus heeft een duidelijk zoutprofiel, wat betekent dat sommige sojasurrogaten iets meer (of minder) van het ingrediënt nodig hebben dan de hoeveelheid sojasaus die in het recept wordt gevraagd. Veel van deze Ik ben sausvervangers zijn veganistisch , glutenvrij, cholesterolvrij en veel natriumarm, voor een gezond alternatief in gerechten en dipsauzen.
Beste sojasausvervangers
Tamari
Tamari is de sojasausvervanger die sojasaus het meest op deze lijst nabootst, omdat de recepten voor beide vergelijkbaar zijn in hoe ze worden gemaakt en gefermenteerd. Sojasaus wordt echter gemaakt met sojabonen en tarwe, en Tamari is gewoon sojabonen, dus het is meestal zachter en rijker - en glutenvrij. Het heeft hetzelfde smaakprofiel als sojasaus, maar minder zout.
Kokos Amino's
Er wordt vaak gezegd dat je eerst met je ogen eet. Als je Coconut Aminos inruilt voor sojasaus, komt het visueel redelijk goed overeen, met een donkere kleur voor de vloeistof. Dit is een hoofdingrediënt voor mensen die een glutenvrij of paleodieet volgen. Coconut Amino's hebben ook een meer uitgesproken melassesmaak, dus je zult waarschijnlijk de hoeveelheid zout in het gerecht dienovereenkomstig willen aanpassen. Als je sojavrij wilt zijn, zijn Coconut Aminos hiervoor een goede keuze.
Vloeibare aminozuren
Dit product is gemaakt met sojabonen, dus het is een waardige vervanging voor sojasaus in een recept. Vloeibare aminozuren is een veelgebruikt ingrediënt dat wordt gebruikt in recepten voor diegenen die op zoek zijn naar smaakmakers die veganistisch en glutenvrij zijn. Deze swap vereist ook het balanceren van een iets zoetere smaak met extra hoeveelheden zout.
Worcestershire saus
Welke ingrediënten zitten er in een fles Worcestershire Sauce? De beroemde fles met bruine papieren zak bevat meestal azijn, tamarinde, melasse en/of suiker, knoflook, ui, ansjovis en specerijen. Het heeft een beetje een smaak en zoetheid die je niet zult vinden in sojasaus, maar met aanpassingen in ingrediënten kun je het laten werken als er geen sojasaus beschikbaar is. Opmerking: hoewel Worcestershire-saus meestal niet glutenvrij is, is Lea & Perrins Worcestershire-auce glutenvrij, cholesterolvrij, vetvrij, conserveermiddelvrij en 80% minder natrium dan sojasaus.
Vissaus
Vissaus heeft vergelijkbare karakteristieke smaken als sojasaus, maar is veel geconcentreerder en sterker aanwezig bij gebruik in gerechten. Vissaus heeft een gefermenteerd profiel (zoals soja) en wordt meestal gemaakt van ansjovis. Doe rustig aan met dit ingrediënt en voeg langzaam toe naar smaak. Afhankelijk van het merk kan Vissaus glutenvrij zijn, maar veel bevatten gluten, dus controleer het etiket.
Umeboshi Azijn
Je kunt Umeboshi Vinegar vinden in de winkel met het label Ume Plum Vinegar. Deze azijn is het resultaat van het maken van umeboshi wanneer zure pruimen worden gezouten en verzwaard totdat zich een pekel vormt. Deze vervanger werkt goed als vervanging voor sojasaus vanwege de zoutheid van de pekel in de azijn, die de smaaktonen van sojasaus zal nabootsen. Het kan ook worden omschreven als zuur of fruitig van smaak.
Miso-pasta
Miso Paste is een product van gefermenteerde sojabonen dat veel wordt gebruikt in de Japanse keuken. De pasta kan worden toegevoegd aan soepen , ramen, vinaigrettes en glazuren en het beste is dat het klaar is voor gebruik zodra je het deksel van het bad haalt. Miso Paste kan worden verdund met wat water en azijn om sojasaus te vervangen voor een licht pittige, meer hartige dipsaus . Een beetje gaat echter een lange weg, omdat het sterk kan zijn, en de meeste formules zijn veganistisch en glutenvrij, tenzij anders vermeld op het etiket.
Volgende, de besteSticky Ginger Sojasaus Kip recept.
Alice Knisley Matthias is een moeder van twee jongens die dol zijn op het uitwisselen van rare maar waargebeurde feiten. Ze schrijft over eten, gezin, onderwijs en tuin. Ze houdt van koken, verse kruiden kweken en gelooft in een biologische levensstijl voor haar gezin in de keuken en de tuin. Ze heeft een boek over gezonde snacks voor kinderen gepubliceerd door Scholastic in de zomer van 2020. Haar werk is verschenen in The New York Times, Eating Well, Highlights for Children, Boys' Life, Kids Discover, Chicken Soup for the Soul, What to Expect, Cook n' Scribble en een America's Test Kitchen Cook's Country Cookbook. Zij is de auteur van herbinkitchen.com.
MEER VANALICE
